Töltött káposzta Pancsika konyhájából

Name: Töltött káposzta Pancsika konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Darált sertéshús sertéscomb; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Himalája só; 0 teáskanál Fekete bors; 125 g Rizs; 1 db Tojás; 15 közepes db Káposztalevél; 1 kg Savanyú káposzta; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 ek Napraforgó olaj; 1 nagy db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Himalája só; 10 szem Fekete bors szemes; 1 kávéskanál Fekete bors őrölt; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 10 db Borókabogyó; 1 kávéskanál Köménymag; 5 db Babérlevél; 1 db Hegyes erős paprika ízlés szerint

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Pancsika

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

120perc

Összesen

135perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

Töltelék

88g darált sertéshús

159 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g rizs

56 kcal
7g tojás

9 kcal
36g káposztalevél

9 kcal

Káposzta

188g savanyú káposzta

36 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal

Összesen 381 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

Töltelék

700g darált sertéshús

1274 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
125g rizs

448 kcal
55g tojás

69 kcal
285g káposztalevél

71 kcal

Káposzta

1500g savanyú káposzta

285 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
4g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal

Összesen 3041 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

Töltelék

21.9g darált sertéshús

40 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.9g rizs

14 kcal
1.7g tojás

2 kcal
8.9g káposztalevél

2 kcal

Káposzta

46.9g savanyú káposzta

9 kcal
3.1g füstölt szalonna

20 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.1g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.7g hegyes erős paprika

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.2 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2287 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
100 mg
Vas
4 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
290 mg
Nátrium
1809 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
317 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
596 micro

Összesen 381 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
185.3 g

Zsír

Összesen
160.3 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
711 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18295.8 g
Cink
19 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
802 mg
Vas
36 mg
Magnézium
451 mg
Foszfor
2324 mg
Nátrium
14470 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
218.4 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
61 mg

VÍZ

Összesen
2535.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
391 mg
D vitamin:
166 micro
K vitamin:
418 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
867 micro
Kolin:
843 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
186 micro
β-karotin
325 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4770 micro

Összesen 3041 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
571.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
452 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
79.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 95 kcal

Hozzávalók

Töltelék

70 dkg darált sertéshús (sertéscomb)
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál himalája só
0.5 teáskanál fekete bors
125 g rizs
1 db tojás
15 közepes db káposztalevél

Káposzta

1.5 kg savanyú káposzta
10 dkg füstölt szalonna
1 ek napraforgó olaj
1 nagy db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál himalája só
10 szem fekete bors (szemes)
1 kávéskanál fekete bors (őrölt)
1 teáskanál fűszerpaprika
10 db borókabogyó
1 kávéskanál köménymag
5 db babérlevél
1 db hegyes erős paprika (ízlés szerint)

Elkészítés

Töltelék

Töltelék: a darált húst összekeverjük a sóval, borssal, pirospaprikával, tojással, nagy lyukú sajtreszelőn belereszeljük a vöröshagymát és a fokhagymát, majd beleöntjük a rizst, és az egészet homogén masszává gyúrjuk.
Körülbelül 4 cm átmérőjű golyókat formálunk belőlük, és beletöltjük a káposztalevelekbe, keresztbe felgöngyöljük, és a két oldalát visszahajtjuk. Ha esetleg marad ki töltelék, abból is ugyanakkora méretű golyókat formálok.
Káposzta: egy 5 literes lábosban pici olajon megpirítjuk az apró kockára vágott szalonnát, hozzáadjuk először a megtisztított, felaprított vöröshagymát, picit pároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott fokhagymát, és tovább pároljuk.
Ha üvegesre párolódtak, hozzáadjuk a borókabogyót, az egész borsot és a köménymagot, és 2-3 percig alacsony lángon pirítjuk, hogy a szemek héja kipattogjon. Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, őrölt borsot, sót, babérlevelet, a csípős paprikát (ízlés szerint),a szálas káposzta felét, körülbelül 2 dl vizet, és jól átforgatjuk.
Utána a káposztára ráültetjük a káposztalevélbe göngyölt húsgolyókat, illetve a káposztalevél nélkülihúsgombócokat is. Befedjük a maradék káposztával, és egyenletesen, alacsony hőfokon, körülbelül 2 órát főzzük. Időnként megrázogatjuk a lábast, vagy egy fakanállal óvatosan megemeljük a káposztát, hogy ne égjen le. Rántás nélkül készítem!
Tálalása: friss tejföllel.

Elkészítettem: 40 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 5729
Feltöltés dátuma: 2013. augusztus 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - töltött káposzta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Pancsika 101 recept

A makrobiotikus étkezés szerint a savanyú káposzta az egyik legegészségesebb étel, melyet télen és nyáron egyaránt fogyaszthatunk. Természetesen a hasonló, magyaros változat megterhelheti az emésztőrendszert, de ettől függetlenül a káposztában lévő értékes vitaminok, ásványi anyagok jótékonyak, és nagy része megmarad, a lassú, alacsony lángon végzett főzésnek köszönhetően.