alapanyagok gyümölcsök diófélék

Mandula

Átlagos kalóriatartalom
Mandula

Leírás

Mandula – receptek, leírás, tippek

A mandula Ázsiában őshonos olajos, csonthéjas termés. A telítetlen zsírsavak egyik legjobb forrása, de ásványi sókban is gazdag. Főként édességeket készítenek belőle, a marcipán alapanyaga, de magában is kedvelt, egészséges nassolnivaló.

A mandula bár, Nyugat-Ázsiából származik, manapság főleg az USA-ban, Kaliforniában termesztik. Nálunk is sok helyen terem, az egyik első gyümölcsfa, amelyik tavasszal virágba borul.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a mandula?

A mandula egy csonthéjas termés, illetve az azt termő mandulafa rövidebb neve. Legközelebbi rokona az őszibarack, távolabbi a szilva és a kajszibarack. A mandula kedvező zsírsav-összetételű, magas rosttartalmú, emiatt csökkenthetii a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, és része lehet a fogyókúrás étrendnek is, mivel jó minőségű fehérjét tartalmaz. Magas rosttartalma hozzájárul a jóllakottság érzéséhez. Mivel nem tartalmaz glutént, a belőle készült mandulaliszt számos gluténmentes étel, kenyér, sütemény összetevője lehet, a mandulaital pedig közkedvelt tejhelyettesítő tejfehérje-allergia vagy vegán étrend esetén.

A mandulaolajat már az ókori Egyiptomban is használták a bőr ápolására. Magját a rómaiak termékenységfokozó szernek tartották, de napjainkban is nagy becsben tartott, értékes (és igen drága) kozmetikai alapanyag illetve élelmiszer.

Hogyan vásároljuk?

Friss mandulát kora ősszel vásárolhatunk, de egyébként egész évben beszerezhető. A legtöbb nagyobb élelmiszerboltban kimérve is kapható, de zacskózva szinte mindenhol megtaláljuk. Kedvünkre válogathatunk a natúr, sózott, fahéjas, csokiba burkolt stb. változatok között.

Mire jó a mandula?

A mandula magas zsírtartalma miatt energiában gazdag, emellett jó növényi fehérjeforrás is. A benne található zsír összetétele kedvező, mivel elsősorban telítetlen zsírsavakból áll. Rendkívül gazdag E-vitaminban, jelentős a kalcium-, a kálium-, a vas- és a magnéziumtartalma, de a benne található cink, szelén, réz, mangán, niacin és a magas rosttartalom is kiemelkedő vonása.

A mandula, sok más olajos maghoz hasonlóan allergiát is kiválthat. Magas fitáttartalma miatt a mandula emésztése is problémát is okozhat egyeseknél, bár ez a tulajdonság vízbe áztatással vagy pörköléssel semlegesíthető. Tartalmaz továbbá oxalátot is, ezért vese- illetve epehólyag bántalmak esetében nem ajánlott fogyasztani.

Mi készülhet a mandulából?

A híres hókifli egyik alapanyaga, de kerülhet mandulás bejglibe, sokmagvas házi granolába, kínai mandulás kekszbe, mogyoróvajas-datolyás zabkásába, mandulás-narancsos keksztortába, moszkauerbe, barackos crumble-be, olasz Cantuccinibe, közel-keleti darasütibe is. Kiadós saláta alkotóeleme is lehet, de olasz sütőtökös tortelliben is isteni, ahogyan préselt libamájhoz, gesztenyés töltött pulykához, és különleges, spárgás-misós csirkecombokhoz is. Anthon Berg szilvás-marcipános házi sütijét pedig mindenképpen készítsétek el!

Még több mandulás receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Friss mandulát kora ősszel vásárolhatunk, egyébként egész évben beszerezhető kimérve, zacskózva, sózottan, fahéjasan, csokiba burkolva és persze natúr formában is.

hogyan tároljam

Hűvös, száraz helyen, zárható dobozban, üvegben.

100g Mandula

fehérjetartalom

21.4 g

zsírtartalom

49.736 g

szénhidráttartalom

18.67 g

víztartalom

4.51 g

gramm mandula?
Számold ki!

Top ásványi anyagok

Foszfor

481 mg

Magnézium

268 mg

Kalcium

236 mg

Nátrium

19 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.115 g

Kolin

52.1 mg

E vitamin

23.75 mg

Niacin - B3 vitamin

3.5 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

21.4 g

Zsír

telített zsírsav

3.953 g

egyszeresen telített zsírsav

33.415 g

többszörösen telített zsírsav

12.368 g

ásványi anyagok

Kalcium

236 mg

Vas

3.28 mg

Magnézium

268 mg

Foszfor

481 mg

Nátrium

19 mg

Cink

2.97 mg

Réz

1.027 mg

Mangán

1.835 mg

Szelén

3.2 µg

szénhidrát

rost

9.9 g

cukor

4.63 g

víz

4.51 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.191 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.711 mg

Niacin - B3 vitamin

3.5 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.314 mg

Folát

49 µg

Kolin

52.1 mg

Béta-karotin

4 µg

Lutein+zeaxantin

1 µg

E vitamin

23.75 mg

B6 vitamin

0.115 g

1583 találat

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés