levesek halászlé

Szegedi halászlé filézett halakból

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Pikács Árpád

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

120perc

Összesen

180perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Halászlé

167g ponty

127 kcal
83g afrikai harcsa

99 kcal
83g keszeg

64 kcal
33g haltej/halikra

48 kcal
83g vöröshagyma

30 kcal
33g tv-paprika

5 kcal
33g paradicsom

6 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
667g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 389 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Halászlé

1000g ponty

762 kcal
500g afrikai harcsa

595 kcal
500g keszeg

381 kcal
200g haltej/halikra

286 kcal
500g vöröshagyma

182 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
4000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2332 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Halászlé

13.9g ponty

11 kcal
7g afrikai harcsa

8 kcal
7g keszeg

5 kcal
2.8g haltej/halikra

4 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
2.8g tv-paprika

0 kcal
2.8g paradicsom

1 kcal
0.8g hegyes erős paprika

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
55.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 32 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1458.9 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
126 mg
Vas
3 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
973 mg
Nátrium
220 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
1000.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
1651 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
58 micro
β-karotin
919 micro
β-crypt
167 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
714 micro

Összesen 389 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
292.4 g

Zsír

Összesen
96.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1617 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8753.1 g
Cink
20 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
757 mg
Vas
19 mg
Magnézium
556 mg
Foszfor
5836 mg
Nátrium
1323 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
6004.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
776 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
48 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
276 mg
D vitamin:
9905 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
499 micro
Kolin:
1642 mg
Retinol - A vitamin:
261 micro
α-karotin
349 micro
β-karotin
5511 micro
β-crypt
1001 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
4282 micro

Összesen 2332 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
83.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
138 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
72 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 32 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Halászlé

1000 g ponty
500 g afrikai harcsa (Szürke harcsa filét használjunk)
500 g keszeg
200 g haltej/halikra
0.5 kg vöröshagyma
0.2 kg tv-paprika
0.2 kg paradicsom
1 db hegyes erős paprika
3 ek fűszerpaprika (szegedi)
1 ek fűszerpaprika (füstölt)
4 l víz
só ízlés szerint

Elkészítés

Halászlé

Első körben készítsük elő a friss halakat. Az egész pontyot egy konyharuha és egy filéző kés segítségével tisztítsuk meg. A ponty farkánál szúrjuk be a kést, és óvatosan kezdjük el levágni a pikkelyeket. Ezután kapargassuk át az egész halat egy kisebb késsel, hogy az összes pikkelytől megszabaduljunk. A hasánál vágjuk fel egészen a fejéig a pontyot, majd szedjük ki a belsőségeket. A gerince mentén vágjuk végig, végül filézzük ki a csontok mentén, s tegyük félre a két filét. A pontyot vágjuk fel nagyobb darabokra, a kopoltyújától és a keserűfogától is szabaduljunk meg, mert megkeseríthetik a levest. A leeső részeket, mint a fejét, a csontokat, és a hájas részeket tegyük félre az alapléhez. A filékről vágjuk le a zsíros részeket, vágjuk fel vastag csíkokra, ezután miliméterenként irdaljuk be, hogy az összes szálka át legyen vágva. Sózzuk be, s tegyük félre egy órára állni.
A harcsa filékről vágjuk le a zsíros részeket, amiket szintén az alapléhez fogunk felhasználni. Vágjuk fel kockákra a húst, s szintén sózzuk be egy órára.
Az alaplevet hideg vízzel indítsuk, s adjuk hozzá az összes leeső halrészt, illetve az apróhalakat, a kárászt vagy keszeget. Tegyük bele a felvágott hagymát, paprikát, paradicsomot és hegyes erős paprikát, sózzuk meg. Legalább másfél órán át főzzük.
Zárjuk el, és hagyjuk kicsit hűlni, hogy a zsiradék kiüljön a tetejére. Ezt szórjuk meg fűszerpaprikával, és forraljuk össze. Ezután passzírozzuk át az egészet egy szitán, majd forraljuk össze. A besózott halakat mossuk át, majd mehet először a harcsa, utána a ponty, amiket főzzünk 5-6 percig. Végül jöhet a haltej és halikra, amiket főzzünk további 3-4 percet.
Dekoráljuk karikákra vágott hegyes erős paprikával, és friss kovászos kenyérrel fogyasszuk. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 809
7 napos nézettség: 2921
Össznézettség: 9084
Feltöltés dátuma: 2023. december 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi levesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - ebéd
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Pikács Árpád 15 recept

A halászlé főzés nálunk családi hagyomány, amit mindig bográcsban készítettünk gyerekkorom óta. Szegediesen készítjük több féle halból, és belsőségekből. Került bele ponty, szürke harcsa, de apróhalakkal, mint a kárász vagy a keszeg még ízletesebbé tehetjük az ünnepi halászlevet. Hagyományosan patkó formájában kerül a levesbe a ponty, azonban filézett változatban sokkal könnyebben fogyasztható, így növelhetjük az élvezeti értékét!