Csontos sertéskaraj – receptek, leírás, tippek

A csontos sertéskaraj az egyik legkönnyebben elérhető a sertéshúsok közül, hiszen szinte minden hentesnél és szupermarketben megtalálható. Sokan azért szeretik, mert mócsing-, zsír- és ínmentes, tiszta hús. 

A karaj egy pompás húsféle, azonban vigyázni kell vele, hiszen a fentebb említettek miatt sütés közben könnyen kiszáradhat. Éppen ezért javasolt csontos sertéskarajt választani, hiszen ez segít abban, hogy ízletesebb és szaftosabb legyen a fogásunk. 

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a csontos sertéskaraj?

A magas fehérjetartalmú karaj a gerinc mentén húzódó szálkás hús. Csontos sertéskarajról akkor beszélünk, ha a bordákon van a karajhús. Bár csont nélkül is kapható, érdemesebb mégis azzal együtt vásárolni, hiszen így megóvhatjuk a kiszáradástól, tehát szaftosabb és zamatosabb lesz a készételünk. Ha azonban nem szeretnénk a csonttal együtt elkészíteni, akkor a hentest megkérhetjük, hogy távolítsa el, és a csontjából tartalmas és egészséges húslevest készíthetünk. 

A karaj egyébként hosszú és rövid karajra osztható, illetve hozzá tartozik még a szűzpecsenye is.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a külső része ne legyen száraz, látványra friss rózsaszínes legyen, és ne tartalmazzon vastag zsírréteget. 

Hogyan készítsük el a csontos sertéskarajt?

A legjobb, ha a hentessel felszeleteltetjük, csonttal együtt, hiszen otthon, késsel nem tudjuk felvágni. Érdemes odafigyelni sütés közben, hiszen alacsony zsírtartalma miatt hamar kiszáradhat. Javasolt bepácolni, és fedővel letakarva, bundában sütni vagy sütőben elkészíteni. 

Ha szeretnénk megszabadulni a csonttól, akkor egy éles késsel, a csont mentén komótosan végigvágva lefejthetjük a húst. A csontot semmiképpen ne dobjuk ki ebben az esetben, hiszen ízletes levesek készíthetőek belőle. 

Mi készülhet a csontos sertéskarajból?

Készülhet belőle kolbásszal töltött sertéskaraj, rántott hús, bakonyi vagy lecsós szelet, de jól bepácolva akár grillre is rakhatjuk, igaz, itt szárad ki a legkönnyebben. Ha pedig a húst levágtuk a csontról, akkor készítsünk belőle egy finom húslevest. A lényeg, hogy semmiképpen ne vesszen kárba a csont se! 

Még több csontos karajos receptért görgess lejjebb!