pogácsa vajas pogácsa

Vajas pogácsa tang zhong technikával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

helena26

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

1perc

Sütés

30perc

Összesen

51perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tang zhong

63g víz

0 kcal
9g finomliszt

34 kcal

Tészta

125g finomliszt

455 kcal
14g tojás

17 kcal
2g só

0 kcal
8g élesztő

8 kcal
63g vaj

448 kcal
25g sajt

88 kcal
13g tej

7 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 1057 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tang zhong

250g víz

0 kcal
38g finomliszt

137 kcal

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
6g só

0 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g sajt

352 kcal
50g tej

28 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 4231 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tang zhong

19.6g víz

0 kcal
2.9g finomliszt

11 kcal

Tészta

39.1g finomliszt

142 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0.5g só

0 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
19.6g vaj

140 kcal
7.8g sajt

28 kcal
3.9g tej

2 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 330 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
60.6 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1376.2 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
222 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
753 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
104.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
114.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
526 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
517 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 1057 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
91.5 g

Zsír

Összesen
242.4 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
841 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5504.6 g
Cink
10 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
889 mg
Vas
9 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
1197 mg
Nátrium
3010 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
418.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
457.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2102 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
423 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
2068 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
424 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 4231 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430.6 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 330 kcal

Hozzávalók

Tang zhong

2.5 dl víz
2.5 evőkanál finomliszt

Tészta

50 dkg finomliszt
1 db tojás (+1 a pogácsa kenéséhez)
1.5 kávéskanál só
3 dkg élesztő
25 dkg vaj
10 dkg sajt (reszelve)
0.5 dl tej
2 csipet cukor

Elkészítés

Tang zhong

A 2,5 dl vízben elkeverjük a 2,5 ek lisztet, majd sűrűre főzzük, és kihűtjük.
A cukros, meleg tejbe elmorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
Kimérjük a lisztet, és egy nagyobb tálba átszitáljuk, hozzáadjuk a 120 g tang zhongot, a vajat, a sót, a reszelt sajtot, jól kidolgozzuk a tésztát, és duplájára kelesztjük.
Kinyújtjuk 1 cm vastagságúra, és kiszaggatjuk.
Papírral kibélelt tepsibe rakjuk, megkenjük tojással, megszórjuk tengeri sóval.
Előmelegített sütőben szép világosra sütjük, kb. 30 perc alatt.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 152
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 22743
Feltöltés dátuma: 2013. október 18.

Ajánló

Az eredeti receptben 1 tojás van, de ebben ezt is kihagytam. Tojás helyett lehet olajjal megkenni sütés előtt, és amikor kivesszük, még egyszer forrón, olajjal újra megkenni. A tészta beszívja, és még puhább a pogácsa. Így szoktam a lekváros buktát is, ami napokig finom puha marad.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - vajas pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek

helena26 458 recept

Sorban mindent megsütök ezzel a technikával. Ez a recept a vajas pogácsa receptem szerint készült, csak tang zhongot tettem bele. A vajas pogácsa omlós szokott lenni, de ezzel nagyon finom, puha, foszlós lett. Alig vártam, hogy kisüssem és megkóstolhassam. A végeredménnyel nagyon elégedett vagyok. Egy recept, és mégis teljesen más pogácsát kaptam. Már csak arra vagyok kíváncsi, hogy milyen lesz másnapra??