Sertéscsülök terrin

Name: Sertéscsülök terrin
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 8 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Sertéscsülök 2 db; 1 teáskanál Fekete bors szemes; 1 teáskanál Koriander; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 2 db Babérlevél; 2 ek Kapribogyó leöblített, összevágott; 2 db Babérlevél; 50 g Uborka aprított, savanyú; 0 ízlés szerint Petrezselyem finomra vágott; 2 db Lapzselatin; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•8 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

480perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 kg sertéscsülök (2 db)
1 teáskanál fekete bors (szemes )
1 teáskanál koriander
kakukkfű ízlés szerint
2 db babérlevél
2 ek kapribogyó (leöblített, összevágott)
2 db babérlevél
50 g uborka (aprított, savanyú)
petrezselyem ízlés szerint (finomra vágott)
2.5 db lapzselatin
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

700

Kalória

72.4g

Fehérje

0.5g

Szénhidrátok

43.1g

Zsír

255.1g

Víz

241.2g

Koleszterin

179.5mg

Rost

154.2mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
12% Zsír

500g sertéscsülök

695 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g kapribogyó

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g uborka

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g lapzselatin

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 700 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
12% Zsír

3000g sertéscsülök

4169 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g uborka

7 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5g lapzselatin

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 4200 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
12% Zsír

97.4g sertéscsülök

135 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.8g kapribogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.6g uborka

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
72.4 g

Zsír

Összesen
43.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1339.4 g
Cink
7 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
46 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
737 mg
Nátrium
405 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
255.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 700 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
434.5 g

Zsír

Összesen
258.6 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
1447 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8036.3 g
Cink
44 mg
Szelén
422 mg
Kálcium
277 mg
Vas
15 mg
Magnézium
425 mg
Foszfor
4421 mg
Nátrium
2428 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
1530.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
432 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
124 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
1478 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 4200 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.8 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A két csülköt nagy méretű fazékba tesszük, leöntjük hideg vízzel, felforraljuk.
10 perc erős forralás után a csülköket kivesszük, leöblítjük, majd a tiszta fazékba ismét visszatesszük.
Újra felöntjük vízzel, mellédobjuk a fekete borsot, koriandert, babérlevelet és a kakukkfüvet.
Ismét felforraljuk, majd gyöngyöző vízben kb. 3 óra alatt puhára főzzük.
Ha omlósra főtt, levesszük a tűzről, hagyjuk levében kihűlni, majd kivesszük.
A főzőlét kb. felére besűrítjük.
1,5 literes (30 cm hosszú) terrinformát duplán, szélein túllógatva kibélelünk fóliával.
A csülkökről lefejtjük a bőrt, és a húst apróra vágjuk.
Az aprított húshoz adagoljuk a petrezselymet, uborkát, kapribogyót.
Sózzuk-borsozzuk, majd alaposan elkeverjük.
A keveréket a kifóliázott formába tesszük, lazán tömörítjük.
A zselatint (port vagy leveleket) a besűrített főzőlében feloldjuk.
A formába öntjük a lét, közben néha megrázogatjuk, megkocogtatjuk a terrinformát.
A lének éppen el kell lepnie a keveréket, ezután lefedhetjük a fóliával.
Egyenletesen leterheljük a terrint, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap kicsomagoljuk, megfordítjuk, majd vékony pengéjű késsel 2 cm vastagra szeleteljük.