torta tejszínes torta

Tóparti karácsonyi torta

Picipiros

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Picipiros

6adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

7 db tojás
25 dkg porcukor
18 dkg finomliszt
4 ek cukrozatlan kakaópor
0.5 csomag sütőpor
1 csipet só

Krém

Csoki ganache

Zselatin

15 g zselatin
200 g cukor
500 ml víz
1 kávéskanál borkősav
15 ml kókusz aroma
2 csepp ételfesték (kék)

1010

Kalória

18.8g

Fehérje

134.6g

Szénhidrátok

46.9g

Zsír

162.5g

Víz

273.9g

Koleszterin

5.1g

Rost

104.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír

Piskóta

64g tojás

81 kcal
42g porcukor

161 kcal
30g finomliszt

109 kcal
7g cukrozatlan kakaópor

15 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

Krém

17g habtejszín

49 kcal
17g mascarpone

67 kcal
3g kókuszreszelék

22 kcal
5g kókusz aroma

0 kcal

Csoki ganache

17g étcsokoládé

91 kcal
33g habtejszín

97 kcal
33g fehér csokoládé

180 kcal

Zselatin

3g zselatin

8 kcal
33g cukor

129 kcal
83g víz

0 kcal
0g borkősav

0 kcal
3g kókusz aroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 1010 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír

Piskóta

385g tojás

484 kcal
250g porcukor

968 kcal
180g finomliszt

655 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal

Krém

100g habtejszín

292 kcal
100g mascarpone

404 kcal
20g kókuszreszelék

132 kcal
30g kókusz aroma

0 kcal

Csoki ganache

100g étcsokoládé

546 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g fehér csokoládé

1078 kcal

Zselatin

15g zselatin

50 kcal
200g cukor

774 kcal
500g víz

0 kcal
0g borkősav

0 kcal
15g kókusz aroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 6061 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír

Piskóta

16.4g tojás

21 kcal
10.7g porcukor

41 kcal
7.7g finomliszt

28 kcal
1.7g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

4.3g habtejszín

12 kcal
4.3g mascarpone

17 kcal
0.9g kókuszreszelék

6 kcal
1.3g kókusz aroma

0 kcal

Csoki ganache

4.3g étcsokoládé

23 kcal
8.5g habtejszín

25 kcal
8.5g fehér csokoládé

46 kcal

Zselatin

0.6g zselatin

2 kcal
8.5g cukor

33 kcal
21.4g víz

0 kcal
0g borkősav

0 kcal
0.6g kókusz aroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
46.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
994.7 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
233 mg
Vas
4 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
423 mg
Nátrium
217 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
134.6 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
162.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 1010 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.9 g

Zsír

Összesen
281.6 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1643 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5968.1 g
Cink
13 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
1395 mg
Vas
24 mg
Magnézium
496 mg
Foszfor
2536 mg
Nátrium
1305 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
807.6 g
Cukor
628 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
975.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1399 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
347 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
1133 mg
Retinol - A vitamin:
1382 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
206 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1783 micro

Összesen 6061 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

Piskóta

A piskótához a tojások sárgáját elkeverjük a kristálycukorral és elektromos habverővel fehéredésig verjük. A fehérjét egy csipet sóval keményre verjük. A sütőport és a kakaóport a liszthez adjuk, majd kézi habverővel, felváltva adjuk hozzá apránként a tojások fehérjét és a lisztes keveréket vigyázva, hogy a tojásfehérje ne törjön és légies tésztát kapjunk.
A piskótát két részletben, kapcsos tortaformában (későbbiekben fontos, hogy kapcsos legyen) 160 fokon tűpróbáig készre sütjük kb. 20 perc alatt, majd rácson hagyjuk őket teljesen kihűlni.
A tortát a kapcsos forma alján készítjük el, hogy később ne folyjon ki a zselatin. A piskótákat kettévágjuk, egymásra helyezzük és tómederhez hasonlóan egy éles késsel megformázzuk: felül a piskóta egyik oldalán egy tenyérnyi helyet érintetlenül hagyunk, itt lesznek a díszek, majd kb a teteje felétől meredek ívet vágunk a piskótába úgy, hogy 2 lépcsőcskét alakítsunk ki. Ügyeljünk rá, hogy a tómedrünk alján vékony piskótaréteget hagyjunk. A maradék piskótát apróra tépkedjük és félretesszük.

Krém

A krém hozzávalóit felverjük, és már meg is kenjük vele a piskóták közötti teret.
A maradék krémhez hozzáadunk annyi apróra tépkedett piskótát, hogy könnyen formázható masszát kapjunk és a piskóta épen hagyott területének szélére, hegyszerű halmokat gyúrunk és nyomkodunk belőle.

Csoki ganache

A csokiganache-ok elkészítéséhez forróra melegítjük a tejszínt, levesszük a tűzről és egyik adag tejszínbe ( 100 ml) a fehér-, a másik adagba (100 ml) pedig az étcsokit kockázzuk bele, majd néha megkevergetve hagyjuk bennük teljesen felolvadni a csokit.
Az étcsoki ganache-al vékonyan átkenjük a tortát a piskóta hegyekkel, lépcsőkékkel és a mederrel együtt. Hagyjuk rádermedni.
A fehércsoki ganache-al a lépcsőcskék szélét, picit a meder alját, a hegytetőket és a hegyláb előtti területet is megkenjük, havas/jeges hatást keltve. Hagyjuk rádermedni.

Zselatin

A zselatin elkészítéséhez a zselatinport három ek vízzel elkeverjük és hagyjuk keményre dermedni. A vizet felforrósítjuk a cukorral, ételszínezékkel, borkősavval, levesszük a tűzről, majd beletesszük a kemény zselatint és addig keverjük, amíg fel nem olvad benne. Hagyjuk langyosra hűlni.
Amíg hűl a zselatin, fonfandtból elkészítjük a figurákat. Téglalap alakból a házikót tetővel, kis gúla alakból a fenyőcskéket, tojás alakúra formázva pedig a pingvinkéket kis sapkácskával, az egyik kezébe pedig fogpiszkálóra feltekert cérnát adunk. Ha van szilikon halacska formánk, nyomkodjunk bele narancssárga-barna-fehér fondantot, tegyük két percre fagyóba és utána könnyedén ki tudjuk nyomni belőle a tökéletes halacskánkat.
Amikor a zselatin langyosra hűlt és a ganache is biztosan megdermedt a tortán, köré csatoljuk a folpackal bevont tortagyűrűt, majd felöntjük a tavacskánkat a zselatinnal, belepottyantunk 1-2 halacskát és gyorsan hűtőbe tesszük a tortát. Kb. 6 órán át hűtjük, amíg a zselatin teljesen meg nem dermed. Ha az ujjunkkal megnyomjuk és szépen visszarugózik, akkor lesz kész.
A tortagyűrű tetején ollóval levágjuk a köré tekert folpackot, finoman szétcsatoljuk a gyűrűt és nagyon lassan fel- vagy lemeljük a tortáról. Nagy segítség ha tortaállványon van a torta, mert akkor lefelé tudjuk emelni róla a gyűrűt és így kicsit sem érintkezik a hegyeinkkel.
A folpackot lehúzzuk a zselatinról, a hegyeinken elhelyezzük a fenyőcskéket, a hegylábnál a házikót és a pingvineket, szárazföldünket pedig jól megintjük porcukorral a havas hatásért. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.