pörkölt őzpörkölt

Áfonyás-erdeigombás-őzragu bográcsban

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

10adag

Idő

260perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 kg őzhús
50 dkg áfonya
80 dkg vargánya gomba
5 dl vörösbor
4 db paprika
4 db paradicsom
1.5 kg vöröshagyma
20 dkg sertészsír
4 kávéskanál borókabogyó
60 g só
4 teáskanál bors
4 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 fej fokhagyma
5 dkg fűszerpaprika
8 db babérlevél
5 dl víz (kb.)

720

Kalória

74.9g

Fehérje

31.4g

Szénhidrátok

28.6g

Zsír

621.7g

Víz

274g

Koleszterin

7.2g

Rost

15g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

300g őzhús

360 kcal
50g áfonya

29 kcal
80g vargánya gomba

17 kcal
50g vörösbor

43 kcal
40g paprika

7 kcal
40g paradicsom

7 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
20g sertészsír

180 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 720 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

3000g őzhús

3600 kcal
500g áfonya

285 kcal
800g vargánya gomba

171 kcal
500g vörösbor

425 kcal
400g paprika

66 kcal
400g paradicsom

72 kcal
1500g vöröshagyma

546 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
60g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
50g fűszerpaprika

141 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 7190 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

37.6g őzhús

45 kcal
6.3g áfonya

4 kcal
10g vargánya gomba

2 kcal
6.3g vörösbor

5 kcal
5g paprika

1 kcal
5g paradicsom

1 kcal
18.8g vöröshagyma

7 kcal
2.5g sertészsír

23 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6.3g víz

0 kcal

Összesen 91 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.9 g

Zsír

Összesen
28.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3534.3 g
Cink
7 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
87 mg
Vas
13 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
770 mg
Nátrium
2500 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
621.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
1574 micro
β-crypt
312 micro
Likopin
1029 micro
Lut-zea
1158 micro

Összesen 720 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
748.7 g

Zsír

Összesen
286.3 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
112 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
2740 mg

Ásványi anyagok

Összesen
35342.7 g
Cink
75 mg
Szelén
383 mg
Kálcium
872 mg
Vas
126 mg
Magnézium
1171 mg
Foszfor
7699 mg
Nátrium
24996 mg
Réz
12 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
313.9 g
Cukor
150 mg
Élelmi rost
72 mg

Víz

Összesen
6217.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1474 micro
B6 vitamin:
17 mg
B12 Vitamin:
190 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
502 mg
D vitamin:
258 micro
K vitamin:
234 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
19 mg
Niacin - B3 vitamin:
233 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
665 micro
Kolin:
459 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
770 micro
β-karotin
15741 micro
β-crypt
3116 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
11576 micro

Összesen 7190 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
443.4 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
11 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
314 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
129 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 91 kcal

Elkészítés

A zsiradékot felhevítjük, és hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Amikor már szép, piros színe van, mehet hozzá a kockára vágott őzhús. Amíg nem ereszt levet, addig sűrűn kevergessük, nehogy leégjen, de vizet még ne tegyünk hozzá, piruljon le előbb.
Ha a hús kérget kapott a pirítástól, akkor tehetünk hozzá pár dl vizet. Amíg fő, előkészítjük a többi hozzávalót: A paprikát, paradicsomot, vargányát felkockázzuk, a fokhagymát sózva jól összetörjük, a borókabogyót ledaráljuk, vagy szintén apróbbra megtörjük.
A paprika, paradicsom és az összes fűszer a fűszerpaprika kivételével mehet is hozzá a húshoz. A vörösbort ne egyszerre öntsük bele, hanem apránként locsolgassuk vele az ételt egészen a főzés végéig, így sokkal kellemesebb aromát kapunk.
Az ételt időnként megkeverjük, odafigyelünk, hogy mindig legyen rajta víz, de ne sok, párolódnia kell, nem főni.
Ha az őz már majdnem puha, mehet hozzá a kockázott vargánya gomba, az áfonya és a fűszerpaprika. Még kb. 10-15 percet főzzük ezekkel az alapanyagokkal az ételt, és már kész is.