húsételek kínai ételek

Pekingi csirke babos rizzsel

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Robág Etnel

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

50perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

375g csirkecomb

417 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
8g hoisin-szósz

18 kcal
4g rozmaring

5 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal

A körethez

150g rizs

537 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
100g vörösbab

337 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
50g alaplé

4 kcal

A csirke alapléhez

80g sárgarépa

29 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
65g zeller

23 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 1432 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

1500g csirkecomb

1669 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
32g hoisin-szósz

70 kcal
14g rozmaring

18 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal

A körethez

600g rizs

2148 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g vörösbab

1348 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g alaplé

14 kcal

A csirke alapléhez

320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
260g zeller

94 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 5728 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

25.6g csirkecomb

28 kcal
0.5g kacsazsír

0 kcal
0.5g hoisin-szósz

1 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal

A körethez

10.2g rizs

37 kcal
0.5g kacsazsír

0 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
6.8g vörösbab

23 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3.4g alaplé

0 kcal

A csirke alapléhez

5.5g sárgarépa

2 kcal
3.1g fehérrépa

2 kcal
4.4g zeller

2 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
34.1g víz

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
67.6 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2169.6 g
Cink
8 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
220 mg
Vas
16 mg
Magnézium
258 mg
Foszfor
1000 mg
Nátrium
600 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
211.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
869.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
654 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
809 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5900 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
367 micro

Összesen 1432 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
270.4 g

Zsír

Összesen
135.9 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
726 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8678.5 g
Cink
33 mg
Szelén
254 mg
Kálcium
881 mg
Vas
63 mg
Magnézium
1033 mg
Foszfor
3998 mg
Nátrium
2399 mg
Réz
5 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
844.8 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
105 mg

VÍZ

Összesen
3476.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2617 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
109 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
206 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3238 micro
Kolin:
656 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
23601 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1469 micro

Összesen 5728 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
169 micro
β-karotin
403 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 97 kcal

Hozzávalók

A húshoz

6 db csirkecomb
2 ek kacsazsír
2 ek hoisin-szósz (a pekingi kacsa bevonata)
2 szál rozmaring
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint

A körethez

3 bögre rizs
2 ek kacsazsír
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg vörösbab (konzerv, előfőzött)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl alaplé

A csirke alapléhez

4 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál gyömbérpor
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 l víz

Elkészítés

A húshoz

Az egész combokat feltesszük annyi hideg vízben, hogy a zöldségekkel együtt ellepje. A felforrás után, ha kell, lehabozzuk. Főzzük, mintha húslevest készítenénk (kb. 30 perc). A félig puhult csirkecombokat kiszedjük, a leves alatt takarékra vesszük a lángot.
Egy tepsit a kacsazsírral kikenünk, elhelyezzük benne a húsokat, bőrükkel felfelé. Kicsit megsózzuk őket, majd a Hoisin szósszal egyenként bekenjük. Melléjük teszünk pár gerezd fokhagymát és a rozmaring ágakat.
A 170 fokra előmelegített sütőbe, alsó-felső sütéssel (légkeverés nélkül) behelyezzük. Letakarni nem szabad.
Kb. 45 pec után felvesszük a hőfokot 220 fokra, és további 10 percig pirítjuk. Akinek nincs hőszabályzója, addig süsse az alacsonyabb hőfokon, míg szemmel láthatóan nem kezd el hólyagosodni, "mozogni" a hús tetején a szósz bevonat. Akkor lehet feljebb venni a hőmérsékletet, és pirítani a tetejét. Szemmel látható, ahogyan kérgesedik a tetején a bevonat.

A körethez

A nagy fej vöröshagymát apróra vágjuk, reszeljük, daráljuk, kinek mi a lehetősége.
A kacsazsírt felolvasztjuk, a hagymát és a zúzott fokhagymát beletesszük, és szokásos módon dinszteljük. Sózzuk, borsozzuk, ha van kéznél, petrezselyemzöldet aprítunk bele.
Mikor a hagyma már levet eresztett, mégis kezd elszíneződni (üvegessé válik), hozzáadjuk a rizst. (Én soha nem mosom meg, csak átválogatom azt.) Kevergetés mellett dinszteljük tovább.
Mikor már szemmel láthatóan "vízhiánya van", a húslevesből adunk hozzá 1-2 merőkanállal. Elkeverjük, lefedjük, kis lángon főzzük tovább. Ha szükséges, még adunk hozzá a levesből.
Mikor a rizs már félig megfőtt (a térfogata megduplázódott), hozzáöntjük a 2 doboz babot a levével együtt. Fedő alatt, lassú tűzön készre főzzük (2x-3x azért megkavarjuk). Hagyjuk pihenni fedő alatt.

A csirke alapléhez

A húsleves a klasszikus recept szerint fő, csak a csirkecombokat nem főzzük benne a teljes puhulásig.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 44
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 4448
Feltöltés dátuma: 2015. május 25.

Ajánló

A pirosra sült csirkecomb mellé köretnek a babos rizst kínálom. Aki szereti a csípőset, csili szósszal megkínálhatja az ételt. Mint máskor is, a visszamaradt húslevest leszűröm, levestésztával befőzöm, és kiteljesítem vele az étkezést. 