Sörös-mézes-mustáros csülök

Name: Sörös-mézes-mustáros csülök
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: cseh
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök nagy, húsos csülök; 4 nagy db Vöröshagyma; 3 dl Kóla egy doboz kóla; 3 dl Barna sör egy doboz barna sör; 5 teáskanál Mustár ízlés szerint, érdemes édesebb mustárt választani; 5 teáskanál Méz ízlés szerint; 10 csipet Só bőven masszírozzuk a csülökbe; 10 csipet Bors bőven masszírozzuk a csülökbe

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

_zso2

4adag

Előkészítés

5perc

Sütés

180perc

Összesen

185perc

Sütés hőfoka

150 °C

sörös

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

250g sertéscsülök

347 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
83g kóla

35 kcal
75g barna sör

32 kcal
0g mustár

0 kcal
9g méz

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 503 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
333g kóla

140 kcal
300g barna sör

129 kcal
0g mustár

0 kcal
35g méz

106 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2013 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

42.6g sertéscsülök

59 kcal
29g vöröshagyma

11 kcal
14.2g kóla

6 kcal
12.8g barna sör

5 kcal
0g mustár

0 kcal
1.5g méz

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 86 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.8 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
752.2 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
62 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
430 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
404.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 503 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
151.4 g

Zsír

Összesen
87.6 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
482 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3008.8 g
Cink
16 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
246 mg
Vas
7 mg
Magnézium
217 mg
Foszfor
1722 mg
Nátrium
653 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
131.8 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
1618.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
561 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 2013 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
128.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
68.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 86 kcal

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök (nagy, húsos csülök)
4 nagy db vöröshagyma
3.3 dl kóla (egy doboz kóla)
3 dl barna sör (egy doboz barna sör)
5 teáskanál mustár (ízlés szerint, érdemes édesebb mustárt választani)
5 teáskanál méz (ízlés szerint)
10 csipet só (bőven masszírozzuk a csülökbe)
10 csipet bors (bőven masszírozzuk a csülökbe)

Elkészítés

A hagymát felszeljük, felét beletesszük egy nagy sütőtálba, aminek van fedele (én egy öntöttvas lábast használok, nagyon jó sütni benne). Ha nincs fedős tálunk, akkor használjunk alufóliát.
A csülök bőrét megirdaljuk, jól megsózzuk, borsozzuk (kézzel belemasszírozod a cuccot a vágatokba). Rátesszük a hagymára. A maradék hagymát köré tesszük. Ráöntjük az egész kólát, meg a fél sört, be a sütőbe 150 fokra. Először bent hagyjuk egy jó fél órát, hogy átmelegedjen az egész, ekkor kivesszük, meglocsoljuk a saját levével, majd nyomunk rá egy kis mézzel elkevert mustárt, amit tollal elkenünk az egészen. Vissza a sütőbe.
Ismételjük, 15-20 percenként, míg a csülök teteje nem kezd el teljesen átpárolódni a saját levétől, (észre fogod venni, mert szépen pirulni kezd, még a párolás ellenére is). Ekkor megfordítjuk a csülköt, hogy ami eddig a lében főtt, az most párolódni kezdjen, és azt a felét is elkezdjük kezelni a mézes-mustáros szósszal. Még mindig visszatesszük rá a fedőt.
Amikor már a másik oldala is kezd teljesen puha lenni, levesszük róla a fedőt, és úgy sütjük tovább. Ha sok a leve, lemerjük róla, ha kevés, akkor öntsünk rá még egy kis sört.
Akkor van kész, ha megfogva a csülök csontot, azt ki tudjuk húzni a húsból. Addigra jó ropogós lesz a bőre is.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x40x20
Sütés ideje: 180 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 44
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 28
Össznézettség: 7403
Feltöltés dátuma: 2015. december 15.

Ajánló

Én idehaza fűszeres sült krumplival és tormával tálalom.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - csülök

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - cseh
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - sörös
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

_zso2 5 recept

Rendszeresen készítünk itthon prágai ízeket idéző csülköket. Ezt legutóbb volt alkalmam megtapasztalni, fejenként 1 - 1.5 kilós csülköt szolgálnak fel. Csehországban köret általában nincs, savanyút és tormát esznek hozzá, és persze, a ház sörét isszák. Elkészítése egyszerű, jóformán semmiféle szakértelmet nem igényel. Egészségetekre!