Szarvas bélszín leveles tésztában
Minden húsok közül a legízletesebb, az 1 éves szarvasbikaborjú bélszínje. Zamatos lágysága semmihez sem hasonlítható, ha olyan szerencsénk van, hogy hozzájutottunk, minden bélszín fogást elkészíthetünk belőle. A még nem ivarérett bikaborjúnak nincsen a közhiedelmen alapuló "vad" íze, húsán az általa kedvelt erdei növények és gyümölcsök kellemes aromája érezhető harmonikus összhatásban, ezzel nyújt sokkal többet a marhaborjú húsánál. Az ivarérés után, különösen bőgési időszakban a szarvasbikák húsa nem fogyasztható, rendkívűl kellemetlen, jellegzetes szagúvá válik, ezért csak olyan helyről származó vadhúst fogyasszunk, melyről biztosan tudjuk milyen ivarú, és korú. Nagyon gyakran találkozom olyan emberekkel, akik teljesen ledöbbennek azon, mennyire finom az őz, vagy a szarvas húsa, mert már volt kellemetlen élményük valahol. A magyar vadjaink húsa a legjobb minőségű az egész világon. A vadhús azonban nem csak finom hanem rendkívül egészséges is, vitamin és ásványi anyag tartalma sokszorosa a telepeken zárt körülmények között tenyésztett állatok húsánál. Zamata pedig magába zárja élőhelyének változatos ízanyagait. Jó étvágyat hozzá.
