Ünnepi csokoládés fatörzs

Name: Ünnepi csokoládés fatörzs
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 6 db Tojás; 160 g Finomliszt kb. 6 ek.; 160 g Cukor kb. 6 ek.; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 tk Szódabikarbóna; 1 csipet Só; 450 g Étcsokoládé; 300 g Vaj; 4 dl Habtejszín; 120 g Porcukor; 20 g Porcukor íÍlés szerint; 100 g Marcipán Színezett, sima vegyesen

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gerzsenyi Flóra

10adag

Előkészítés

80perc

Sütés

15perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
28% Zsír

Piskóta

33g tojás

42 kcal
16g finomliszt

58 kcal
16g cukor

62 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

45g étcsokoládé

246 kcal
30g vaj

215 kcal
40g habtejszín

117 kcal
12g porcukor

46 kcal

Összeállítás

2g porcukor

8 kcal
10g marcipán

46 kcal

Összesen 844 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
28% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
160g finomliszt

582 kcal
160g cukor

619 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

450g étcsokoládé

2457 kcal
300g vaj

2151 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
120g porcukor

464 kcal

Összeállítás

20g porcukor

77 kcal
100g marcipán

462 kcal

Összesen 8434 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
28% Zsír

Piskóta

16.1g tojás

20 kcal
7.8g finomliszt

28 kcal
7.8g cukor

30 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

21.9g étcsokoládé

120 kcal
14.6g vaj

105 kcal
19.5g habtejszín

57 kcal
5.8g porcukor

23 kcal

Összeállítás

1g porcukor

4 kcal
4.9g marcipán

23 kcal

Összesen 412 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
28% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
55.8 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
503 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
79 mg
Vas
4 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
125 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.8 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
54.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
364 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
357 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 844 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
28% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
93.2 g

Zsír

Összesen
557.9 g
Telített zsírsav
322 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
160 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
2205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5029.5 g
Cink
15 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
790 mg
Vas
43 mg
Magnézium
761 mg
Foszfor
1991 mg
Nátrium
1253 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
778.4 g
Cukor
591 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
547.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3642 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
330 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
993 mg
Retinol - A vitamin:
3574 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
831 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1629 micro

Összesen 8434 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
28% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
26.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 412 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás
160 g finomliszt (kb. 6 ek.)
160 g cukor (kb. 6 ek.)
1 csomag vaníliás cukor
1 tk szódabikarbóna
1 csipet só

Krém

450 g étcsokoládé
300 g vaj
4 dl habtejszín
120 g porcukor

Összeállítás

20 g porcukor (íÍlés szerint)
100 g marcipán (Színezett, sima vegyesen)

Elkészítés

Piskóta

Sütőpapírral kibélelünk egy gáztepsit, a sütőt pedig előmelegítjük 170°C-ra.
A tojások sárgáját a cukor 3/4-ével és vaníliás cukorral habosra keverjük, nagyjából fehéredésig.
A tojásfehérjét elkezdjük habosítani a csipet sóval és a cukor maradék 1/4-ével, majd kemény habbá verjük.
Kézi habverővel, lassú mozdulatokkal elkezdjük hozzákeverni a tojássárgákat.
Majd további lassú keverés mellett hozzászitáljuk a szódabikarbónás lisztet is, és határozott mozdulatokkal simára keverjük a tésztát
A sütőpapíron szétterítjük a masszát, szögletesre kenjük. Fontos, hogy a masszát egyenletesen kenjük el.
Előmelegített 170°C-os sütőben, hőségkeverés nélkül, kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha kisült, még langyosan fordítsuk át egy másik papírra, és húzzuk le az aljáról, amin sült. Végül a papírral együtt tekerjük el, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Krém

A krémhez gőz fölött olvasszuk össze, sima, egynemű állagúra a csokoládét, a vajat, a tejszín és a porcukrot.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd robotképpel habosítsuk ki. (Ha netán kissé kicsapódna, kakaóporral tudjuk korrigálni az állagát.)

Összeállítás

Összeállításhoz tekerjük le a piskótát, egyenletesen kenjük el rajta a krém kétharmad részét, majd ismét csavarjuk fel. Majd a maradék krémmel vonjuk be. Hűtés előtt vékony csokoládélapokból készített "kéreggel" vonjuk be (vagy akár recés kártyával csíkozzuk be).
Hogy még hatásosabb legyen a fatörzsünk, tálalás előtt kis marcipánból készült gombákkal, levelekkel, bogyókkal, díszítjük, illetve megszórjuk porcukorral is.
Egy bő órára a hűtőben dermesztjük. Amint kihűlt, szeletelhetjük is!

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 127
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 24
Össznézettség: 17780
Feltöltés dátuma: 2019. december 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - piskótatekercs

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:

Gerzsenyi Flóra 415 recept

Franciaország és Belgium hagyományos karácsonyi süteménye, mindig piskótatekercs az alapja, a krém pedig, ami belekerül, vajas csokoládékrém. Ahány karácsony, annyi fatörzs. Mivel mindenkinek megvan a "saját eredeti" receptje, ezért mi is bemutatjuk az „eredeti, hamisítatlan karácsonyi fatörzstortánkat.