kenyerek tönkölybúzakenyér

Sörös kenyér Évi néni konyhájából

Évi néni

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Öregtészta

17 dkg kenyérliszt bl80
1 dl víz (kézmeleg)
1 teáskanál olívaolaj
1 csipet só
1 csipet cukor
0.3 dkg friss élesztő

Kenyértészta

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
40 dkg kenyérliszt bl80
1 ek olívaolaj
1.5 teáskanál só
1 késhegynyi cukor
2 dkg friss élesztő
2.5 dl sör

gyors
magyar

263

Kalória

8.6g

Fehérje

49.8g

Szénhidrát

2.4g

Zsír

43.3g

Víz

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

958.5mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

17g kenyérliszt bl80

61 kcal
10g víz

0 kcal
0g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g friss élesztő

0 kcal

Kenyértészta

10g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

34 kcal
40g kenyérliszt bl80

144 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
25g sör

11 kcal

Összesen 263 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

170g kenyérliszt bl80

614 kcal
100g víz

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Kenyértészta

100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
9g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
250g sör

108 kcal

Összesen 2638 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

16g kenyérliszt bl80

58 kcal
9.4g víz

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal

Kenyértészta

9.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

32 kcal
37.6g kenyérliszt bl80

136 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.8g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
23.5g sör

10 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
530.2 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
353 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 263 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.9 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5302.4 g
Cink
10 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
132 mg
Vas
10 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1066 mg
Nátrium
3529 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
497.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
432.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
619 micro

Összesen 2638 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
497.9 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
331 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

Öregtészta

A langyos vízben egy csipet cukorral megkelesztjük az élesztőt, és a dagasztógép táljába öntve összekeverjük a liszttel, sóval, olajjal. Addig dagasztjuk, míg elválik a tál falától.
Letakarva egy éjszakára hagyjuk érlelődni.

Kenyértészta

Másnap az öregtésztát átdagasztjuk, majd hozzámérjük a többi lisztet, sót.
A sört meglangyosítjuk, és a friss élesztőt felfuttatjuk benne. Egy kanál olaj kíséretében a liszthez adjuk, és ruganyos tésztát dagasztunk belőle.
40 percig kelesztjük, majd munkafelületen átgyúrjuk, kenyérformára alakítjuk, sütőformába fektetjük, újabb 20-30 percet kelesztjük.
230 fokra előmelegített sütőbe tesszük, lespricceljük vízzel, és 15 percig sütjük, majd a hőt lecsökkentjük 180 fokra, és a kenyeret aranybarnára sütjük (kb. 20 perc).
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x15x 8

Öregtésztát mindig tartok néhány adagot a hűtőben, így bármikor tudom használni. A sör csak még lendített rajta, hogy még levegősebb, könnyebb tésztát kapjak.