Juhtúró

A juhtúró vagy másik közismert nevén a brin(d)za a friss sajtok közül az ún. oltós alvadású, juhtejből készült sajtok közé tartozik. Eredetileg Romániában készítették, de gyorsan elterjedt a közép- és kelet-európai országokban.
A juhtúró olyan emblematikus kelet-európai ételek fő alapanyaga, mint a sztrapacska vagy a körözött. Krémszínű, jellegzetesen erős illatú és ízű, karakteres, morzsalékos, enyhén nedves sajt. Első kóstolásra enyhének tűnik, aztán erőssé, majd lecsengéskor enyhén sóssá változik. Készítésének módja országonként eltérő lehet.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A juhtúró vagy brinza (lengyelül és szlovákul: bryndza, románul: brânză) juhtejből készült sajtféle, melyet főleg Szlovákiában, Romániában, Moldovában és Szerbiában, valamint Lengyelországban, Ukrajnában, Csehországban, Morávia egyes részein és Magyarországon készítenek.
A sima tehéntúróval összevetve sokkal sósabb és sűrűbb, zsírosabb, ugyanis teljesen más módon készülnek. A juhtúró valójában nem túró: a tehéntúrót aludttej melegítésével és szűrésével készítik, friss, üde, de ebből következően viszonylag gyorsan romló anyag, csak néhány napig tárolható. A juhtúró eredetileg gomolyából, azaz igazi sajtból készült, amely a legnagyobb melegben is kibírta a pásztorok táskájában. A szlovák nevén brindzaként ismert termék a Kárpátok mentén mindenütt népszerű.
Ha juhtúrót szeretnénk vásárolni, a boltokban vagy piacokon leginkább szlovák brindzával találkozhatunk, hiszen a szlovákok ikonikus, nagy mennyiségben előállított alapanyagáról van szó, de nálunk is készítik. Szinte minden élelmiszerbolt hútőpultjában elérhető télen-nyáron, sok piacon pedig házi változatban, kimérve is hozzájuthatunk.
A juh tejét 30-35 C-osra melegítik, és kisebb faedényekbe adagolják, majd beoltják. Több napig érlelik, miközben rendszeresen megkeverik. Ennek a folyamatnak a végén készül el a síma, könnyen kenhető, kissé csípős és sós, jellegzetes ízű túró. Jelentős a probiotikumtartalma, így fogyasztása nagyon kedvező hatású a bélflóra működésére. Közismert a szlovák konyhában, de nálunk is gyakran használják.
Mehet kapros-juhtúrós sztrapacskába, medvehagymás rakott krumpliba, kapros-túrós palacsintába, körözött-tálba, tölthetünk vele gombafejeket, süthetjük pogácsába, szezámmagos vendégváró falatokba, kapros-juhtúrós gombócba, erdélyi puliszkába, gibanicába, sajtos hacsapuriba, lehet belőle zöldfűszeres juhtúrókrém, spenótos-csirkés penne vagy lasagne, sőt, epres rukkolasalátába is teheted!
Még több juhtúrós receptért görgess lejjebb!
Bármikor, az élelmiszerboltok hűtőpultjában, piacokon kimérve is.
Hűtőszekrényben tárolható, zárt dobozban, de nem sokáig, mert hamar romlik.
fehérjetartalom
17 g
zsírtartalom
0 g
szénhidráttartalom
1 g
víztartalom
0 g
fehérje
17 g
Zsír
ásványi anyagok
szénhidrát
vitaminok
Aktuális kedvenc köreteink szépek, minőségiek, klasszikusak és újhullámosak egyben. Karácsonyra (is) pazar mind!
NosaltyKönnyed, céklás levessel indítunk, hogy beférjen még utána egy sárgaborsó-főzelék, no meg persze zárásként a csokis keksz.
NosaltyA rétes talán nem tartozik a legkarácsonyibb sütemények közé, azonban az alábbi töltelékkel (sőt, töltelékekkel) kiegészítve bátran helyet foglalhat majd az asztalon a zserbó és a bejgli között.
Lakos BenedekNehéz volt választani, de íme egy lista azokról a karácsonyi húsos főételekről, melyekért idén kiemelten rajongunk szépségük és ízük miatt. Lesz csirkecomb, lazac, harcsa, ponty, pulyka, csirkemell is terítéken, még nem késő választani közülük!
A karácsonyi készülődés elengedhetetlen része, hogy még időben beszerezzük a menüsor alapanyagait. A lazac az ünnepi asztal éke lehet, ráadásul egészséges is. Az Aldi pedig nem fukarkodik, ha a méretről van szó, de természetesen máshol is lesz halakció!
A karácsonyi hangulat már biztosan körülvesz minket: készüljön ma olyan menü, ami bár ünnepi, de nem túl bonyolult, így nem veszi majd el az energiát a karácsonyi készülődéstől.
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...