pogácsa töpörtyűs pogácsa

Szegedi tepertős pogácsa

nyihaj

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

nyihaj

8adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 dkg élesztő
150 ml tej
1 teáskanál cukor
50 dkg finomliszt
25 dkg tepertő (darálva)
2 db tojássárgája
2 dl tejföl (joghurt vagy kefir)
1 ek só (nagy)
1 db tojásfehérje (kenéshez)

551

Kalória

14.3g

Fehérje

51.1g

Szénhidrátok

31.3g

Zsír

35.3g

Víz

69g

Koleszterin

Rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
24% Zsír

4g élesztő

4 kcal
19g tej

11 kcal
1g cukor

2 kcal
63g finomliszt

228 kcal
31g tepertő

237 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g tejföl

50 kcal
1g só

0 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 551 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
24% Zsír

30g élesztő

32 kcal
150g tej

84 kcal
5g cukor

19 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
250g tepertő

1893 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g tejföl

396 kcal
11g só

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 4394 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
24% Zsír

2.4g élesztő

3 kcal
12.2g tej

7 kcal
0.4g cukor

2 kcal
40.8g finomliszt

148 kcal
20.4g tepertő

154 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
16.3g tejföl

32 kcal
0.9g só

0 kcal
3.3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 359 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
24% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
793.7 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
563 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 551 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
24% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.3 g

Zsír

Összesen
250.4 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
552 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6349.5 g
Cink
8 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
511 mg
Vas
8 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
955 mg
Nátrium
4505 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
409 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
282.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
400 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
429 mg
Retinol - A vitamin:
390 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
536 micro

Összesen 4394 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
24% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
517.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
367 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 359 kcal

Elkészítés

A tepertőt ledaráljuk, vagy egyszerűen sajtreszelőn lereszeljük. :)
A tejet a cukorral meglangyosítjuk, az élesztőt felfuttatjuk.
A lisztben elmorzsoljuk a tepertőt. Minden hozzávalót a liszthez adunk, a megkelt élesztővel összeállítjuk a tésztát. Alaposan kidagasztjuk (10 perc), akkor jó, ha elválik a kezünktől és az edénytől is.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk (ujjnyira), majd a tésztát harmadba hajtjuk - mindkét irányban - egy kockát kapunk. Újból kinyújtjuk a tésztát, és a hajtogatást ismételjük még kétszer.
Az utolsó hajtás után meleg tállal leborítjuk a tésztát, és 1,5-2 órát kelni hagyjuk.
Nagyujjnyi vastagra kinyújtjuk, bevagdaljuk a tészta tetejét, kiszaggatjuk.
A pogácsák oldalát a tenyerünkkel megsodorjuk, igazítjuk, tepsibe tesszük, a maradék fehérjével lekenjük.
180 fokos sütőben hőlégkeveréssel sütjük, amíg piros nem lesz a teteje, alja. Két tepsi pogácsa lesz ebből az adagból.