kenyerek bagett

Zsírral sült kenyér

Évi néni

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg rozsliszt (rozsos kenyérkeverék liszt)
30 dkg kenyérliszt bl80
1 teáskanál melaszos nádcukor (cukor is jó)
2 dkg kovász (elhagyható)
2 tk só
2 dl víz
2 dkg élesztő
1 tk sikér
3 dl joghurt (natúr)
3 ek kacsazsír
1 ek szezámmag

gyors
magyar

526

Kalória

18.1g

Fehérje

104.5g

Szénhidrát

4.4g

Zsír

95.7g

Víz

6.5g

Koleszterin

11.5g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

83g rozsliszt

291 kcal
50g kenyérliszt bl80

181 kcal
1g melaszos nádcukor

3 kcal
3g kovász

6 kcal
2g só

0 kcal
33g víz

0 kcal
3g élesztő

4 kcal
1g sikér

3 kcal
50g joghurt

31 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
1g szezámmag

7 kcal

Összesen 526 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

500g rozsliszt

1745 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
20g kovász

36 kcal
14g só

0 kcal
200g víz

0 kcal
20g élesztő

21 kcal
5g sikér

19 kcal
300g joghurt

183 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 3146 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

35.3g rozsliszt

123 kcal
21.2g kenyérliszt bl80

76 kcal
0.4g melaszos nádcukor

1 kcal
1.4g kovász

3 kcal
1g só

0 kcal
14.1g víz

0 kcal
1.4g élesztő

1 kcal
0.4g sikér

1 kcal
21.2g joghurt

13 kcal
3.2g kacsazsír

0 kcal
0.5g szezámmag

3 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1463.4 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
104 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
933 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
104.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
95.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
215 micro

Összesen 526 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
108.4 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8780.6 g
Cink
18 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
622 mg
Vas
18 mg
Magnézium
465 mg
Foszfor
1836 mg
Nátrium
5598 mg
Réz
3 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
627.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
574.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
456 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1289 micro

Összesen 3146 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.1 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
395 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

2 dl langyos melaszos vízen a 2 dkg élesztőt felfuttatjuk, kenyérsütő üstjébe tesszük, hozzáadjuk a rozskovászt, joghurtot, sikért, liszteket, végül a sót és a zsírt (nem kell felolvasztani), 20 percig dagasztjuk, 1 órát kelesztjük.
Ha megkelt, gyúródeszkára borítjuk, 3 részre osztjuk, átgyúrjuk, hosszúkás formára alakítjuk, bagettformába helyezzük, vagy csak úgy tepsibe, lespricceljük langyos vízpermettel, megszórjuk szezámmaggal, bevagdaljuk a tetejét, és még 20 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben 200 fokon hőlégkeverésen 15 percig, majd 180 fokra csökkentve a hőt további 5 percig sötjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x27

Elfogyott az öregtésztám (korábban megkelesztett érett tészta, amit a hűtőben tartok és kenyérsütéshez használok), de elfogyott a kenyerünk is, ezért nélküle kezdtem a dagasztáshoz. Nem olyan volt az állaga, mivel hiányzott az öregtészta, ezért gyorsan beledobtam az üstbe 3 ek-nyi kacsazsírt, és tovább dagasztottam. A végeredmény egy kívül ropogós, belül végtelenül lágy barna, nagyon finom kenyér lett. Meg is fogom ismételni.