egytálételek töltött káposzta

Töltött káposzta Balázstelkéről szeretettel

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Gourmand

Töltött káposzta Balázstelkéről szeretettel

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

300perc

Összesen

360perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

167g savanyú káposzta

32 kcal
125g sertéslapocka

295 kcal
42g füstölt szalonna

273 kcal
83g füstölt sertéscsülök

167 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
42g rizs

149 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 931 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

2000g savanyú káposzta

380 kcal
1500g sertéslapocka

3540 kcal
500g füstölt szalonna

3275 kcal
1000g füstölt sertéscsülök

2000 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
500g rizs

1790 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 11171 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

22.2g savanyú káposzta

4 kcal
16.6g sertéslapocka

39 kcal
5.5g füstölt szalonna

36 kcal
11.1g füstölt sertéscsülök

22 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
5.5g rizs

20 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
33.3g víz

0 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
63.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
181 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3182.8 g
Cink
7 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
96 mg
Vas
7 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
520 mg
Nátrium
2416 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
586.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
151 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
493 micro

Összesen 931 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
531.6 g

Zsír

Összesen
757.5 g
Telített zsírsav
265 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
347 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
89 g
Koleszterin
2175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
38193.3 g
Cink
82 mg
Szelén
722 mg
Kálcium
1150 mg
Vas
83 mg
Magnézium
907 mg
Foszfor
6240 mg
Nátrium
28995 mg
Réz
7 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
538.2 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
80 mg

VÍZ

Összesen
7033 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
339 mg
D vitamin:
1050 micro
K vitamin:
262 micro
Tiamin - B1 vitamin:
20 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
151 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1813 micro
Kolin:
1884 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
100 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5919 micro

Összesen 11171 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
423.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
321 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
78 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 123 kcal

Hozzávalók

2 kg savanyú káposzta (egészben, legjobb a házi, hordós)
1.5 kg sertéslapocka
0.5 kg füstölt szalonna
1 kg füstölt sertéscsülök
3 nagy db vöröshagyma
0.5 kg rizs
3 kávéskanál só
bors ízlés szerint
3 teáskanál borsikafű
3 l víz

Elkészítés

Alapanyagok előkészítése: a káposztát leveleire szedjük, az ereket kivágjuk, a nagyobb leveleket kettévágjuk. A káposztafej belsejét felcsíkozzuk. A sertéslapockát 8-as lyukú darálón ledaráljuk. A csülköt a csontról levágjuk, majd ujjnyi darabokra vágjuk (haránt) . A szalonnát kicsi darabokra vágjuk, kiolvasztjuk, majd habozókanállal zsírjából kiszedjük. Az apróra vágott vöröshagymát a szalonna zsírjában megdinszteljük, lehűtjük.
Töltelék: a darált húst, a sült szalonnát, dinsztelt hagymát, rizst, sót, borsot, borsikafüvet addig keverjük, amíg egy homogén keveréket kapunk. A leveleket a töltelékkel megtöltjük. Az egész leveleket a töltelékkel feltekerjük, és a végeket benyomkodjuk. A fél leveleket tölcsér alakban, a képen látható módon tölthetjük meg.
10-12 literes fazékba (agyagedénybe vagy öntöttvas üstbe - esetemben ez utóbbi) a következőképpen helyezzük: egy sor apró káposzta (káposztacsík), 8-10 db csülök, 14-16 töltött káposzta, majd ugyanezt 2-szer, 3-szor megismételjük. A hozzávalókból 60-70 töltött káposzta lesz.
Felöntjük vízzel (ha nem túl sós a káposztalé, önthetünk hozzá fél liternyit ebből is), a töltelékek tetejére egy lapostányért helyezünk, erre pedig egy legalább literes vízzel teli bögrét, hogy lenyomjuk.
Lassú tűzön 5-6 órán keresztül főzzük. Házi tejföllel, házi kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!

Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 9
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 2329
Feltöltés dátuma: 2019. február 21.

Ajánló

Lehetőleg házi körülmények között nevelt sertés húsából készítsük. A maradék töltelékből, tojás hozzáadásával, finom húsgombócleves főzhető. 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - töltött káposzta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gourmand 34 recept

Mindig kellő alázattal viszonyulok az olyan étkekhez, melyeknek hagyománya van. Ilyen, vitathatatlanul, a töltött káposzta. Esetében, úgy vélem, nincs helye kísérletezgetéseknek, újítgatásoknak, hanem úgy kell elkészíteni, ahogy szüleink, nagyszüleink tették. Mindenkinek úgy, ahogy elleste. Eképpen tudjuk megőrizni annak... ami...