húsételek sült csirke

A legtökéletesebb egyben sült csirke

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Hering András

5adag

Előkészítés

20perc

Sütés

90perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

180 °C

grill

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír

320g csirke

468 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
34g citrom

5 kcal
30g vaj

215 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
15g méz

46 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
60g gomba

13 kcal
120g újkrumpli

74 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal

Összesen 936 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír

1600g csirke

2339 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
170g citrom

26 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
18g kakukkfű

18 kcal
75g méz

228 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
300g gomba

64 kcal
600g újkrumpli

370 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

Összesen 4676 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír

51.4g csirke

75 kcal
1.9g fokhagyma

3 kcal
5.5g citrom

1 kcal
4.8g vaj

35 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
2.4g méz

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
9.6g gomba

2 kcal
19.3g újkrumpli

12 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.8 g

Zsír

Összesen
67.6 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
848 g
Cink
4 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
88 mg
Vas
4 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
460 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
320.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
303 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
152 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 936 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
229 g

Zsír

Összesen
337.9 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
140 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
1139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4239.9 g
Cink
19 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
440 mg
Vas
21 mg
Magnézium
416 mg
Foszfor
2302 mg
Nátrium
841 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
193.6 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
1601 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1516 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
218 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
810 mg
Retinol - A vitamin:
1453 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
761 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 4676 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 151 kcal

Kiemelt recept
2023
Heti Menü – tepsis és sütős fogások 7 napon át

2023
Heti Menü – a csirke legolcsóbb részeiből főzünk a héten

Hozzávalók

1 db csirke (1,5 kg-os egész csirke, zsigerelve)
1 fej fokhagyma (félbevágva)
1 db citrom (félbe- vagy cikkelyekre vágva)
150 g vaj
50 g olívaolaj
6 szál kakukkfű (vagy rozmaring)
3 ek méz (opcionális)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
30 dkg gomba (köretként)
60 dkg újkrumpli (köretként)
1 közepes fej vöröshagyma (köretként)

Elkészítés

A csirkét megtisztítjuk, megszárítjuk.
A csirke minden porcikáját, kívül-belül alaposan bedörzsöljük puha vajjal. Ha mézzel is megspékelnék (opcionális), keverjük a vajhoz a mézet, és úgy kenjük be az egész csirkét. Egyenletesen sózzuk, borsozzuk.
A szárnyas belsejébe tömjük félbevágott vagy egész citromot, kakukkfű- vagy rozmaringágakat, pár gerezd fokhagymát. Fektessük tepsire, tegyünk mellé még nyugodtan citromcikkelyeket, 1 fej félbevágott fokhagymafejet, pár szál kakkukfüvet. Locsoljuk meg olívaoljjal is, ha szükséges, kevés víz is kerülhet alá. Ezután mehet a 160 fokra előmelegített sütőbe, 20 percenként forgatva 90 percig sütjük.
Fontos, hogy legfeljebb 160-180 fokon süssük a csirkét, hogy lassan és egyenletesen süljön puhára. Ne sokkoljuk hirtelen magas hőfokon, hogy a hús nedvességtartalma megmaradjon, ne száradjon ki.
A 90 perces sütési idő alatt 20 percenként megforgatjuk a csirkét. Ezt tehetjük úgy, hogy a tepsivel együtt forgatjuk a sütőben, hogy mindenhol egyenletesen érje a hő, de a legjobb, ha az első 20 percben a hátán sütjük, a másodikban a hasára fektetve, és így tovább forgatva 20 percenként. A csirkét minden forgatásánál alaposan meglocsoljuk vajas páclével, ha szükséges sózzuk-borsozzuk, friss vajat kenünk rá.
A sütési idő felénél a gomba és a krumpli is kerüljön a hús mellé és alá, a zöldségeket finoman keverjük át a forgatásoknál a vajas pácban.
A sütési idő lejártával a legalább 15 percig pihentessük a csirkét úgy, hogy lábai felfelé nézzenek, majd támasszuk alá valamivel, hogy a nedvesség a mellrészbe csorogjon. Ettől még puhább és szaftosabb marad a csirkemell.
Tálaláskor szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel, locsoljuk át újra a vajas páclével.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 90 perc
Receptkönyvben: 219
Tegnapi nézettség: 83
7 napos nézettség: 822
Össznézettség: 56466
Feltöltés dátuma: 2022. november 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sült csirke

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - grill
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Hering András 182 recept

Heston Blumenthal, Joël Robuchon, Martha Stewart vagy Jamie Oliver is mind más receptúrára esküszik, ha a tökéletes sült csirkéről van szó. Egy valamiben viszont mindannyian egyetértenek: a tökéletes sült csirke bőre ropogós, húsa pedig omlós és szaftos. A legnagyobb kihívást a csirkemell "puhán tartása" jelenti (legyen átsült, de lágy és omlós a csirkemell), így most receptemben ötvöztem Blumental és Robuchon eljárását, és nem sajnálva a vajat, nagyon lassan, folyamatosan forgatva, locsolva és pihentetve készítettem el a sütőben sült csirkét. Azt hiszem ilyen a legtökéletesebb sült csirke: csak úgy omlott le a hús a csontról!