torta sajttorta

Sütőtökös-pekándiós sajttortakocka

Gerzsenyi Flóra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gerzsenyi Flóra

7adag

Idő

120perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

175 g kekszmorzsa
87.5 g vaj
1.8 kávéskanál fahéj
0.9 kávéskanál szerecsendió
2.6 csipet só (nagy)
0.9 kávéskanál kardamom
350 g sütőtök (püré)
437.5 g mascarpone
2.6 db tojás
2.6 púpozott ek étkezési keményítő
70 ml habtejszín
0.9 teáskanál kurkuma
70 g cukor
0.9 csomag vaníliás cukor
262.5 g pekándió
87.5 g vaj
175 g barna cukor
43.8 g habtejszín
szecsuáni bors ízlés szerint
35 ml cointreau
3.5 csepp narancsaroma
0.9 kávéskanál szegfűszeg
0.9 tk gyömbérpor

1069

Kalória

13.4g

Fehérje

73.3g

Szénhidrátok

81.2g

Zsír

70.1g

Víz

139.3g

Koleszterin

5.3g

Rost

43.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
34% Zsír

25g kekszmorzsa

105 kcal
13g vaj

90 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
50g sütőtök

19 kcal
63g mascarpone

253 kcal
21g tojás

26 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
10g habtejszín

29 kcal
0g kurkuma

0 kcal
10g cukor

39 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
38g pekándió

259 kcal
13g vaj

90 kcal
25g barna cukor

95 kcal
6g habtejszín

18 kcal
0g szecsuáni bors

0 kcal
5g cointreau

12 kcal
0g narancsaroma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 1069 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
34% Zsír

200g kekszmorzsa

838 kcal
100g vaj

717 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
400g sütőtök

151 kcal
500g mascarpone

2020 kcal
165g tojás

208 kcal
60g étkezési keményítő

229 kcal
80g habtejszín

234 kcal
0g kurkuma

0 kcal
80g cukor

310 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
300g pekándió

2073 kcal
100g vaj

717 kcal
200g barna cukor

760 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g szecsuáni bors

0 kcal
40g cointreau

92 kcal
0g narancsaroma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 8534 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
34% Zsír

8.8g kekszmorzsa

37 kcal
4.4g vaj

31 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
17.5g sütőtök

7 kcal
21.9g mascarpone

88 kcal
7.2g tojás

9 kcal
2.6g étkezési keményítő

10 kcal
3.5g habtejszín

10 kcal
0g kurkuma

0 kcal
3.5g cukor

14 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
13.1g pekándió

91 kcal
4.4g vaj

31 kcal
8.8g barna cukor

33 kcal
2.2g habtejszín

6 kcal
0g szecsuáni bors

0 kcal
1.8g cointreau

4 kcal
0g narancsaroma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 373 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
34% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
81.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465.4 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
95 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
119 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.3 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
470 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
241 micro
α-karotin
350 micro
β-karotin
1835 micro
β-crypt
1463 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 1069 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
34% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
107 g

Zsír

Összesen
649.5 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
186 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
75 g
Koleszterin
1114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3723.3 g
Cink
17 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
758 mg
Vas
14 mg
Magnézium
528 mg
Foszfor
1374 mg
Nátrium
949 mg
Réz
4 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
586.8 g
Cukor
346 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
560.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3760 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
149 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
238 micro
Kolin:
612 mg
Retinol - A vitamin:
1931 micro
α-karotin
2802 micro
β-karotin
14680 micro
β-crypt
11703 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
781 micro

Összesen 8534 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
34% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.9 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
123 micro
β-karotin
642 micro
β-crypt
512 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 373 kcal

Elkészítés

A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, egy nagy csipet sóval, az őrölt szegfűszeggel, kardamommal, szerecsendióval, egy kávéskanál fahéjjal, és ízlés szerint egy kis vaníliás cukorral. Az egészet egy négyzet alakú (lehet kör is) sütőformába halmozzuk, elegyengetjük, és jól lenyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg összeállítjuk a krémet.
A krémhez a legegyszerűbb, ha egy turmixot vagy egy konyhai robotgépet használunk. A turmix kancsójába tesszük a tojásokat, ehhez hozzáadjuk a sütőtökpürét, a kurkumát, egy teáskanál fahéjat, őrölt gyömbért, a vaníliás cukor másik felét, a keményítőt, a tejszínt, a cukrot, és jó alaposan összeturmixoljuk.
A kész masszát ráhalmozzuk a kekszes alapra, szépen elegyengetjük, lekocogtatjuk, majd előmelegített 170 °-on gőzös sütőben, légkeverésen 1 órán keresztül sütjük. Ha nagyon pirul a teteje, fedjük le alufóliával.
Miután megsült, hagyjuk hűlni, ez idő alatt elkészítjük a pekános karamellt. A barna cukrot kevés vízzel elkezdjük megolvasztani, és sűrű karamellt főzünk belőle. Hozzáadjuk a narancsaromát és -likőrt, majd jól kiforraljuk. Ezt követően mehet bele a langyos a tejszín, majd az apró kis vajkockák, hidegen. Összefőzzük, és megszórjuk sóval és szecsuani borssal (ennek hiányában használhatunk sima borsot is, vagy el is hagyhatjuk belőle teljesen, de sokkal izgalmasabb lesz tőle).
Miután elkészült a vajkaramell, hozzáadjuk az enyhén lepirított pekándiót, egy kicsit összefőzzük vele, hogy átpuhuljon, majd az egészet a kihűlt sajttortaalapra öntjük. Elegyengetjük rajta, és a hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, hogy teljesen kidermedjen.
Szeleteljük kockákra, és találjuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Puha, krémes sajttortakockák sütőtökpürével, fűszerrel, narancslikőrős karamellel és pekándióval. Ez a recept meglehetősen egyszerű, viszont mindenképp érdemes sütés közben vízgőzt használni, és lassan sütni a sajttortát, hogy az eredmény gazdag, sima, pudingos állagú legyen. Vigyázat, ebből egy kocka is brutálisan kiadós, de imádni fogjátok, és garantáljuk, hogy nem tudjátok majd abbahagyni!