húsételek nyúlpecsenyék

Vadas nyúlgerinc

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gabó

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

100perc

Összesen

115perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

Az alapléhez

250g nyúlhús

340 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal

A mártáshoz

23g vöröshagyma

8 kcal
3g cukor

10 kcal
3g mustár

2 kcal
50g tejföl

99 kcal
2g citromlé

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g só

0 kcal

A zsemlegombóchoz

150g kenyér

411 kcal
4g sertészsír

34 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
28g tojás

35 kcal
13g víz

0 kcal

Összesen 1115 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

Az alapléhez

1000g nyúlhús

1360 kcal
680g sárgarépa

248 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal

A mártáshoz

90g vöröshagyma

33 kcal
10g cukor

39 kcal
10g mustár

6 kcal
200g tejföl

396 kcal
8g citromlé

2 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal

A zsemlegombóchoz

600g kenyér

1644 kcal
15g sertészsír

135 kcal
60g finomliszt

218 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 4455 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

Az alapléhez

32g nyúlhús

43 kcal
21.7g sárgarépa

8 kcal
5.8g fehérrépa

4 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal

A mártáshoz

2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.3g mustár

0 kcal
6.4g tejföl

13 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal

A zsemlegombóchoz

19.2g kenyér

53 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0g só

0 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1.6g víz

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
74.8 g

Zsír

Összesen
37.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2968.2 g
Cink
7 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
362 mg
Vas
11 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
927 mg
Nátrium
1383 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
509 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1364 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
229 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12551 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
585 micro

Összesen 1115 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
299.4 g

Zsír

Összesen
151 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1062 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11873 g
Cink
27 mg
Szelén
480 mg
Kálcium
1448 mg
Vas
43 mg
Magnézium
623 mg
Foszfor
3708 mg
Nátrium
5531 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
467 g
Cukor
96 mg
Élelmi rost
54 mg

VÍZ

Összesen
2036.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5457 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
73 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
148 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
115 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
918 micro
Kolin:
516 mg
Retinol - A vitamin:
397 micro
α-karotin
21043 micro
β-karotin
50204 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
2341 micro

Összesen 4455 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
379.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
673 micro
β-karotin
1605 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 142 kcal

Hozzávalók

Az alapléhez

1 kg nyúlhús (nyúlgerinc, vagy tetszőleges hús)
4 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma
4 db babérlevél
1 teáskanál bors (őrölt)
1 db leveskocka

A mártáshoz

1 közepes fej vöröshagyma (és a főtt zöldségek)
1 ek cukor
1 ek mustár
2 dl tejföl
1 ek citromlé
1 evőkanál finomliszt
1 csipet só

A zsemlegombóchoz

12 szelet kenyér (vagy 2-3 zsemle)
1 ek sertészsír
4 evőkanál finomliszt
1 csipet só
2 db tojás
0.5 dl víz

Elkészítés

Az alapléhez

Tisztítsuk meg a zöldségeket, daraboljuk fel a húst.
Egy fazékba tesszük az apróra vágott, megmosott nyúlgerincet (vagy más húst).
Rátesszük a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, fehérrépát, a borsot, a babérlevelet, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sót nem teszünk még bele (én csak 1 húsleves kockát szoktam).
Főzési idő a hústól függ, kb 1-1,5 óra alatt általában bármelyik hús megpuhul. Ha vadhúsból készítjük, ajánlatos pácolni előző nap a húst, így finomabb is és hamarabb megfő.
Míg a leves fő 10-12 szelet kenyeret, vagy szikkadt zsemlét 1x1 cm-es kockára vágunk.
Serpenyőben kevés olajat hevítünk (kb fél dl), ebbe dobjuk a zsemlekockákat és szép pirosra pirítjuk, majd hagyjuk kicsit kihűlni.
A zsemlekockára ráütjük a tojást, megszórjuk 4-5 ek liszttel, csipet sóval, és "nokedli tésztává" dolgozzuk össze. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá, hogy összeálljon. Lobogó, sós vízbe vizes kanállal beleszaggatjuk, és a forrástól számított kb 10 perc alatt készre főzzük.
Ha a levesünk kész, a hús puha, kiszedjük a husokat, leszűrjük a zöldségeket, eltávolítjuk a babérleveleket.
Egy fej apróra vágott hagymát kevés zsiradékon megdinsztelünk, rátesszük a zöldségeket és összeforraljuk. Keveset öntünk a levesből és összeturmixoljuk. Megszórjuk 1 púpozott ek liszttel, teszünk rá sót, 1 ek cukrot, és 1,5 ek citromlevet. Szükség szerint higítjuk még levessel, teszünk bele bő 2 dl tejfölt, és 1 ek-nyi mustárt is.
Ha megfelelő állagú és ízű a mártásunk, visszatesszük bele a husokat, és összeforraljuk.
Köretként zsemlegombóc helyett főtt tésztával is tálalhatjuk.

Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 115
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 18
Össznézettség: 38730
Feltöltés dátuma: 2012. január 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - nyúlpecsenyék

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Gabó 4 recept

Nálunk a vadas nyúlgerinc egyik kedvenc vasárnapi ebéd, mondhatni az "olcsón készíthető" kategóriába tartozik, hiszen a nyúlhús "saját tenyésztés". Bár ahogy sok receptnél is olvasható, a hús bármi lehet: bármilyen zuza, sertés - marha -, vadhús is. A szósz adja az ízt.