adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
500g sertéscsülök695 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0g koriander0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
4g kapribogyó1 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
8g uborka1 kcal
-
0g petrezselyem0 kcal
-
1g lapzselatin3 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
Összesen
700
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
3000g sertéscsülök4169 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0g koriander0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
26g kapribogyó6 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
50g uborka7 kcal
-
0g petrezselyem0 kcal
-
5g lapzselatin18 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
Összesen
4200
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
97.4g sertéscsülök135 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0g koriander0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0.8g kapribogyó0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
1.6g uborka0 kcal
-
0g petrezselyem0 kcal
-
0.2g lapzselatin1 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
Összesen
136
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 72.4 g
Zsír
-
Összesen 43.1 g
-
Telített zsírsav 14 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 18 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 9 g
-
Koleszterin 241 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1339.4 g
-
Cink 7 mg
-
Szelén 70 mg
-
Kálcium 46 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 71 mg
-
Foszfor 737 mg
-
Nátrium 405 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 0.5 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 255.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 22 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 72 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 2 micro
-
Kolin: 246 mg
-
Retinol - A vitamin: 22 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 7 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 2 micro
Összesen
700
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 434.5 g
Zsír
-
Összesen 258.6 g
-
Telített zsírsav 85 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 109 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 52 g
-
Koleszterin 1447 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 8036.3 g
-
Cink 44 mg
-
Szelén 422 mg
-
Kálcium 277 mg
-
Vas 15 mg
-
Magnézium 425 mg
-
Foszfor 4421 mg
-
Nátrium 2428 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 3.1 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 1530.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 134 micro
-
B6 vitamin: 10 mg
-
B12 Vitamin: 12 micro
-
E vitamin: 7 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 432 micro
-
K vitamin: 14 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 10 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 7 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 124 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 9 micro
-
Kolin: 1478 mg
-
Retinol - A vitamin: 130 micro
-
α-karotin 5 micro
-
β-karotin 44 micro
-
β-crypt 13 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 11 micro
Összesen
4200
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 14.1 g
Zsír
-
Összesen 8.4 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 47 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 260.8 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 14 mg
-
Kálcium 9 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 14 mg
-
Foszfor 143 mg
-
Nátrium 79 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 0.1 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 49.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 4 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 14 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 0 micro
-
Kolin: 48 mg
-
Retinol - A vitamin: 4 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 1 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 0 micro
Összesen
136
kcal
Hozzávalók
-
1 teáskanál koriander
-
kakukkfű ízlés szerint
-
2 db babérlevél
-
2 db babérlevél
-
2.5 db lapzselatin
-
só ízlés szerint
Elkészítés
- A két csülköt nagy méretű fazékba tesszük, leöntjük hideg vízzel, felforraljuk.
- 10 perc erős forralás után a csülköket kivesszük, leöblítjük, majd a tiszta fazékba ismét visszatesszük.
- Újra felöntjük vízzel, mellédobjuk a fekete borsot, koriandert, babérlevelet és a kakukkfüvet.
- Ismét felforraljuk, majd gyöngyöző vízben kb. 3 óra alatt puhára főzzük.
- Ha omlósra főtt, levesszük a tűzről, hagyjuk levében kihűlni, majd kivesszük.
- A főzőlét kb. felére besűrítjük.
- 1,5 literes (30 cm hosszú) terrinformát duplán, szélein túllógatva kibélelünk fóliával.
- A csülkökről lefejtjük a bőrt, és a húst apróra vágjuk.
- Az aprított húshoz adagoljuk a petrezselymet, uborkát, kapribogyót.
- Sózzuk-borsozzuk, majd alaposan elkeverjük.
- A keveréket a kifóliázott formába tesszük, lazán tömörítjük.
- A zselatint (port vagy leveleket) a besűrített főzőlében feloldjuk.
- A formába öntjük a lét, közben néha megrázogatjuk, megkocogtatjuk a terrinformát.
- A lének éppen el kell lepnie a keveréket, ezután lefedhetjük a fóliával.
- Egyenletesen leterheljük a terrint, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
- Másnap kicsomagoljuk, megfordítjuk, majd vékony pengéjű késsel 2 cm vastagra szeleteljük.
- Receptkönyvben: 192
- Tegnapi nézettség: 5
- 7 napos nézettség: 25
- Össznézettség: 31905
- Feltöltés dátuma: 2008. november 27.
Ajánló
Ropogós kenyérrel, vékonyabb vörösborral, savanyított zöldségekkel az igazi. Bortipp : Vylyan – Bogyólé 2008 (Portugieser újbor)
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- Speciális étrendek:
NS
17513 recept
Gordon Ramsay receptje alapján készült ez a „télváró” klasszikus.