Almás császármorzsa almahabbal

Name: Almás császármorzsa almahabbal
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 4 dl Tej; 4 db Tojás; 2 dkg Vaj vagy margarin; 1 csipet Só; 10 dkg Cukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelve; 10 dkg Mazsola ízlés szerint; 5 dkg Vaj vagy napraforgó olaj; 2 db Alma; 0 tk Fahéj; 1 db Tojásfehérje

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
4 dl tej
4 db tojás
2.5 dkg vaj (vagy margarin)
1 csipet só
10 dkg cukor
0.3 citromból nyert citromhéj (reszelve)
10 dkg mazsola (ízlés szerint)
5 dkg vaj (vagy napraforgó olaj)

Az almás változathoz

2 db alma
0.5 tk fahéj
1 db tojásfehérje

gyors
magyar

757

Kalória

19.1g

Fehérje

119g

Szénhidrátok

22.8g

Zsír

138.8g

Víz

220.4g

Koleszterin

5.3g

Rost

55.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
100g tej

56 kcal
55g tojás

69 kcal
6g vaj

45 kcal
0g só

0 kcal
25g cukor

97 kcal
0g citromhéj

0 kcal
25g mazsola

75 kcal
13g vaj

90 kcal

Az almás változathoz

100g alma

47 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 757 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
400g tej

224 kcal
220g tojás

277 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
100g cukor

387 kcal
2g citromhéj

1 kcal
100g mazsola

299 kcal
50g vaj

359 kcal

Az almás változathoz

400g alma

187 kcal
0g fahéj

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 3026 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

18.3g finomliszt

67 kcal
24.4g tej

14 kcal
13.4g tojás

17 kcal
1.5g vaj

11 kcal
0g só

0 kcal
6.1g cukor

24 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
6.1g mazsola

18 kcal
3.1g vaj

22 kcal

Az almás változathoz

24.4g alma

11 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.4g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627.6 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
119 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
138.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
203 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
283 micro

Összesen 757 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.6 g

Zsír

Összesen
91.1 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
881 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2510.6 g
Cink
5 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
717 mg
Vas
9 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
869 mg
Nátrium
586 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
475.9 g
Cukor
220 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
555.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
834 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
638 mg
Retinol - A vitamin:
813 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
216 micro
β-crypt
58 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1132 micro

Összesen 3026 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A tésztához

Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját egy magasabb falú, öblösebb edénybe gyűjtjük, ebben kavarjuk ki a kész tésztát. Hozzáadjuk az olvasztott vajat (margarint), a cukrot és csipetnyi sót, majd simára keverjük habverővel.
A tej felét beleöntjük, majd a lisztet és a tej másik felét felváltva, fokozatosan adagolva keverjük az alapmasszánkhoz.
Ha simára kevertük, reszeljük bele egy alaposan megmosott citrom héjának negyedét, felét.
A félretett tojásfehérjét verjük kemény habbá. Fontos, hogy kemény habot kapjunk, ez teszi ugyanis lággyá a masszánkat. Óvatosan forgassuk bele fakanál segítségével a tésztánkba.
Mazsolát ízlés szerint adhatunk hozzá, érdemes a szárított szőlőszemeken rajtmaradt szárakat lecsipegetni, mielőtt felhasználjuk őket.
Kész a tésztánk, jöhet a sütés. Két utat választhatunk. Ha serpenyőben sütjük vajon, akkor válasszunk nagyobb, szélesebb serpenyőt. Ezt az adag tésztát kb. két részletben tudjuk megsütni. Olvasszunk vajat a serpenyőben, kicsit oszlassuk el az alján, majd öntsük rá a tészta felét. Hagyjuk sülni kis ideig, majd falapáttal forgassunk egyet rajta, hogy a sültebb részek kerüljenek a felszínre, és a híg massza lefolyhasson. Szükség szerint adagoljunk hozzá vajat, lényeg, hogy ne égjen meg a tésztánk, és szép aranybarnára süljön (kb. 20–30 perc).
A másik mód a tepsiben sütés. Ebben az esetben olajat öntünk egy közepes méretű tepsibe kb. fél cm vastagságban. Ráöntjük a tésztát, és betoljuk előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe. 10 perc múlva kavarunk rajta egyet, és hagyjuk tovább sülni. Ezt ismételgetjük addig, amíg teljesen át nem sül a tészta, és szép morzsássá válik (kb. 40 perc).
Almás császármorzsa:
Különlegesebbé tehetjük a császármorzsát, ha pépesre reszelünk két-három nagyobb, hámozott almát, amit szűrőn lecsöpögtetünk (ezt megihatjuk), majd a pépet hozzákeverjük a tésztához. Szórjuk meg kevés fahéjjal, majd süthetjük is.
Készíthetünk a tetejére almahabot. Egy-két tojásfehérjét kemény habbá verünk, amihez hozzákeverünk egy pépesre reszelt almát és egy teáskanál barnacukrot. A kisült császármorzsából háromnegyedig megtöltünk egy szufléformát, rámerünk a tetejére a habból, és 10-15 percig szárítjuk sütőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

A császármorzsa számomra gyerekkorom egyik legkedvesebb édessége. Egyszerű desszert, de van néhány aranyszabály, amely nélkül elveszíti könnyeddségét, puhaságát. Az egyik titok, hogy az alapmasszába keményre vert tojáshabot forgatunk, csak óvatosan, hogy ne törjük össze a habot. Így egy szellős, könnyed tésztát kapunk. A másik a minőségi vaj, amelyet nemcsak az alaptésztába teszünk, hanem serpenyőben ezen sütjük. A vaj aranylóan bevonja a morzsákat, puhítja és fényessé teszi őket. Ajánlom az almás változatot, a hab a tetején igazán nemessé teszi, mint amilyen monarchiabeli őse volt.