édes süti réteges sütemény

Tökmagos-málnás szelet

Nagy Szandra

fekete rácson lévő málnás-tökmagos sütemény szeletek

12adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g finomliszt
110 g vaj
1 dl tej
1 db tojássárgája
2 g instant élesztő
20 g tökmagliszt
50 g porcukor
300 g málnalekvár
300 g tökmag
100 g cukor
150 g fehér csokoládé

456

Kalória

9.2g

Fehérje

67.2g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

13.8g

Víz

40.4g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

32.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
63% Szénhidrát
16% Zsír

21g finomliszt

76 kcal
9g vaj

66 kcal
8g tej

5 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
2g tökmagliszt

6 kcal
4g porcukor

16 kcal
25g málnalekvár

70 kcal
25g tökmag

112 kcal
8g cukor

32 kcal
13g fehér csokoládé

67 kcal

Összesen 456 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
16% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
110g vaj

789 kcal
100g tej

56 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
20g tökmagliszt

77 kcal
50g porcukor

194 kcal
300g málnalekvár

834 kcal
300g tökmag

1338 kcal
100g cukor

387 kcal
150g fehér csokoládé

809 kcal

Összesen 5465 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
16% Zsír

17.8g finomliszt

65 kcal
7.8g vaj

56 kcal
7.1g tej

4 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
0.1g instant élesztő

0 kcal
1.4g tökmagliszt

5 kcal
3.6g porcukor

14 kcal
21.4g málnalekvár

59 kcal
21.4g tökmag

95 kcal
7.1g cukor

28 kcal
10.7g fehér csokoládé

58 kcal

Összesen 389 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
63% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
13.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 456 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.1 g

Zsír

Összesen
208.1 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3120.1 g
Cink
35 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
729 mg
Vas
15 mg
Magnézium
875 mg
Foszfor
984 mg
Nátrium
364 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
806 g
Cukor
389 mg
Élelmi rost
67 mg

Víz

Összesen
165 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
851 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
286 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
191 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 5465 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.5 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
57.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
11.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 389 kcal

Elkészítés

Először a tésztát készítjük el. Az élesztőt elkeverjük a tej és a tojás keverékében, a liszteket egy tálban összekeverjük és elmorzsoljuk a hideg vajjal. Ezután az élesztős-tojásos tejet is hozzáöntjük, tésztát gyúrunk. Folpackba csomagoljuk, hűtőben pihentetjük 1 órát.
Közben sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot, lehet enélkül is készíteni, de nem érdemes, mert ad a süteménynek egy karakteres ízt. Késes aprítóban ledaráljuk ízlés szerint teljesen apróra, vagy rusztikusra. Összekeverjük a cukorral.
Miután letelt a pihentetési idő, négy részre osztjuk a tésztát, egyenlő nagyságú vékony lapokat nyújtunk belőle, kb. 20x20 cm-es lapok.
Rétegezve tepsibe vagy sütőkeretbe tesszük. 1 réteg tészta, rákenjük a málnalekvár 1/3-át, erre rászorjuk a cukorral elkevert darált tökmagot. Mindezt addig, amíg az utolsó tésztalappal lezárjuk a sütemény tetejét.
Több helyen átszúrjuk a süteményt, hogy a sütés közben felszabaduló gőz távozni tudjon.
Előmelegített légkeveréses sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük.
Amint kihűlt a sütemény, megfordítjuk, a legalsó lap lesz a legegyenletesebb, ez legyen a sütemény teteje. Gőz felett vagy mikróban megolvasztjuk a fehér csokit, bevonjuk vele a sütemény tetejét. Ízlés szerint megszórhatjuk liofilizált málnával vagy tökmaggal.
Miután megdermedt a csoki, forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x20

A 2016-os ország tortája óta ki ne szeretné a tökmag-málna kombinációját? Ez a zserbóra hajazó sütemény is ennek a mintájára készült. Számomra egyszerűen mesés sütemény, annak ellenére, hogy az ilyen pite-szerű, tömény desszerteket nem kedvelem, de ez egyszerűen ízrobbanás, ha megkóstoljuk :).