Portugál töktorta

Name: Portugál töktorta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: portugál
Ingredients: 200 g Finomliszt; hideg 100 g Vaj kockára vágva; 50 g Porcukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 120 g Narancslekvár; 250 g Sütőtök héjastul; 6 db Tojás; 50 g Cukor; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 100 g Kandírozott narancshéj finomra vágott; 50 g Finomliszt; 1 tk Fahéj őrölt; hámozatlan 250 g Mandula darált; 120 g Porcukor; 1 ek Vaj a kikenéshez; 1 ek Zsemlemorzsa a szóráshoz; 40 g Cukor; 1 narancsból nyert Narancslé; 1 fél citromból nyert Citromlé; 20 ml Cointreau nekem csak citromlikőröm volt itthon; szeletelt 80 g Mandula; 1 ek Porcukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

Az omlós tésztához

17g finomliszt

61 kcal
8g vaj

60 kcal
4g porcukor

16 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal

Az omlós tészta megkenéséhez

10g narancslekvár

25 kcal

A tortához

21g sütőtök

8 kcal
28g tojás

35 kcal
4g cukor

16 kcal
1g narancshéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
8g kandírozott narancshéj

27 kcal
4g finomliszt

15 kcal
0g fahéj

0 kcal
21g mandula

123 kcal
10g porcukor

39 kcal

A tortaforma előkészítéséhez

1g vaj

8 kcal
1g zsemlemorzsa

3 kcal

A sziruphoz

3g cukor

13 kcal
8g narancslé

4 kcal
2g citromlé

0 kcal
2g cointreau

4 kcal

A díszítéshez

7g mandula

39 kcal
1g porcukor

2 kcal

Összesen 504 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

Az omlós tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
50g porcukor

194 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Az omlós tészta megkenéséhez

120g narancslekvár

295 kcal

A tortához

250g sütőtök

95 kcal
330g tojás

415 kcal
50g cukor

194 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g kandírozott narancshéj

322 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g fahéj

0 kcal
250g mandula

1475 kcal
120g porcukor

464 kcal

A tortaforma előkészítéséhez

14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A sziruphoz

40g cukor

155 kcal
90g narancslé

42 kcal
20g citromlé

4 kcal
20g cointreau

46 kcal

A díszítéshez

80g mandula

472 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 6045 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

Az omlós tésztához

10.2g finomliszt

37 kcal
5.1g vaj

36 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
0g só

0 kcal
2.8g tojás

4 kcal

Az omlós tészta megkenéséhez

6.1g narancslekvár

15 kcal

A tortához

12.7g sütőtök

5 kcal
16.8g tojás

21 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
5.1g kandírozott narancshéj

16 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
0g fahéj

0 kcal
12.7g mandula

75 kcal
6.1g porcukor

24 kcal

A tortaforma előkészítéséhez

0.7g vaj

5 kcal
0.5g zsemlemorzsa

2 kcal

A sziruphoz

2g cukor

8 kcal
4.6g narancslé

2 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g cointreau

2 kcal

A díszítéshez

4.1g mandula

24 kcal
0.4g porcukor

1 kcal

Összesen 306 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
505.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
104 mg
Vas
2 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.8 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
147 micro
β-karotin
760 micro
β-crypt
626 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 504 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
145 g

Zsír

Összesen
301.5 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
150 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
1505 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6068.9 g
Cink
17 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
1247 mg
Vas
22 mg
Magnézium
1077 mg
Foszfor
2671 mg
Nátrium
815 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
729.6 g
Cukor
450 mg
Élelmi rost
48 mg

VÍZ

Összesen
679.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2453 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
88 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
496 micro
Kolin:
1229 mg
Retinol - A vitamin:
1307 micro
α-karotin
1762 micro
β-karotin
9122 micro
β-crypt
7507 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1941 micro

Összesen 6045 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
90 micro
β-karotin
463 micro
β-crypt
381 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 306 kcal

Kiemelt recept
2014
Heti menü: az ősz kincseiből

Hozzávalók

Az omlós tésztához

200 g finomliszt
100 g vaj (kockára vágva)
50 g porcukor
1 csipet só
1 db tojás

Az omlós tészta megkenéséhez

120 g narancslekvár

A tortához

250 g sütőtök (héjastul)
6 db tojás
50 g cukor
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
100 g kandírozott narancshéj (finomra vágott)
50 g finomliszt
1 tk fahéj (őrölt)
250 g mandula (darált)
120 g porcukor

A tortaforma előkészítéséhez

1 ek vaj (a kikenéshez)
1 ek zsemlemorzsa (a szóráshoz)

A sziruphoz

40 g cukor
1 narancsból nyert narancslé
1 fél citromból nyert citromlé
20 ml cointreau (nekem csak citromlikőröm volt itthon)

A díszítéshez

80 g mandula
1 ek porcukor

Elkészítés

Az omlós tésztához

Az omlós tészta hozzávalóiból homogén tésztát gyúrunk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tökös tortát.
A sütőtökcikke(ke)t enyhén sós vízben puhára főzzük, meghámozzuk és nagyon apró kockára vágjuk. Félretesszük.
6 tojás sárgáját habosra keverünka kristálycukorral, majd hozzáadjuk a reszelt narancs-és citromhéjat és a fahéjat.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a végén apródonként hozzáadjuk a porcukrot (jó kemény, nem összeeső habot kapunk.)
A tojássárgájához adjuk a többi hozzávalót az alábbi sorrendben: először a fehérjehabot beleforgatjuk, majd a felaprózott sütőtököt, végül a lisztet és a darált mandulát. Óvatos mozdulatokkal doldozzunk, hablapáttal. Habos masszát kell kapnunk.
Kivajazunk és zsemlemorzsával megszórunk egy 26 cm-es tortaformát, a masszát beleöntjük és 200 fokon 25-30 percig, világos barnára sütjük.
10 percig pihentetjük a sütőformában, az oldalán egy kést végigfuttatunk, a peremet lekapcsoljuk, majd lecsúsztatjuk a sütőforma aljáról.
Az omlós tésztát kinyújtjuk és a tortaforma aljába illesztjük, majd kb. 15 percig sütjük 180 fokon, világosbarna színűre.
Közben elkészítjük a szirupot: a narancs-és citromlevet egy lábasban összekeverjük a cukorral, és kis lángon 3 percig forraljuk. Amikor kissé kihűlt, beleöntjük a likőrt.
Az omlós tésztát még langyosan megkenjük narancslekvárral.
Erre az alapra ráhelyezzük a töktortát és egyenletesen meglocsoljuk a citrusos-likőrös sziruppal. (Tipp: én az oldalára a maradék szirupot kikevertem egy kis narancslekvárral, hogy jobban odaragadjon.)
Serpenyőben előzőleg szárazon megpirított szeletelt mandulával,majd végülporcukorral megszórjuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 124
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 13903
Feltöltés dátuma: 2010. október 31.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós süti
- kategória:
  - sós torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - portugál
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - halloween

NS 17513 recept

Haloween, sütőtökszezon, mi más lehetett volna, mint a töktorta, amit - ismét - Christian Teubner zseniális könyvéből kölcsönöztem. Nem egy habos-krémes tömény édesség, azokat sose szerettem, viszont éppen elég szaftos krém nélkül is, (édesnek is elég édes :) ) és olyan jó karácsonyelőt idéző citrusos íze és illata van... További story, képek és tippek itt.