kelt tészta töltött kelt tészta

Töltött fonott kalács

MSzabina

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

MSzabina

5adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
4.2 dkg vaj (olvasztott)
1.7 db tojás
1.7 csomag vaníliás cukor
0.8 csipet só
1.7 púpozott ek porcukor
2.5 dl tej (langyos)
0.8 db tojássárgája (a kenéshez)
0.8 ek vaj (a forma kikenéséhez)
0.8 ek zsemlemorzsa (a forma kikenéséhez)

A túrós töltelékhez

12.5 dkg tehéntúró
0.4 teáskanál vaníliás pudingpor
1.7 db tojássárgája
1.7 ek porcukor
0.4 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A diós töltelékhez

12.5 dkg dió (darált)
1.7 ek porcukor
1.7 csomag vaníliás cukor
0.4 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3.3 ek tej

A mákos töltelékhez

12.5 dkg mák (darált)
1.7 ek porcukor
3.3 ek tej

774

Kalória

23.7g

Fehérje

75.2g

Szénhidrátok

43.2g

Zsír

49.9g

Víz

191.4g

Koleszterin

8.5g

Rost

25.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
5g élesztő

5 kcal
8g vaj

60 kcal
18g tojás

23 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
7g porcukor

26 kcal
50g tej

28 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
2g vaj

17 kcal
2g zsemlemorzsa

7 kcal

A túrós töltelékhez

25g tehéntúró

37 kcal
0g vaníliás pudingpor

1 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
2g porcukor

9 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A diós töltelékhez

25g dió

164 kcal
2g porcukor

9 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g tej

4 kcal

A mákos töltelékhez

25g mák

131 kcal
2g porcukor

9 kcal
7g tej

4 kcal

Összesen 774 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
30g élesztő

32 kcal
50g vaj

359 kcal
110g tojás

138 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
40g porcukor

155 kcal
300g tej

168 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A túrós töltelékhez

150g tehéntúró

221 kcal
2g vaníliás pudingpor

6 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
14g porcukor

54 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A diós töltelékhez

150g dió

981 kcal
14g porcukor

54 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
3g citromhéj

1 kcal
40g tej

22 kcal

A mákos töltelékhez

150g mák

788 kcal
14g porcukor

54 kcal
40g tej

22 kcal

Összesen 4635 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

19.6g finomliszt

71 kcal
2g élesztő

2 kcal
3.3g vaj

23 kcal
7.2g tojás

9 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
2.6g porcukor

10 kcal
19.6g tej

11 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0.9g vaj

7 kcal
0.7g zsemlemorzsa

3 kcal

A túrós töltelékhez

9.8g tehéntúró

14 kcal
0.1g vaníliás pudingpor

0 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A diós töltelékhez

9.8g dió

64 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
2.6g tej

1 kcal

A mákos töltelékhez

9.8g mák

51 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
2.6g tej

1 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
43.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1409.4 g
Cink
69 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
514 mg
Vas
55 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
499 mg
Nátrium
87 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 774 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
142.4 g

Zsír

Összesen
259.4 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
121 g
Koleszterin
1149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8456.4 g
Cink
414 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
3082 mg
Vas
327 mg
Magnézium
866 mg
Foszfor
2995 mg
Nátrium
522 mg
Réz
20 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrátok

Összesen
451.2 g
Cukor
152 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
299.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
823 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
40 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
182 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
730 micro
Kolin:
903 mg
Retinol - A vitamin:
807 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
172 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1212 micro

Összesen 4635 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.4 g
Cink
27 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
201 mg
Vas
21 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
195 mg
Nátrium
34 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy tálba szitáljuk. Kovászt készítünk (1 dl tejet az élesztővel, porcukorral és kevés liszttel felfuttatunk). A kész kovászt a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a maradék tejet (2 dl), a tojást, a 2 vaníliás cukrot, az olvasztott vajat. Dagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük (35-40 perc).
A darált mákot egy tálban összekeverjük 2 ek porcukorral és 4 ek tejjel.
A darált diót egy másik tálban összekeverjük 2 ek porcukorral, a maradék 2 zacskó vaníliás cukorral, a maradék 4 ek tejjel, a reszelt citromhéjjal.
A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a maradék 2 ek porcukrot, a vaníliás pudingport, 2 tojássárgáját és a reszelt citromhéjat, összekeverjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára húzzuk, lazán átgyúrjuk, kinyújtjuk, és hosszanti irányban 3 db kb. 15 cm széles csíkra vágjuk. Rúdformán az egyes csíkok közepére halmozzuk a töltelékeket, feltekerjük, és laza fonattá csavarjuk. Egy kuglófformát vagy koszorúformát kikenünk vajjal, és megszórunk zsemlemorzsával. Ebbe fektetjük a fonatot, a végeket aláhajtjuk, és konyharuhával letakarva addig kelesztjük, amíg egészen ki nem tölti a formát.
A sütőt előmelegítjük. A tészta tetejét megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, és a forró sütőben megsütjük. Ha nagyon sülne a teteje takarjuk le alufóliával.
A formában hagyjuk langyosra hűlni. Rácsra csúsztatva hagyjuk egészen kihűlni, csak azután szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 55 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28-30

Ez egy nagyon régi recept. Édesanyám készítette mindig, most húsvétkor én is megpróbálkoztam vele és nagyon jó lett. Én 50 dkg liszttel csináltam, a hozzávalókat ahhoz igazítottam. A töltelék így pont jó lesz.