Šaltibarščiai - hideg borscs

Name: Šaltibarščiai - hideg borscs
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: lengyel
Ingredients: 15 dl Író helyettesíthető kaukázusi kefirrel, de ilyenkor lehet kicsit tejjel hígítani; 6 közepes db Cékla a friss célkla helyettesíthető céklabefőttel; 1 közepes db Kígyóuborka; 5 közepes db Újhagyma; 1 csokor Kapor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 4 db Főtt tojás

k3csk3

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

k3csk3

8adag

Idő

45perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dl író (helyettesíthető kaukázusi kefirrel, de ilyenkor lehet kicsit tejjel hígítani)
6 közepes db cékla (a friss célkla helyettesíthető céklabefőttel)
1.5 közepes db kígyóuborka
5 közepes db újhagyma
1 csokor kapor
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
4 db főtt tojás

208

Kalória

13.9g

Fehérje

28.1g

Szénhidrátok

5.8g

Zsír

421.5g

Víz

119.4g

Koleszterin

5.3g

Rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

188g író

75 kcal
188g cékla

54 kcal
75g kígyóuborka

11 kcal
58g újhagyma

11 kcal
23g kapor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
30g főtt tojás

47 kcal

Összesen 208 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

1500g író

600 kcal
1506g cékla

434 kcal
600g kígyóuborka

87 kcal
460g újhagyma

88 kcal
180g kapor

77 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
240g főtt tojás

372 kcal

Összesen 1658 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

33.4g író

13 kcal
33.6g cékla

10 kcal
13.4g kígyóuborka

2 kcal
10.3g újhagyma

2 kcal
4g kapor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
5.3g főtt tojás

8 kcal

Összesen 37 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1186.1 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
336 mg
Vas
4 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
314 mg
Nátrium
434 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
421.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
221 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
269 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
515 micro

Összesen 208 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.1 g

Zsír

Összesen
46.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
955 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9489 g
Cink
16 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
2688 mg
Vas
29 mg
Magnézium
651 mg
Foszfor
2512 mg
Nátrium
3470 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
225 g
Cukor
167 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
3371.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1450 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
286 mg
D vitamin:
224 micro
K vitamin:
671 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1768 micro
Kolin:
1082 mg
Retinol - A vitamin:
550 micro
α-karotin
64 micro
β-karotin
2156 micro
β-crypt
175 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4119 micro

Összesen 1658 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
211.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 37 kcal

Elkészítés

Keressünk egy min. 2,5 literes tálat vagy fazekat, ami lefedhető és elfér a hűtőben. Beleöntjük a 1,5 liter írót vagy tejjel kicsit felhígított kaukázusi kefirt.
Megpucoljuk és negyedekre vágva kb. 15 perc alatt enyhén sós vízben puhára főzzük a céklákat. Ha épp nincs céklaszezon, használhatunk 2 db céklabefőttet is. Én általában fele-fele arányban szoktam friss és ecetes céklát használni (összesen kb. 700 g kell), mivel a befőtt ecetessége is kellemes ízt ad a levesnek. Ha ecetes céklát használunk, fél-egy decit a léből az íróhoz/kefírhez önthetünk, ugyanezt megtehetjük a főzővízzel is, hogy még élénkebb színe legyen a levesnek.
A céklát juliene-re (gyufához hasonló kis csíkokra) vágjuk, és - együtt a lével, amit vágás közben engedett - a tálba tesszük.
A kígyóuborkákat meghámozzuk (nem kell alaposan, egy kis héj maradhat), és szintén juliene-re vágva a tálba tesszük. Az újhagymát karikákra aprítjuk és szintén hozzáadjuk.
Már csak a fűszerezés van hátra: egy nagy csokor kaprot felaprítunk és a levesbe szórjuk. Nem kell vele fukarkodni, a leves fő ízét a kapor kell hogy adja. Ha nincs friss kapor, a fagyasztott vagy szárított is megfelelő. Ízlés szerint megszórjuk sóval és fehérborssal. Mivel az alapanyagok édesek, akár 2 evőkanál só is belemehet; a fehérborssal is bánhatunk bátrabban.
Az egészet alaposan összekeverjük, és lehetőség szerint egy éjszakára hagyjuk összeérni a hűtőben, de akár azonnal is fogyasztható - a lényeg, hogy hideg legyen!
Tálalásnál tegyünk félbevágott, kemény főtt tojást a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 15 perc
Főzés módja: hidegkonyha

A hideg borscs (Šaltibarščiai) egy végtelenül népszerű fogás a Baltikumban - olyannyira, hogy előre elkészített formában a joghurtok mellett meg lehet találni a boltok hűtőpultjain is Észtországban, Lettországban és Litvániában. Egy balti körutazás során találtam rá, és azóta rendszeresen készítem télen és nyáron.