kelt tészta csigák minden ízben

Svéd kardamomos csiga, azaz kardemummabullar

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Rosanics Petra

Svéd kardamomos csiga, azaz kardemummabullar

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

12perc

Összesen

72perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

tészta

21g kenyérliszt bl80

75 kcal
25g finomliszt

91 kcal
8g nádcukor

32 kcal
21g tej

12 kcal
2g kardamom

5 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
1g só

0 kcal
8g vaj

60 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

vajkrém

13g vaj

90 kcal
10g nádcukor

40 kcal
2g kardamom

5 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 416 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

tészta

250g kenyérliszt bl80

903 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
100g nádcukor

380 kcal
250g tej

140 kcal
20g kardamom

62 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
7g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

vajkrém

150g vaj

1076 kcal
125g nádcukor

475 kcal
20g kardamom

62 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4970 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

tészta

17.8g kenyérliszt bl80

64 kcal
21.4g finomliszt

78 kcal
7.1g nádcukor

27 kcal
17.8g tej

10 kcal
1.4g kardamom

4 kcal
2.9g friss élesztő

3 kcal
0.5g só

0 kcal
7.1g vaj

51 kcal
2.9g tojásfehérje

1 kcal

vajkrém

10.7g vaj

77 kcal
8.9g nádcukor

34 kcal
1.4g kardamom

4 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 353 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
431.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
252 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.3 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 416 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
82.9 g

Zsír

Összesen
218.4 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
538 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5177.6 g
Cink
12 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
780 mg
Vas
14 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
847 mg
Nátrium
3025 mg
Réz
1 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrátok

Összesen
676 g
Cukor
230 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
178.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1710 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
486 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
1678 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
252 micro

Összesen 4970 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
369.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
216 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
12.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 353 kcal

Hozzávalók

tészta

250 g kenyérliszt bl80
300 g finomliszt
100 g nádcukor
250 ml tej
20 g kardamom (őrölt)
40 g friss élesztő
7 g só
100 g vaj (puha)
1 db tojásfehérje (a kész csigák lekenéséhez)

vajkrém

150 g vaj
125 g nádcukor
20 g kardamom (őrölt)
2 ek fekete kardamom (tört)
só ízlés szerint

Elkészítés

tészta

A hozzávalókat a vaj kivételével a konyhai robotgép keverőüstjébe tesszük és 5 perc alatt alaposan összegyúrjuk egy masszív tésztává. Dolgozhatunk kézzel is, de akkor készüljünk fel rá, hogy hosszú és nagyon fárasztó folyamat lesz!
Adjuk hozzá a puha vajat a tésztához és robotgéppel dolgozzuk bele, majd dagasszuk ki fényesre, ez kb. 15-20 percet fog igénybe venni.
A kész tésztát kézzel gyúrjuk át kissé, majd csomagoljuk fóliába és pihentessük hűtőben 45 percet.
A pihentetett tésztát nyújtsuk 3-4mm vékony téglalappá nyújtjuk, majd alaposan megkenjük az egészet az előre kikevert, szobahőmérsékletű vajkrémmel.
A tésztát ezután hajtsuk háromba, picit menjünk át rajta sodrófával, majd vágjuk kb. egy centis csíkokra.
Jöhet a csigák megformázása: a tésztacsíkok egyik végét hüvelyk- és mutatóujjal megfogjuk, majd a másik végénél fogva egyszer (vagy kétszer) körbetekerjük a mutató és a középső ujjunk körül. A tekerés végeztével a tésztacsík maradékát a két ujjunk között áthúzva a csiga belsejébe dugjuk.
A megformázott csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd konyharuhával lefedve egy órát kelesztjük.
A kelesztés leteltével 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a csigákat, majd kb. 12 perc alatt készre sütjük őket.
A kész kardamomos csigákat azon melegükben lekenjük tojásfehérjével, amit a csigák maghőmérséklete azonnal rásüt a tészta felszínére, így szép fényesek lesznek.

vajkrém

A puha vajat alaposan kikeverjük a cukorra, az őrölt és a tört kardamommal, valamint egy csipet só is mehet bele.
A krémet hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy jól kenhető legyen - érdemes már a tészta begyúrásakor kikeverni, így biztosan jó puha lesz.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 12 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 52
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 2706
Feltöltés dátuma: 2023. július 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - csigák minden ízben

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - skandináv
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - tízórai ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - farsang ,
  - buli receptek

Rosanics Petra 360 recept

Svédországban szinte minden pékségben és kávézóban kapni a nemzeti kincsnek számító fahéjas és kardamomos csigát. Ha csak egyetlen falatnyit is volt szerencsénk kóstoltolni bármelyikből, nem nehéz megérteni, miért ez a svédek kedvenc pékáruja. Személy szerint nálam a kardamomos a top, amit általában rengeteg, részben durvára tört kardamommal készítenek.