Saltimbocca alla Romana

Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 5 min
Cook time: 19 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 80 dkg Borjúcomb vékony szeletek; 24 dkg Pármai sonka vagy prosciutto crudo; 1 kk Zsálya aprított + 8 db zsályalevél; 100 g Vaj; 200 ml Marsala vagy száraz fehérbor; 100 ml Marha alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes nagyon gyors

Mercedes

4adag

Előkészítés

5perc

Főzés

3perc

Sütés

16perc

Összesen

24perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

21% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír

200g borjúcomb

234 kcal
60g pármai sonka

129 kcal
0g zsálya

1 kcal
25g vaj

179 kcal
50g marsala

164 kcal
25g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 707 kcal

21% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír

800g borjúcomb

936 kcal
240g pármai sonka

516 kcal
1g zsálya

3 kcal
100g vaj

717 kcal
200g marsala

654 kcal
100g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2826 kcal

21% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír

55.5g borjúcomb

65 kcal
16.7g pármai sonka

36 kcal
0.1g zsálya

0 kcal
6.9g vaj

50 kcal
13.9g marsala

45 kcal
6.9g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 196 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

21% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
40.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147753.9 g
Cink
5 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
147175 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
176.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
258 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
253 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 707 kcal

21% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
241.6 g

Zsír

Összesen
161.3 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1082 mg

Ásványi anyagok

Összesen
591015.6 g
Cink
19 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
113 mg
Vas
7 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
1885 mg
Nátrium
588699 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.5 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
707.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1033 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
751 mg
Retinol - A vitamin:
1013 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 2826 kcal

21% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
41014.3 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
40854 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
49.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 196 kcal

Hozzávalók

80 dkg borjúcomb (vékony szeletek)
24 dkg pármai sonka (vagy prosciutto crudo)
1 kk zsálya (aprított + 8 db zsályalevél)
100 g vaj
200 ml marsala (vagy száraz fehérbor)
100 ml marha alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A hússzeleteket megsózzuk, és mindegyikre 1 szelet zsályalevelet fektetünk. Majd a zsályalevelekre 1-1 szelet sonkát teszünk, mindegyiket hústűvel, vagy fogpiszkálóval rögzítjük.
A vaj felét felforrósítjuk, és a húst két részletben megsütjük benne. Mindkét oldalát 4-4 percig erős tűzön sütjük. Egy tálra kiszedjük.
A megmaradt pecsenyeléhez hozzáadjuk a maradék vajat, megfuttatunk rajta 1 mk zsályát, felöntjük a borral, a húslével, sózzuk, borsozzuk és kb 3 perc alatt összefőzzük.
Tálalás előtt meglocsoljuk a saltimboccákat a szósszal.

Sütés ideje: 16 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 82
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 46
Össznézettség: 17832
Feltöltés dátuma: 2012. március 30.

Ajánló

Nagyon jó ízt ad neki,ha egy fél citrom kifacsart levébe tesszük a borjúszeleteket  és 20-30 percig benne pácoljuk.Tésztával, párolt zöldségekkel kínáljuk. Mi házilag készített cikkekre vágott sültburgonyával szeretjük, amit a szószba mártogatunk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - borjúsült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Mercedes 302 recept

Az olaszok híres húsétele: Saltimbocca, azaz "Ugorj a számba". Állítólag azért kapta ezt a nevet, mert amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy. Hát van benne némi igazság. :-)