torta fügetorta

Provanszi rozmaringos fügetorta

10adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg vaj (vagy margarin)
25 dkg barna cukor
4 db tojás
2.5 dl tejföl ( vagy joghurt)
40 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 tk gyömbér (friss, reszelve)
2 tk fahéj
0.5 teáskanál szerecsendió (őrölt)
0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
0.5 teáskanál szegfűbors (őrölt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)

A gyümölcsréteghez

8 dkg vaj
10 dkg barna cukor
20 dkg cukor
1 citromból nyert citromlé
20 db füge (aszalt füge esetén 25-30 szem)
2 evőkanál víz (forró)
2 szál rozmaring (friss)

A tálaláshoz

5 dl habtejszín (felverve)

953

Kalória

10g

Fehérje

123g

Szénhidrátok

49.9g

Zsír

223.6g

Víz

213.2g

Koleszterin

6.6g

Rost

85.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

25g vaj

179 kcal
25g barna cukor

95 kcal
22g tojás

28 kcal
25g tejföl

50 kcal
40g finomliszt

146 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A gyümölcsréteghez

8g vaj

57 kcal
10g barna cukor

38 kcal
20g cukor

77 kcal
4g citromlé

1 kcal
180g füge

132 kcal
2g víz

0 kcal
1g rozmaring

2 kcal

A tálaláshoz

50g habtejszín

146 kcal

Összesen 953 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

250g vaj

1793 kcal
250g barna cukor

950 kcal
220g tojás

277 kcal
250g tejföl

495 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
12g sütőpor

6 kcal
4g gyömbér

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A gyümölcsréteghez

80g vaj

574 kcal
100g barna cukor

380 kcal
200g cukor

774 kcal
40g citromlé

9 kcal
1800g füge

1319 kcal
16g víz

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal

A tálaláshoz

500g habtejszín

1460 kcal

Összesen 9521 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

6g vaj

43 kcal
6g barna cukor

23 kcal
5.3g tojás

7 kcal
6g tejföl

12 kcal
9.7g finomliszt

35 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

A gyümölcsréteghez

1.9g vaj

14 kcal
2.4g barna cukor

9 kcal
4.8g cukor

19 kcal
1g citromlé

0 kcal
43.4g füge

32 kcal
0.4g víz

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal

A tálaláshoz

12.1g habtejszín

35 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
49.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
799.6 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
271 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
123 g
Cukor
86 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
223.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
442 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
420 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 953 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
100 g

Zsír

Összesen
499.2 g
Telített zsírsav
297 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
143 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
2132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7995.9 g
Cink
11 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
2707 mg
Vas
20 mg
Magnézium
536 mg
Foszfor
2859 mg
Nátrium
1637 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
1229.5 g
Cukor
855 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
2235.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4418 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
274 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
900 mg
Retinol - A vitamin:
4197 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2399 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1223 micro

Összesen 9521 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
65 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába szabjunk sütőpapírt, és fogassuk bele, majd vajazzuk ki.
A sütőt melegítsük 180°C fokra. /légkeverésesben 160°C/
Gyümölcsréteg elkészítése:
Fogjunk egy kicsit nagyobb lábast, és olvasszuk fel benne a vajat.
Adjuk hozzá a kétféle cukrot, a vizet és a citrom levét, majd főzzük kis lángon kb. 10 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Tegyük bele a rozmaringokat, és a fél fügéket, főzzük még 3-5 percig.
Öntük ezt az egészet a tortaforma aljára, vegyük ki a rozmaringszálakat, és fordítsuk a fügéket a vágott felükkel lefelé, mivel ez egy fordított torta, és az fog felülre kerülni. Vigyázzunk, mert forró lehet! /Célszerű a tortaformát eleve egy másik sütőlapra helyezni, mert a karamelles lé esetleg kiszivárog kissé, és így nem fog a sütőbe belecsöpögni./
Tészta elkészítése:
Míg a karamellizált füge hűl a formában, addig elkészítjük a tésztát. Először keverjük habosra a vajat, és a barnacukrot.
Adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és a tejfölt.
Szórjuka tálba a lisztet, a sütőport, és a fűszereket, valamint a narancs és a citrom héját.
Az egészet fakanállal óvatosan, de alaposan dolgozzuk bele. Túlságosan ne keverjük ki, mert elveszíti a rusztikus állagát a tészta.
Összeállítás:
Amikor megvagyunk a tésztával, kanalanként óvatosan rakjuk rá a karamellizált gyümölcsréteg tetejére, és simítsuk el. Ne aggódjunk, hogy a lé esetleg a tészta között felbukkan, vagy a szélénél látható, ez nagyon finom végeredményt ad! Arra kell vigyázni, hogy amikor belerakjuk a tésztahalmokat, ne nyomja túlságosan szét a gyümölcsöket a forma alján.
Rakjuk be a sütőbe, középre, és süssük kb. 75 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. /Hurkapálcikával tudjuk ellenőrizni a tészta állagát./
A sütési idő leteltével vegyük ki a sütőből, s hagyjuk 5 percig hűlni, majd egy spatula segíségével távolítsuk el a szélét a formától.
Borítsuk egy tálra, fejjel lefelé, hogy a fügék felülre kerüljenek. Csatoljuk le a tortaforma szélét, és vegyük le róla teljesen a formát.
Tálaljuk melegen, ízlés szerint tejszínhabbal, vagy tejszínnel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 75 perc

Mr. Smith nem szereti a tortákat. Ezt a tortát egyszer egy műsorban láttuk, s azt mondta, ha ezt elkészítem, ez lesz az egyetlen kivétel. Elkészítettem! Hogy mennyire lett kedvenc ez a torta? Azóta ültettünk egy fügefát, s ma már saját termésű fügéből csináljuk. Hiába, szerelem első látásra! :)