Savanyú veseleves
A vese tisztítása kicsit macerás, és nem egy felemelő tevékenység. Célszerű nem közvetlenül a főzés előtt elvégezni a műveletet, hanem a beszerzést követően nekilátni, és a tisztított vesét felhasználásig a hűtőben tárolni. Én is így tettem. Legalább egy órát , de lehet, hogy másfél órát is igénybe vett. Az előkészítési időben ez nem szerepel. A vese tisztítása úgy a legegyszerűbb, ha körben levagdossuk róla a vesehúst, ügyelve, hogy véletlen se maradjon rajta a vese belsejében lévő vezetékekből, erekből, barlangokból egy szem sem. Ezt követően a vesehúst 1 órára hideg vízbe áztatjuk, leszűrjük, majd másik vízben felforraljuk, és ismét leszűrjük, amikor kihűlt mehet a mélyhűtőbe. Nagyobb áruházakban állítólag néha árulnak kicsomagolt, tisztított vesét is, nekem még nem volt szerencsém hozzá. Amíg anyukám főztjét ettük, többször került az asztalra nemcsak veseleves, hanem vesepörkölt is, amit nagyon szerettünk. Amikor kértük, hogy egyik vagy másik legyen ebédre, soha sem hárította el azzal, hogy nehezére esne a vese feldolgozása. Én már kicsit nehezebben fogok hozzá.
