édes süti piskótatekercs

Tiramisus-amarettini-kekszes tekercs

Éva házias konyhája

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Éva házias konyhája

6adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

piskótatészta

6 db tojás
100 g cukor
150 g finomliszt
50 g keksz (amarettini)
2 kávéskanál sütőpor

krém

400 ml habtejszín
250 g mascarpone
3 db lapzselatin
2 csomag vaníliás cukor
100 g keksz (amarettini)
6 ek amarettó (ízlés szerinti mennyiség)
100 ml feketekávé (piskóta locsolásásához)
6 ek cukrozatlan kakaópor (a szóráshoz amennyi szükséges)

tekercs összeállítása

762

Kalória

18.1g

Fehérje

71.2g

Szénhidrátok

45.5g

Zsír

101.3g

Víz

254g

Koleszterin

5.1g

Rost

30.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír

piskótatészta

55g tojás

69 kcal
17g cukor

65 kcal
25g finomliszt

91 kcal
8g keksz

35 kcal
0g sütőpor

0 kcal

krém

67g habtejszín

195 kcal
42g mascarpone

168 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
17g keksz

70 kcal
8g amarettó

27 kcal
17g feketekávé

2 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

tekercs összeállítása

Összesen 762 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír

piskótatészta

330g tojás

415 kcal
100g cukor

387 kcal
150g finomliszt

546 kcal
50g keksz

210 kcal
0g sütőpor

0 kcal

krém

400g habtejszín

1168 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
6g lapzselatin

21 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g keksz

419 kcal
48g amarettó

161 kcal
100g feketekávé

9 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal

tekercs összeállítása

Összesen 4560 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír

piskótatészta

20.4g tojás

26 kcal
6.2g cukor

24 kcal
9.3g finomliszt

34 kcal
3.1g keksz

13 kcal
0g sütőpor

0 kcal

krém

24.8g habtejszín

72 kcal
15.5g mascarpone

63 kcal
0.4g lapzselatin

1 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal
6.2g keksz

26 kcal
3g amarettó

10 kcal
6.2g feketekávé

1 kcal
3.7g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

tekercs összeállítása

Összesen 283 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
45.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
254 mg

Ásványi anyagok

Összesen
611.5 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
90 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
101.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
260 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
252 micro

Összesen 762 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
108.9 g

Zsír

Összesen
272.8 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1524 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3668.8 g
Cink
10 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
542 mg
Vas
15 mg
Magnézium
477 mg
Foszfor
1431 mg
Nátrium
1036 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
427.2 g
Cukor
181 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
607.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1581 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
330 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
946 mg
Retinol - A vitamin:
1561 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1511 micro

Összesen 4560 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 283 kcal

Elkészítés

piskótatészta

Az amarettinit egy megfelelő zacskóban sodrófa segítségével por állagúra összetörjük.
A tojások fehérjét kemény habbá fölverjük. A sárgáját a cukorral, konyhai robotgép magas fokozatán kb. 7 percig krémesre keverjük, sűrű krémet alkotunk.
A lisztbe belekeverjük a sütőport, az amarettini kekszet is, és a tojáskrémhez hozzákeverjük. Hozzáadjuk a kemény habbá fölhabosított tojásfehérjét, amivel lazán még összekeverjük.
Egy sütőpapírral kibélelt gáztepsibe öntjük, és 200 fokon kb. 15 percig sütjük. Amikor már hasonló színe van, mint egy világos színű kenyérnek, akkor kész.
Ha megsült, egy konyharuha segítségével a szokásos módon feltekerjük, mint egy tekercset, és hagyjuk kihűlni a tésztát.
Közben elkészítjük krémet.

krém

100 g amarettinit enyhén darabosra összetörünk.
A tejszínt fölhabosítjuk a vaníliás cukorral.
A zselatinlapokat megáztatjuk hideg vízben, majd kinyomkodjuk belőle a vizet. Egy lábasba tesszük, és alacsony hőfokon fölmelegítjük. Egy kevés tejszínnel összekeverjük a fölolvasztott zselatint. Egyfajta hőkiegyenlítést végzünk, így nem csomósodik be a zselatinunk.
A mascarponét és a zselatint is hozzákeverjük a fölhabosított tejszínhez. Ízlés szerint még az amarettó likőrrel ízesítjük.
Kb. 2 dl krémet félreteszünk a tekercs bevonására. A maradék krémbe a darabosra tört amarettini kekszet is belekeverjük.

tekercs összeállítása

A piskótalapot visszacsomagoljuk. Egy ecset segítségével az 1 dl kávéval meglocsoljuk.
Megtöltjük az amarettini keksszel készített krémmel, és föltekerjük.
A félretett, kb. 2 dl mennyiségű krémmel vékonyan bevonjuk a tekercsünket.
Pár órát hűtőben hűtjük. Tálalás előtt megszórjuk még kakaóval.
Jó étvágyat

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Már ősidők óta őrizgettem egy hasonló receptet. Amit úgy gondoltam, itt az ideje végre megsütni, vagy mégsem. Többször átolvasva egyre bizonytalanabb lettem a recept sikerességében (tészta nagyon tömör lett volna). Gondoltam inkább saját tapasztalat alapján készítem el, biztos alapokon. A végén a krémet is átváltoztattam, így ez már inkább saját receptté nőtte ki magát.