húsételek kocsonya

Zöldséges kocsonya

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

310perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kocsonya

1.5 kg sertésköröm
60 dkg csontos sertéskaraj
1.5 kg sertéscsülök
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 nagy db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
5 l víz

Kocsonyába valók

1 csomag zöldspárga
500 g gomba
5 db retek
1 közepes db brokkoli
10 dkg zöldborsó

961

Kalória

99.7g

Fehérje

22.3g

Szénhidrátok

51.5g

Zsír

1399.9g

Víz

328.6g

Koleszterin

7.3g

Rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

Kocsonya

250g sertésköröm

376 kcal
100g csontos sertéskaraj

128 kcal
250g sertéscsülök

347 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
833g víz

0 kcal

Kocsonyába valók

83g zöldspárga

12 kcal
83g gomba

18 kcal
17g retek

2 kcal
83g brokkoli

17 kcal
17g zöldborsó

14 kcal

Összesen 961 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

Kocsonya

1500g sertésköröm

2258 kcal
600g csontos sertéskaraj

765 kcal
1500g sertéscsülök

2084 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5000g víz

0 kcal

Kocsonyába valók

500g zöldspárga

70 kcal
500g gomba

107 kcal
100g retek

14 kcal
500g brokkoli

104 kcal
100g zöldborsó

81 kcal

Összesen 5768 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

Kocsonya

13.8g sertésköröm

21 kcal
5.5g csontos sertéskaraj

7 kcal
13.8g sertéscsülök

19 kcal
2.2g sárgarépa

1 kcal
1.7g fehérrépa

1 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
45.9g víz

0 kcal

Kocsonyába valók

4.6g zöldspárga

1 kcal
4.6g gomba

1 kcal
0.9g retek

0 kcal
4.6g brokkoli

1 kcal
0.9g zöldborsó

1 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
99.7 g

Zsír

Összesen
51.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
329 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1882.5 g
Cink
8 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
264 mg
Vas
5 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
853 mg
Nátrium
517 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1399.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1259 micro
β-karotin
3471 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1634 micro

Összesen 961 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
598.1 g

Zsír

Összesen
308.8 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
138 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
1971 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11295.3 g
Cink
47 mg
Szelén
680 mg
Kálcium
1586 mg
Vas
32 mg
Magnézium
719 mg
Foszfor
5118 mg
Nátrium
3104 mg
Réz
6 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
134.1 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
8399.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2123 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
409 mg
D vitamin:
344 micro
K vitamin:
545 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
133 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
823 micro
Kolin:
1250 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
7556 micro
β-karotin
20824 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
9805 micro

Összesen 5768 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
103.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
69 micro
β-karotin
191 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

Kocsonya

A húsokat megmossuk (szőrtelenítjük), majd kis lángon 5 l vízben elkezdjük főzni.
Ha habzik, szűrőkanállal leszedjük róla a habot, és beletesszük a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, a fokhagymát és a borsot.
4-5 órán keresztül főzzük, amíg a hús le nem válik a csontról. Ha kissé elpárologna a víz, pótoljuk!
Ha elkészült, langyosra hűtjük.

Kocsonyába valók

A spárgát, brokkolit, borsót, gombát blansírozzuk.
A retket tetszőleges formára vágjuk.
Szilikon formákba öntünk egy keveset a kocsonyaléből, majd szépen elrendezgetjük benne a zöldségeket. (Ha szétcsúsznának, szúrjuk át hústűvel.)
Tegyük a tálakat hűtőszekrénybe, majd ha már zselés, öntsünk újabb adagot rá a léből. Ezt addig ismételgessük, míg meg nem telik a tál.
Hűtsük zselésedéig, majd szedjük ki a szilikon edénykékből, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 300 perc

Hannibal konyhaművészete még azokat is megihleti, akik egyébként irtóznak a karakterétől. Ő nem csak egyszerűen főz, sokkal inkább alkot. Ételei, terítése és nagy gonddal kiválogatott alapanyagai mind-mind egy művészi alkotás részei. Ha te is hasonlót alkotnál a konyhában, íme egy recept, amivel bárkit levehetsz a lábáról.