húsételek töltött hús

Töltött karaj Biri36 konyhájából

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Biri36

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

80perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

Sütés

300g sertés rövidkaraj

498 kcal
4g libazsír

34 kcal
25g fehérbor

21 kcal
19g akácméz

57 kcal

Töltelék

17g csirkemáj

20 kcal
27g zsemle

74 kcal
50g víz

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
14g tojás

17 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 751 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

Sütés

1200g sertés rövidkaraj

1992 kcal
15g libazsír

135 kcal
100g fehérbor

82 kcal
75g akácméz

228 kcal

Töltelék

66g csirkemáj

79 kcal
108g zsemle

295 kcal
200g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
55g tojás

69 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3000 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

Sütés

61.2g sertés rövidkaraj

102 kcal
0.8g libazsír

7 kcal
5.1g fehérbor

4 kcal
3.8g akácméz

12 kcal

Töltelék

3.4g csirkemáj

4 kcal
5.5g zsemle

15 kcal
10.2g víz

0 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
2.8g tojás

4 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
71.3 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1401.9 g
Cink
6 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
102 mg
Vas
5 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
767 mg
Nátrium
322 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
345.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
617 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
578 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
705 micro

Összesen 751 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
285.1 g

Zsír

Összesen
138 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5607.7 g
Cink
25 mg
Szelén
406 mg
Kálcium
407 mg
Vas
21 mg
Magnézium
389 mg
Foszfor
3067 mg
Nátrium
1290 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
125.4 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
1380.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2466 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
292 micro
K vitamin:
742 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
Kolin:
995 mg
Retinol - A vitamin:
2273 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
2312 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
26 micro
Lut-zea
2819 micro

Összesen 3000 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
70.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 155 kcal

Hozzávalók

Sütés

Töltelék

1.5 db csirkemáj (vagy 2 kisebb db)
2 db zsemle
2 dl víz (vagy tej, az áztatáshoz)
1 csokor petrezselyem
1 db tojás
1 ek napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Sütés

A karajt hosszában kb. a szélességének a háromnegyedéig bevágjuk úgy, hogy a két vége előtt kb. 1-1 cm-el kezdjük és hagyjuk abba a vágást, vagyis hosszában zsebet vágunk a húsba. Kívül-belül bedörzsöljük sóval, félretesszük, míg a tölteléket elkészítjük.
A masszát beletöltjük a karajon vágott zsebbe, majd hústűkkel összezárjuk, és a jobb tartás miatt, ahogy a képen is látható, átkötözzük. (Én természetes spárgát szoktam használni, de lehet ez pamutcérna is, csak nylon ne legyen!)
A töltött karajt sütőzacskóba tesszük, teszünk a zacskóba egy nagy kanál libazsírt (lehet olaj vagy sertészsír is), és öntünk bele kb. 1 dl fehérbort is a párolás miatt. Amikor a zacskóban szép pirosnak látjuk a húst, kibontjuk, lehúzzuk a zacskót, és még a tepsiben a kisült lével, ha szükséges, kicsit tovább sütjük. Ha elég puha a hús, akkor erre nincs már szükség.
A sütés után rögtön megkenjük mézzel a húst, ettől egy kellemes, pikáns ízt kap még.

Töltelék

A két kisebb csirkemájat elkaparjuk, egy tálba rakjuk. A zsemléket beáztatás után kicsavarva a májhoz adjuk, beleaprítjuk a csokor petrezselymet, hozzáadjuk a tojást, kevés olajon megdinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát, amit a sóval, borssal együtt szintén a májhoz adunk.
Az egészet kézzel jól összegyúrjuk, és ha esetleg túl lágy lenne a töltelék, akkor még annyi zsemlét adunk hozzá, hogy egy összetartó masszát kapjunk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 80 perc
Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 158
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 22298
Feltöltés dátuma: 2016. február 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - töltött hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Biri36 10 recept

Szeretek nagyobb darab húsokat, különféle töltelékekkel megtölteni, és egyben megsütni. Nagyon jó a zamatuk, garantált a kiszáradás elkerülése, és nagyon finomak is.