Sertéshús

Sertéshús

Leírás

Sertéshús – receptek, leírás, tippek

A sertéshús vagy disznóhús a világ egyik legelterjedtebb húsfajtája, melyet széles körben fogyasztanak különféle formákban, különösen Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Magyarországon is kiemelkedően népszerű, és számos tradicionális étel alapja, mint például a pörkölt, kolbász és különböző sültek vagy rántott húsok.

A sertéshús legnemesebb része a szűzpecsenye, mint a marhánál a bélszín. A sertés további, sütésre alkalmas részei: karaj, tarja, lapocka, oldalas, comb és csülök. Amennyiben a kevésbé zsíros húsokat preferáljuk, alapanyagul a sertésszűzet vagy a karajt válasszuk, ugyanis ezek zsírtartalma körülbelül annyi, mint a szárnyasoké. A sertéshús vasban és proteinben gazdag, emellett jó B-vitamin-forrás is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sertéshús?

A sertéshús a világon a második leggyakrabban fogyasztott húsféle. Már i.e. 5000-ben ismerték és fogyasztották. A sertésnek rengeteg felhasználási módja létezik, hiszen részei más-más tulajdonságokkal bírnak. Egyes vallásokban, mint a zsidó vallásban, a sertéshús fogyasztása tiltott.

Hogyan vásároljuk?

A friss sertéshúsért érdemes a piacra vagy henteshez ellátogatni. Az egészséges hús halvány rózsaszín, és kellemetlen szagoktól mentes. Érdemes a származási helyének utánakérdezni vagy adott esetben a csomagolásról leolvasni, utóbbinál a szavatossági időt is vegyük figyelembe. A sertéshús egy-két napig tárolható hűtőben, de fagyasztóban akár 8 hónapot is kibír.

Mire jó a sertéshús?

A sertéshús gazdag fehérjében, amely fontos szerepet játszik az izom fenntartásában és annak építésében is. Emellett a sertéshús sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például B-vitaminokat (különösen B1, B3, B6, B12), vasat, cinket, foszfort és szelént. A sertéshús zsírtartalma változó, attól függően, hogy milyen húsrészről van szó. Például a tarja, szalonna vagy csülök magasabb zsírtartalmú, míg a karaj és a comb soványabbak.

A sertéshús nagyon sokszínűen felhasználható alapanyag. A karaj sovány húsrész, és gyorsan elkészíthető, így például rántott hús és különböző ízesítésű sültek készülhetnek belőle. A sertéscomb szintén soványabb húsrész, ami pörköltöknek, gulyásoknak áll jól, valamint pácolva és füstölve sonkaként is elkészíthetjük. A lapockából gyakran készül tokány, míg az oldalas zsíros tulajdonsága miatt grillezéshez, sütéshez vagy pörköltnek alkalmas. A szűzpecsenye nagyon puha és sovány része a sertésnek, gyors sütést igénylő. A sertésszalonnát és sertészsírt ízesítésképp is felhasználhatjuk olaj helyett.

Mi készülhet a sertéshúsból?

Készülhet belőle szaftos sertéspörkölt nokedlivel, sertésszűz pirított erdei gombákkal és sütőtöknudlival, szaftos bakonyi sertésszelet, tökéletes konfitált sertéstarja krémes burgonyapürével és savanyított lilahagymával, a kedvenc milánói sertésbordánk, a legtunkolósabb sertéspörkölt, tejben főtt sertéskaraj zsályával (Maiale al Latte), thai pirított rizstészta sertésszűzzel, kínai kellel és szójaszósszal, fügelekvárral sült sertéscomb és burgonyamorzsás rántott hús. A japán rántott húsos szendvics, azaz Katsu Sando ebédnek is beillik, a retró rántott húsos szendvicset újragondolva pedig nyugodtan csomagold a gyereknek tízóraira.

Még több sertéshúsos receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Sertéshúst az év bármely időszakában kaphatunk. A disznóvágás viszont a tél első felére jellemző szokás.

hogyan tároljam

A sertéshús egy-két napig tárolható hűtőben, de fagyasztóban akár 8 hónapot is kibír.

100g Sertéshús

fehérjetartalom

21.34 g

zsírtartalom

64011.228 g

szénhidráttartalom

0 g

víztartalom

70.14 g

gramm sertéshús?

Top ásványi anyagok

Foszfor

216 mg

Nátrium

47 mg

Magnézium

24 mg

Kalcium

7 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.718 g

Kolin

57.3 mg

Niacin - B3 vitamin

5.566 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.722 mg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

21.34 g

Zsír

telített zsírsav

2.76 g

egyszeresen telített zsírsav

6.481 g

többszörösen telített zsírsav

1.987 g

koleszterin

64 g

ásványi anyagok

Kalcium

7 mg

Vas

0.53 mg

Magnézium

24 mg

Foszfor

216 mg

Nátrium

47 mg

Cink

1.73 mg

Réz

0.056 mg

Mangán

0.007 mg

Szelén

26.5 µg

szénhidrát

víz

70.14 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.426 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.181 mg

Niacin - B3 vitamin

5.566 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.722 mg

Kolin

57.3 mg

Retinol

2 µg

E vitamin

0.12 mg

D vitamin

21 µg

B12 vitamin

0.54 µg

A vitamin

2 µg

B6 vitamin

0.718 g

Címlapról ajánljuk

A szegfűszeg 4 áldásos hatása, amiért nemcsak az aprósütid lesz...

Az adventi időszak közeledtével sok helyen előkerülnek a kiszúróformák és a sodrófa, hogy ismét mennyei illatok töltsék meg a lakást. Az ünnepi sütemények (egyik) elmaradhatatlan fűszere pedig nem más, mint a szegfűszeg, ami szinte minden télies finomságnak jól áll, többek közt a mézeskalácsnak. Ráadásul nemcsak a sütid, hanem a szervezeted is hálás lesz neki!

Nosalty

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...