kenyerek tönkölybúzakenyér

Teljes kiőrlésű kenyér PeZsuRi konyhájából

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Teljes kiőrlésű kenyér PeZsuRi konyhájából

10adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

kenyérsütő

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

11% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír

Előtészta

20g tönkölybúza liszt

68 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
15g víz

0 kcal

Kenyér

23g teljes kiőrlésű liszt

76 kcal
4g sikér

15 kcal
3g zabkorpa

7 kcal
3g lenmagpehely

16 kcal
1g só

0 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
20g víz

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
1g mák

5 kcal
1g szezámmag

4 kcal
4g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 203 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír

Előtészta

200g tönkölybúza liszt

676 kcal
6g instant élesztő

20 kcal
150g víz

0 kcal

Kenyér

230g teljes kiőrlésű liszt

764 kcal
40g sikér

148 kcal
30g zabkorpa

74 kcal
30g lenmagpehely

160 kcal
12g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g víz

0 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
9g mák

47 kcal
7g szezámmag

40 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 2034 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír

Előtészta

20.7g tönkölybúza liszt

70 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
15.5g víz

0 kcal

Kenyér

23.8g teljes kiőrlésű liszt

79 kcal
4.1g sikér

15 kcal
3.1g zabkorpa

8 kcal
3.1g lenmagpehely

17 kcal
1.2g só

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
20.7g víz

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.9g mák

5 kcal
0.7g szezámmag

4 kcal
4.1g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

11% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
851 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
225 mg
Nátrium
478 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 203 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.2 g

Zsír

Összesen
40.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8509.6 g
Cink
18 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
498 mg
Vas
25 mg
Magnézium
808 mg
Foszfor
2254 mg
Nátrium
4784 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
354.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
70 mg

VÍZ

Összesen
444 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
446 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1093 micro

Összesen 2034 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
880.9 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
52 mg
Vas
3 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
233 mg
Nátrium
495 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 210 kcal

Hozzávalók

Előtészta

200 g tönkölybúza liszt (vagy akármilyen kenyérsütéshez alkalmas liszt)
6 g instant élesztő
150 ml víz

Kenyér

230 g teljes kiőrlésű liszt (keverve magos lisztkeverékkel)
40 g sikér
30 g zabkorpa
30 g lenmagpehely
2 teáskanál só
1 ek olívaolaj
200 ml víz
4 g instant élesztő
1 ek mák (szóráshoz)
1 ek szezámmag (szóráshoz)
1 db tojásfehérje (megkenéshez)

Elkészítés

Előtészta

Az előtésztát a kenyérsütés napja előtti estén készítjük el. Langyos vízben eloszlatjuk az élesztőt, majd a kimért liszthez adjuk. Jól összegyurmázzuk, majd kelesztő tálba tesszük. Éjszakára a konyha melegebb helyén hagyjuk másnap reggelig.

Kenyér

Elővesszük az előtésztát, hozzáadjuk a többi lisztet (liszt, sikér, zabkorpa, lenmag stb.). Langyos vízben elegyengetünk még egy kis élesztőt, és a lisztekhez keverjük. Adunk hozzá egy kis olívaolajat, sót (és lehet olasz fűszerkeveréket is, ha szeretjük).
Most jön a jó része, a kis kezecskénkkel nekiállunk püfölni a tésztát, amíg össze nem áll. Addig gyurmázzuk, amíg már nem ragad mindenhova és összeáll egy gombóccá. Amikor ez megtörtént, akkor egy kicsit megszórjuk liszttel és egy órát melegebb helyen hagyjuk, hogy megnőjön a tészta. Ha ügyesek voltunk, akkor kétszer akkora lesz, mint volt.
Beletesszük a megformált tésztát mondjuk egy kerámia tepsibe, késsel vágunk rá csíkokat, megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk a kedvenc magjainkkal. Én a végén még őröltem rá egy kis himalaya sót is.
Betesszük a sütőbe és egy órán keresztül sütjük. Amint már majdnem jó, akkor vízzel kenjük át a tetejét, ettől jó ropogós lesz.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 78
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 8802
Feltöltés dátuma: 2015. október 20.