Vörösboros marharagu zöldséges kuszkusszal

Name: Vörösboros marharagu zöldséges kuszkusszal
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 120 dkg Marhacomb megtisztítva kb. 1 kg; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes szár Halványító zeller; 5 db Babérlevél; 2 teáskanál Kakukkfű vagy egy friss csokor; 1 kk Fahéj; 1 teáskanál Cukor; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 teáskanál Fűszerpaprika; jó minőségű száraz 5 dl Vörösbor; 240 g Konzerv paradicsom közepes konzervdoboznyi darabolt paradicsom; 70 g Sűrített paradicsom legkisebb doboz paradicsompüré; 10 dkg Füstölt szalonna; 0 ízlés szerint Só; 1 bögre Kuszkusz a csomagoláson megadott mennyiségű forró vízzel megpuhítva; 1 közepes db Cukkini; 1 közepes db Kápia paprika; 1 ek Olívaolaj; 1 csipet Só

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Vörösboros marharagu zöldséges kuszkusszal

4adag

Idő

195perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Vörösboros marharagu

120 dkg marhacomb (megtisztítva kb. 1 kg)
2 közepes db sárgarépa
2 közepes szár halványító zeller
5 db babérlevél
2 teáskanál kakukkfű (vagy egy friss csokor)
1 kk fahéj
1 teáskanál cukor
2 közepes db vöröshagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
5 dl vörösbor
240 g konzerv paradicsom (közepes konzervdoboznyi darabolt paradicsom)
70 g sűrített paradicsom (legkisebb doboz paradicsompüré)
10 dkg füstölt szalonna
só ízlés szerint

Zöldséges kuszkusz

1 bögre kuszkusz (a csomagoláson megadott mennyiségű forró vízzel megpuhítva)
1 közepes db cukkini
1 közepes db kápia paprika
1 ek olívaolaj
1 csipet só

959

Kalória

75.1g

Fehérje

55.5g

Szénhidrátok

36.9g

Zsír

556.4g

Víz

205.5g

Koleszterin

7.1g

Rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

Vörösboros marharagu

300g marhacomb

426 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g cukor

5 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
125g vörösbor

106 kcal
60g konzerv paradicsom

10 kcal
18g sűrített paradicsom

14 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
0g só

0 kcal

Zöldséges kuszkusz

45g kuszkusz

169 kcal
50g cukkini

8 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 959 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

Vörösboros marharagu

1200g marhacomb

1704 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g cukor

19 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
500g vörösbor

425 kcal
240g konzerv paradicsom

38 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g só

0 kcal

Zöldséges kuszkusz

180g kuszkusz

677 kcal
200g cukkini

32 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3838 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

Vörösboros marharagu

39.4g marhacomb

56 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
2.6g halványító zeller

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
16.4g vörösbor

14 kcal
7.9g konzerv paradicsom

1 kcal
2.3g sűrített paradicsom

2 kcal
3.3g füstölt szalonna

22 kcal
0g só

0 kcal

Zöldséges kuszkusz

5.9g kuszkusz

22 kcal
6.6g cukkini

1 kcal
3.9g kápia paprika

1 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
75.1 g

Zsír

Összesen
36.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1468.4 g
Cink
13 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
101 mg
Vas
10 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
838 mg
Nátrium
263 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
556.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
372 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
293 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
1248 micro
β-karotin
3772 micro
β-crypt
121 micro
Likopin
6681 micro
Lut-zea
1224 micro

Összesen 959 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
300.6 g

Zsír

Összesen
147.6 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
822 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5873.4 g
Cink
53 mg
Szelén
397 mg
Kálcium
402 mg
Vas
41 mg
Magnézium
571 mg
Foszfor
3350 mg
Nátrium
1053 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
221.9 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
2225.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1487 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
53 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
228 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
1172 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
4991 micro
β-karotin
15089 micro
β-crypt
482 micro
Likopin
26724 micro
Lut-zea
4894 micro

Összesen 3838 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
164 micro
β-karotin
496 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
878 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

Vörösboros marharagu

A szalonnát felkockázzuk, és egy nagyobb lábosban (legjobb egy vastagfalú vaslábos, amit később akár sütőbe is tehetünk) kisütjük a zsírját. A pörcöket kiszedjük.
A visszamaradt zsíron nagy lángon megkérgesítjük a nagy, rusztikus darabokra vágott, megtisztított marhahúst. Egyszerre kisebb adagot tegyünk a lábosba csak. Ami elkészült, szedjük ki egy tányérra, miközben sül a következő adag.
A lábos alján maradt zsiradékra szórjuk az apróra vágott vöröshagymát, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a vörösborral, ami feloldja az edény aljára tapadt ízletes pörcöket.
Jöhetnek bele a fűszerek: a paradicsomkonzerv, a püré, a babérlevél, kakukkfű, cukor, só, fahéj. Beledobjuk a felkarikázott sárgarépát és szárzellert is. Ha úgy ítéljük meg, egy fél pohár vizet is adhatunk hozzá.
A mártásba visszatesszük a marhahúst, és alacsony lángon (éppen, hogy csak gyöngyözve forrjon) kb. 3 órán át főzzük. Alkalmas edény esetén sütőbe is tehetjük ugyanilyen körülmények között.

Zöldséges kuszkusz

Vágjuk rendkívül apróra mindkét zöldséget.
Futtassuk meg kevés olívaolajon. Sózzuk.
Hozzákeverjük a kész kuszkuszt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 180 perc

Szüleim érkeztek haza külföldi nyaralásból, valami tartalmas étellel szerettem volna őket meglepni. Ez a francia ihletésű ragu jutott elsőnek eszembe.