Chiamag

Leírás

Chiamag – receptek, leírás, tippek

A chiamag a menták családjába tartozó virágos növény, mely Közép- és Dél-Amerikában őshonos. Már Kr.e 3500-ben az aztékok alapvető tápláléka volt a bab és a kukorica mellett, innen ered azték zsálya elnevezése, de az indiánok étrendjének is kiemelten fontos összetevője volt. Manapság úgynevezett superfoodként tartják számon élettani hatásai miatt.

A chiamagot az azték és maja harcosok állóképességük és erejük megőrzésére használták energia- és fehérjetartalma miatt. A 'chia' szó jelentése magyarul 'olajos' vagy 'erő'.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a chiamag?

A chiamag nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, Ómega-3 zsírsavakat, antioxidánsokat, élelmi rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat (kálciumot, magnéziumot, vasat, káliumot). A chiamag rendszeres fogyasztása a benne levő telítetlen zsírsavak hála segíthet megelőzni különböző szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulását, miközben erősíti az immunrendszert, hozzájárulva a jó közérzet fenntartásához.

Legismertebb jó tulajdonsága, hogy remek hatással van az emésztésre: magas rosttartalmának köszönhetően a chiamag saját tömegének másfél-kétszeresét tudja felszívni folyadék formájában, így kiváló emésztéssegítő és béltisztító hatással bír, és szintén emiatt a fogyókúrák sikerességéhez is hozzájárulhat. A számok tekintetében 100 g chiamagban körülbelül 30 g élelmi rost található, így a legjobb természetes rostforrások közé tartozik.

A 2-es típusú cukorbetegek étrendjében is fontos helyet kaphat, hiszen rosttartalma révén lassítja a szervezetben a szénhidrátok lebontását és cukorrá alakítását, így megelőzi az étkezések utáni hirtelen vércukorszint-emelkedést.

Hogyan vásároljuk?

Nagyobb élelmiszerboltokban, egészségboltokban, bioboltokban az év bármely szakában biztosan megtalálható, általában kisebb, zacskós kiszerelésben.

Hogyan készítsük el a chiamagot?

Semleges ízének és szagának köszönhetően konyhai felhasználása széleskörű: sütemények, pizza- és kenyértészták tökéletes kiegészítője, belekeverhető joghurtba, turmixba, müzlibe, levesbe, de különböző köretek, öntetek, saláták kísérője is lehet. Tojáshelyettesítőként is ismert, főleg a vegánok körében. A belőle készült chiapuding igen népszerű édesség.

Fontos, hogy mivel a legtöbb gabonánál, magnál és zöldségnél több rostot tartalmaz, könnyen túlzásba eshetünk a fogyasztásával, visszájára fordítva pozitív hatását, ami puffadáshoz, hasi fájdalomhoz, hasmenéshez vagy éppen székrekedéshez vezethet.

A chiamagot főként folyadékba keverve fogyasszuk, és ne lépjük át a napi ajánlott 15 grammos mennyiséget. 1 evőkanál 7-8 gramm, míg egy kávéskanál 2,5 gramm körüli mennyiséget jelent, tehát 15 gramm chiamag 2 csapott evőkanálnyinak felel meg.

Figyelem: a szezámmagra vagy a mustárra érzékenyeknél keresztallergiás reakciót válthat ki!

Mi készülhet a chiamagból?

Próbáljátok ki a chiamagot ebben a gyönyörű, vegán, epres kesusajttortában, tegyétek másnapos zabkásába vagy mentes sült zabkásába, kerülhet eperdzsembe, egészséges magos kenyerekbe, amerikai palacsintába, céklás-csokis brownie-ba, házi müzliszeletbe, szépséges püspökkenyérbe, de persze krémes chiapudingba is! De nemcsak édességekben, hanem például ebben az epres spenótsalátában vagy ebben a karfioltócsniban is remek!