Rozmaringos-fokhagymás kenyér

Name: Rozmaringos-fokhagymás kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 6 dl Víz langyos; 30 g Friss élesztő vagy 3 cs szárított; 2 ek Cukor; 2 ek Só; 3 szál Rozmaring; 3 gerezd Fokhagyma

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Rosemary

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

45perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

185 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
150g víz

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
5g cukor

19 kcal
6g só

0 kcal
5g rozmaring

7 kcal
2g fokhagyma

3 kcal

Összesen 947 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
600g víz

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
20g cukor

77 kcal
22g só

0 kcal
21g rozmaring

28 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 3789 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

58.8g finomliszt

214 kcal
35.3g víz

0 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
1.2g cukor

5 kcal
1.3g só

0 kcal
1.2g rozmaring

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.8 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2672.5 g
Cink
3 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
65 mg
Vas
4 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
2147 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
198.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
189.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 947 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
107 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10689.9 g
Cink
10 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
260 mg
Vas
14 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
1207 mg
Nátrium
8587 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
795.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
758.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
519 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 3789 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
628.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
505 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 224 kcal

Hozzávalók

1 kg finomliszt
6 dl víz (langyos)
30 g friss élesztő (vagy 3 cs szárított)
2 ek cukor
2 ek só
3 szál rozmaring
3 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A "kútfúrás" során a liszt közepébe lyukat készítünk, beleöntjük a víz felét, beledobjuk az élesztőt, a sót és a cukrot, s villával összekeverjük.
Lassan, de határozottan beomlasztjuk a "kút" belső lisztfalát. (Ügyesen, nehogy beszakadjon a kút, mert akkor könnyen szétszalad a víz!) Középen folytatjuk a liszt kevergetését, míg masszív, morzsalékos állagot nem kapunk.
Ekkor hozzáönjük a víz másik felét is, összedolgozzuk vele, s már kicsit harciasabban a maradék lisztet is hozzádolgozzuk, amitől csökken a tészta ragacsossága.
Eközben adjuk hozzá a frissen apróra vágott rozmaringágat és a szintén apróra vágott fokhagymát. Ha nincs friss rozmaringunk, használhatunk őröltet, de a legjobb fele-fele arányban.
Lisztezett kézzel addig gyúrjuk a tésztát, míg az összes lisztet felveszi. (A víz mennyisége a liszt minőségétől is függ, lehet szabályozni.)
A legizgalmasabb rész a dagasztás: kicsit rákapcsolunk, nyomkodjuk, hajtogatjuk, gyúrjuk, pofozzuk, gyömöszöljük, csapkodjuk a tésztát legalább 4-5 percig egyfolytában, míg selymes és rugalmas nem lesz.
Az első kelesztéshez a tészta tetejét belisztezzük, tiszta tálba helyezzük, folpackkal lefedjük, és 30 perc alatt kb. duplájára kelesztjük - lehetőleg valami meleg, párás, huzatmentes helyen.
Ha a tészta duplájára kelt, 30 másodperc alatt átgyúrjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt. Ezután további 30 percig, esetleg 1 órán át kelesztjük, hogy ismét duplájára dagadjon a tészta.
A tésztát gyengéden belisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőbe csúsztatjuk.
Mikor megsült, megpaskoljuk a fenekét - ha kongó hangot ad, készen van, ha nem, tegyük vissza még egykis időre. 30 percig rácson hagyjuk hűlni, de aztán lássunk neki!

Sütés hőfoka: 185 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 80
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 10489
Feltöltés dátuma: 2010. június 28.

Ajánló

Finomliszt helyett tönkölylisztet vagy rozslisztet is használhatunk, illetve igazából bármilyet. Tipp: Ha esetleg maradna belőle valami, nyugodtan lefagyaszthatjuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - hagymás kenyér

Receptjellemzők

- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Rosemary 2 recept

Az eredeti receptet Jamie Oliver: Egyszerűen csak főzz című könyvében találtam, és még én is, így 17 éves fejjel képes voltam megsütni életem első kenyerét! Csak ajánlani tudom, mert Jamie pontról pontra leír mindent (szerintem), hogy mikor, hol, merre, mennyit, és mit kell csinálni a kenyérrel :) A fokhagymás-rozmaringos ötlet pedig tőlem származik, egyszerűen csak az olasz konyhához való ragaszkodásomat fejezi ki :) Szerettem volna megosztani veletek, remélem lesz olyan, akinek ízleni fog! (Nálunk egy vacsoráig tartott csak ki...:D)