pogácsa töpörtyűs pogácsa

3 in 1 pogi

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

25perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
3g élesztő

3 kcal
25g tej

14 kcal
1g cukor

2 kcal
3g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
22g tejföl

43 kcal
31g mangalica zsír

282 kcal
10g margarin

72 kcal
38g tepertő

284 kcal

A pirított káposztához

125g káposzta

25 kcal
2g mangalica zsír

17 kcal
1g só

0 kcal

A tetejére

13g trappista sajt

44 kcal
6g füstölt sajt

21 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 1205 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

800g finomliszt

2912 kcal
25g élesztő

26 kcal
200g tej

112 kcal
5g cukor

19 kcal
22g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
175g tejföl

347 kcal
250g mangalica zsír

2255 kcal
80g margarin

574 kcal
300g tepertő

2271 kcal

A pirított káposztához

1000g káposzta

200 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
11g só

0 kcal

A tetejére

100g trappista sajt

352 kcal
50g füstölt sajt

164 kcal
110g tojás

138 kcal

Összesen 9643 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

24.6g finomliszt

90 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
6.1g tej

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.7g só

0 kcal
3.4g tojás

4 kcal
5.4g tejföl

11 kcal
7.7g mangalica zsír

69 kcal
2.5g margarin

18 kcal
9.2g tepertő

70 kcal

A pirított káposztához

30.7g káposzta

6 kcal
0.5g mangalica zsír

4 kcal
0.3g só

0 kcal

A tetejére

3.1g trappista sajt

11 kcal
1.5g füstölt sajt

5 kcal
3.4g tojás

4 kcal

Összesen 297 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
24% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
83.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2290.6 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
202 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
255 mg
Nátrium
1740 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
148 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 1205 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
24% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
212.5 g

Zsír

Összesen
667.2 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
176 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
1198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18325.2 g
Cink
16 mg
Szelén
357 mg
Kálcium
1618 mg
Vas
18 mg
Magnézium
349 mg
Foszfor
2036 mg
Nátrium
13922 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
685.5 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
44 mg

VÍZ

Összesen
1184.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1537 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
295 mg
D vitamin:
450 micro
K vitamin:
690 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
869 micro
Kolin:
936 mg
Retinol - A vitamin:
1449 micro
α-karotin
264 micro
β-karotin
897 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1365 micro

Összesen 9643 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
24% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
563.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
428 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 297 kcal

Hozzávalók

A tésztához

80 dkg finomliszt (finom)
2.5 dkg élesztő
2 dl tej
1 teáskanál cukor
2 ek só
2 db tojás
1.8 dl tejföl
25 dkg mangalica zsír
8 dkg margarin
30 dkg tepertő (darált)

A pirított káposztához

1 kg káposzta (fehér)
1 ek mangalica zsír
1 ek só

A tetejére

10 dkg trappista sajt (reszelt)
5 dkg füstölt sajt (reszelt)
2 db tojás (sárgája)

Elkészítés

A tésztához

A káposztát nagylyukú reszelőn lereszeljük, és1 ek sóval meghintjük, állni hagyjuk kb 20 percig, hogy kiengedje a levét.
A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, és feloldjuk benne az élesztőt, hagyjuk pihenni 15 percet.
A lisztbe belekeverünk 1 eksót, majd a zsiradékot belerakjuk, és a kezünkkel elmorzsoljuk a liszttel, hogy egyenletes legyen az eloszlása a lisztben.
Amint megvagyunk, közepébe készítünk egy kis mélyedést, beleütjük a tojásokat, és a tejfölt is beleöntjük, és tésztává gyúrjuk. Se nem túl puha, se nem túl kemény tésztát kell kapnunk - pogácsatésztának hívják ezt. (Szükség esetén kis tejjel lazítunk, vagy kis liszttel sűrítünk.) Amikor megvagyunk, a tésztát letakarva hideg helyen kelni hagyjuk 30 percet.
Amíg a tészta kel, a káposztát kinyomkodjuk a levétől, ésegy serpenyőben az egy ek zsíron megdinszteljük-megpirítjuk, rendszeres kevergetés közben. Amint kész, félrerakjuk, hagyjuk hűvös helyen, mert melegen nem szabad rákenni a tésztára.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, 1,5 cm vastagságúra, rákenjük a darált tepertőt, szépen egyenletesen, és összehajtogatjuk. (Harmadát széléről behajtjuk, a másik széléről is a harmadát, majd a kapott hosszúkás alaknak a felső harmadát ráhajtjuk felülről a tésztára, majd végül az alsó harmadát is felhajtjuk. Berakjuk egy tálba, letakarjuk, és hideg helyen pihentetjük ismét 30 percig.
Amikor megkelt, kinyújtjuk a tésztát, ismét 1,5 cm vastagságúra, és most megkenjük a pirított káposztával egyenletesen majd az előző módon összehajtogatjuk, visszarakjuk a tálba, s lefedve hideg helyen 30 percig kelni hagyjuk.
Amikor kész, kinyújtjuk lisztezett táblán a tésztát kb. hüvelykujj vastagságúra, berácsozzuk a tetejét éles késsel, megkenjük a kissé felvert két tojássárgájával, és rászórjuk az összevegyített füstölt-és trappista sajt reszeléket.
Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd a tenyérélünk közé fogva gyengén megsöndörgetjük őket, hogy szép magasak maradjanak majd a pogácsák. Ezután kis távolságot tartva a pogácsák között, tepsibe helyezzük őket, és letakarva, ezúttal meleg helyen kelni hagyjuk 20 percig.
Ezalatt előmelegítjük a sütőt, 180°C fokra, (légkeveréses 160°C fok). Amint megkeltek a pogácsák, berakjuk a sütőbe, és 25 percig sütjük őket. Érdemes a 20. perc környékén ellenőrizni, mert a tepertős pogácsák hirtelen meg tudnak égni.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 285
Tegnapi nézettség: 14
7 napos nézettség: 46
Össznézettség: 97705
Feltöltés dátuma: 2010. április 02.

Ajánló

Remek vendégváró, sör, bor minden illik hozzá. pH besorolás: erősen savasít

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - töpörtyűs pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - buli receptek

NS 17513 recept

Nelli mama kapta ezt a receptet egy kolléganőjétől, miután meséltük neki, hogy milyen finomat készített egyszer egy vidéki idős néni az egyik tévéműsorban. Nem csalódtunk benne! Három az egyben, mert három finom pogácsa jótulajdonságait egyesíti magában a káposztás, a tepertős és a sajtos pogiét. Nyerő hármas! :) Kb. 40-50 db pogácsa jön ki a tésztából.