kelt tészta csigák minden ízben

Red velvet csigák

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Red velvet csigák: piros kelt tésztából sütött csigák, krémsajtos töltelékkel, olvasztott fehér csokoládéval tálalva

8adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
1 teáskanál só
1 csomag vaníliás cukor
3 ek cukor
400 ml tej
20 g friss élesztő
2 db tojássárgája
50 g vaj (puha)
4 kávéskanál ételfesték (piros)

A töltelékhez és díszítéshez

80 g mandulapehely
400 g krémsajt
80 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
100 g fehér csokoládé

635

Kalória

14.4g

Fehérje

77.5g

Szénhidrátok

28.8g

Zsír

14g

Víz

70.3g

Koleszterin

Rost

26.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
1g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
4g cukor

15 kcal
50g tej

28 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g vaj

45 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A töltelékhez és díszítéshez

10g mandulapehely

59 kcal
50g krémsajt

125 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g fehér csokoládé

67 kcal

Összesen 635 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
6g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g cukor

116 kcal
400g tej

224 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g vaj

359 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A töltelékhez és díszítéshez

80g mandulapehely

472 kcal
400g krémsajt

1000 kcal
80g porcukor

310 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal

Összesen 5071 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

28.9g finomliszt

105 kcal
0.3g só

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
1.7g cukor

7 kcal
23.1g tej

13 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
2.9g vaj

21 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A töltelékhez és díszítéshez

4.6g mandulapehely

27 kcal
23.1g krémsajt

58 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
5.8g fehér csokoládé

31 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
28.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
698 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
334 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
14 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 635 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
115.2 g

Zsír

Összesen
230.6 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
563 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5583.9 g
Cink
10 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
997 mg
Vas
11 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1337 mg
Nátrium
2673 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
619.7 g
Cukor
210 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
112.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
504 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
394 micro
Kolin:
468 mg
Retinol - A vitamin:
493 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 5071 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
6.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, tejet, tojássárgájákat és a puha vajat. Az ételfestéket némi tejjel elkeverve, az élesztőtől külön adjuk a többi hozzávalóhoz.
Az alapanyagokból egységes masszát gyúrunk, majd a gombócot géppel vagy kézzel addig dagasztjuk, míg fényes, feszes nem lesz a felszíne. Kivajazott tálba tesszük, a tészta felületét is bekenjük vajjal, majd lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez és díszítéshez

A mandulapelyhet száraz serpenyőben megpirítjuk, míg enyhén barna és illatos nem lesz. Egy tálba öntjük, kihűtjük, majd késes aprítóban porrá daráljuk.
Egy tálban elkeverjük a krémsajtot, porcukrot, darált mandulát, vaníliát és a frissen reszelt citromhéjat.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tészta közepén üresen hagyunk egy kétujjnyi sávot, a többi részén pedig eloszlatjuk a mandulás krémsajtot. Kétoldalról felcsavarjuk a tésztát, hogy középen, az üres sávnál találkozzanak.
Recés késsel kétujjnyi vastag szeleteket vágunk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük őket. A csigák alját kissé megnyomhatjuk-megnyújthatjuk, hogy szív alakjuk legyen.
A csigákat lefedve 30 percig kelesztjük, majd alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe toljuk. Így sütjük őket 20 percig, majd további 15 percig fólia nélkül.
A megsült csigákat rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni, végül olvasztott fehér csokoládéval díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A red velvet, azaz vörösbársony több formát is ölthet a cukrászat világában. Ha épp nem tortaként, muffinként vagy pohárkrémként csábít, csigává is változhat. Az alábbi recept kiváló választás, ha kedveskednénk szívünk választottjának Valentin-nap vagy bármilyen más különleges esemény alkalmából.