torta mandulatorta

Svéd mandulatorta vikki konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

vikki

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
35% Zsír

A tésztához

30g tojásfehérje

16 kcal
45g mandula

266 kcal
28g barna cukor

105 kcal

A krémhez

41g tojás

52 kcal
20g cukor

77 kcal
25g tej

14 kcal
13g habtejszín

37 kcal
63g vaj

448 kcal

Összesen 1015 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
35% Zsír

A tésztához

120g tojásfehérje

62 kcal
180g mandula

1062 kcal
110g barna cukor

418 kcal

A krémhez

165g tojás

208 kcal
80g cukor

310 kcal
100g tej

56 kcal
50g habtejszín

146 kcal
250g vaj

1793 kcal

Összesen 4055 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
35% Zsír

A tésztához

11.4g tojásfehérje

6 kcal
17.1g mandula

101 kcal
10.4g barna cukor

40 kcal

A krémhez

15.6g tojás

20 kcal
7.6g cukor

29 kcal
9.5g tej

5 kcal
4.7g habtejszín

14 kcal
23.7g vaj

170 kcal

Összesen 385 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
35% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
82.2 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
820 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
204 mg
Vas
2 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
317 mg
Nátrium
141 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.3 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
74.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
520 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
512 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 1015 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
35% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
76.2 g

Zsír

Összesen
328.8 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
1133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3279.9 g
Cink
8 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
815 mg
Vas
9 mg
Magnézium
531 mg
Foszfor
1266 mg
Nátrium
566 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
229 g
Cukor
202 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
297.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2082 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
51 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
580 mg
Retinol - A vitamin:
2047 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
732 micro

Összesen 4055 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
35% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
31.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
310.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
28.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 385 kcal

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojásfehérje
18 dkg mandula
11 dkg barna cukor (sima is jó, ettől kicsit szebb lesz a színe)

A krémhez

3 db tojás
8 dkg cukor
1 dl tej
0.5 dl habtejszín
25 dkg vaj

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tojások fehérjét a cukorral robotgéppel kemény habbá verjük. A mandulát óvatosan beleforgatjuk a cukros tojáshabba.
A masszát kettéosztjuk: két külön sütőpapíron 1-1 darab, kb. 20 cm átmérőjű körben egy lapát segítségével eloszlatjuk (a kört akár elő is rajzolhatjuk a sütőpapír másik oldalán, így egyszerűbb egyformára eloszlatni).
Az így kapott kör alakú lapokat előmelegített sütőben egyenként kb. 20 perc alatt megsütjük.
Miután kivettük a sütőből rácsra, vagy egy gyúródeszkára fordítjuk, és lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
Addig elkészítjük a krémet: Az egész tojásokat a cukorral, a tejjel és a tejszínnel egy fém tálban kézi habverő segítségével simára keverjük.
Egy lábasban vizet forralunk, és mikor már gyöngyözik, fölé rakjuk a tojásos tálat úgy, hogy teljesen passzoljon a lábasra. Gőz fölött, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük (kb. 5 perc, olyannak kell lennie, mint a vaníliapuding). Ekkor levesszük a gőzről és néha átkeverve langyosra hűtjük. (minimum 30 perc)
A vajat feldaraboljuk és kockánként a főtt krémhez adjuk, és botmixer segítségével homogénre keverjük.
Az így elkészült krémet teljesen kihűtjük, kb. 15 percre a hűtőbe tesszük, hogy kenhető állagúra dermedjen. Mikor a krém már kenhető állagú, az egyik tésztalap tetejét megkenjük a krém harmadával.
Óvatosan ráhelyezzük a másik tésztalapot amit így megkenünk a maradék krémmel. Az elkészült torta tetejét mandulaszeletekkel díszítjük.
Legalább 4 órára (de jobb, ha egy éjszakára) hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 442
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 39439
Feltöltés dátuma: 2012. április 01.

Ajánló

A krémhez mindenképpen vajat kell használni, különben teljesen más lesz az állaga! További képek az elkészítésről a blogomon.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - mandulatorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - skandináv
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

vikki 85 recept

Bizonyára sokan ismeritek ezt a tortát a kék-sárga svéd lakberendezési áruház étterméből, én is ott ettem ilyet először. Ez az én változatom az otthon készített mandulatortára. Nem állítom, hogy ez pont ugyanolyan, mert nyilván annak a pontos receptjét soha senki nem fogja tudni… Ez a változat a korábban árusítottra hasonlít, amin sokkal jobb krém volt (és szerintem sokkal finomabb volt, mint ami mostanában kapható).