Sörös-hagymás bagett

Name: Sörös-hagymás bagett
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 dl Víz; 1 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dkg Friss élesztő; 1 dl Sör; 2 csipet Barna cukor; 5 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 30 dkg Tönkölybúza liszt; 1 ek Napraforgó olaj; 1 közepes db Fehér hagyma ropogósra pirítva

Évi néni

9adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tang zhong

0.7 dl víz
1.5 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

1.5 dkg friss élesztő
1.6 dl sör
2 csipet barna cukor
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
30 dkg tönkölybúza liszt
1 ek napraforgó olaj
1 közepes db fehér hagyma (ropogósra pirítva)

160

Kalória

6.2g

Fehérje

30.2g

Szénhidrát

1.9g

Zsír

37.8g

Víz

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

8g víz

0 kcal
2g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tészta

2g friss élesztő

2 kcal
18g sör

8 kcal
0g barna cukor

0 kcal
6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

19 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
1g napraforgó olaj

8 kcal
10g fehér hagyma

4 kcal

Összesen 160 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

70g víz

0 kcal
15g tönkölybúza liszt

51 kcal

Tészta

15g friss élesztő

16 kcal
160g sör

69 kcal
0g barna cukor

0 kcal
50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal

Összesen 1423 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

9.9g víz

0 kcal
2.1g tönkölybúza liszt

7 kcal

Tészta

2.1g friss élesztő

2 kcal
22.6g sör

10 kcal
0g barna cukor

0 kcal
7.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

24 kcal
42.4g tönkölybúza liszt

143 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
12.7g fehér hagyma

5 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.5 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
37.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 160 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.1 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2344.8 g
Cink
14 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
129 mg
Vas
17 mg
Magnézium
521 mg
Foszfor
1560 mg
Nátrium
46 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
272.2 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
340.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
620 micro

Összesen 1423 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.2 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A hideg vízben a lisztet elkeverjük csomómentesre.
Felforraljuk, és kb. 1 perc alatt besűrítjük krémesre, majd lehűtjük.

Tészta

A sört meglangyosítjuk mikróban, kevés cukrot teszünk bele, hozzáadjuk az élesztőt és megkelesztjük.
A tang zhongot, a megkelt sörös élesztőt és minden egyebet (a pirított hagyma kivételével) kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztóprogramon gyúrjuk, kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 3 részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk ovális alakúra, kb. 35 cm-esre, megszórjuk a ropogós hagymával, aztán feltekerjük.
A tésztarudakat a bagett sütőformába tesszük, megkenjük vízzel vagy sörrel. Éles késsel ferdén bemetsszük a tetejét 3-4 helyen, és langyos helyen 20 percig újra kelesztjük.
230 fokra előmelegítjük a sütőt hőlégkeverésen, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük a bagetteket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Régen készítettem sörrel készült kenyeret, de így muszáj volt, hogy ezt a remek, ropogós, sült hagymát vettem készen. Azóta szórom mindenre, ha kell, ha nem. Keleti országokban előszeretettel használják a salátákba, hogy evvel is biztosítsák az eltérő konzisztenciájú anyagokat benne.