húsételek párolt hús

Párolt marha zsemlyepofésznivel

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Miss Lemon

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

240perc

Sütés

15perc

Összesen

270perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

150g marhacomb

213 kcal
25g kenyérszalonna

174 kcal
2g só

0 kcal
57g sárgarépa

21 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal

A pofésznihez

45g zsemle

123 kcal
37g tojás

46 kcal
1g só

0 kcal
67g tej

37 kcal
13g sertészsír

113 kcal

Összesen 732 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

900g marhacomb

1278 kcal
150g kenyérszalonna

1046 kcal
12g só

0 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

A pofésznihez

270g zsemle

737 kcal
220g tojás

277 kcal
4g só

0 kcal
400g tej

224 kcal
75g sertészsír

677 kcal

Összesen 4396 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

36.6g marhacomb

52 kcal
6.1g kenyérszalonna

42 kcal
0.5g só

0 kcal
13.8g sárgarépa

5 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal

A pofésznihez

11g zsemle

30 kcal
8.9g tojás

11 kcal
0.2g só

0 kcal
16.3g tej

9 kcal
3g sertészsír

27 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
43.9 g

Zsír

Összesen
47.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2282.2 g
Cink
7 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
201 mg
Vas
6 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
449 mg
Nátrium
1481 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
210.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
473 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1754 micro
β-karotin
4179 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
321 micro

Összesen 732 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
263.6 g

Zsír

Összesen
283 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1340 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13692.9 g
Cink
41 mg
Szelén
440 mg
Kálcium
1207 mg
Vas
37 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
2693 mg
Nátrium
8888 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
178.2 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
1264.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2836 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
41 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
235 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
380 micro
Kolin:
1475 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
25071 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1927 micro

Összesen 4396 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
556.4 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
428 micro
β-karotin
1019 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 177 kcal

Hozzávalók

A húshoz

90 dkg marhacomb
15 dkg kenyérszalonna
2 teáskanál só
2 nagy db sárgarépa
1 közepes db vöröshagyma

A pofésznihez

5 db zsemle
4 db tojás
1 kávéskanál só
4 dl tej
5 ek sertészsír (vagy bármilyen olaj, zsiradék a sütéshez)

Elkészítés

A húshoz

A szalonna felét kis darabokra vágjuk, amivel megtűzdeljük a marhát, majd sóval jól bedörzsöljük, és békén hagyjuk legalább egy órát.
A szalonna másik felét vékony szeletekre vágjuk, és egy olyan lábos fenekére fektetjük, ami nem sokkal nagyobb, mint maga a hús.
A szalonnára a felkarikázott hagymát, majd a szintén karikára vágott répát terítjük.
Ha lejárt a hús ideje, akkor a lábosba tesszük a többi tetejére, és csak ekkor tesszük az egészet a tűzre.
Lefedjük, és legalább 4 órát hagyjuk lassú tűzön párolódni. Ha úgy tűnik, hogy elfőtte a leve nagyját, száraz fehérborral és húslevessel felváltva pótolhatjuk, de nagy eséllyel erre nem lesz szükség.
Ha már puhára párolódott a hús, szeletekre vágjuk, egy tálra tesszük, mellé szedjük a répát, és rászűrjük a levét.

A pofésznihez

Ha kész a hús, elkészítjük a köretet. Ez lehet párolt borsó, spenót vagy akár főtt tészta is, de a zsemlyepofésznival biztos nem tévedünk.
A zsemléket vízszintesen 3 szeletre vágjuk, egy pillanatra mindkét oldalukat tejbe fektetjük, de ne hagyjuk, hogy nagyon megszívják magukat.
Ezután a zsemléket tojásba forgatjuk, és a forró zsiradékban szép sorban kisütjük őket.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 143
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 14123
Feltöltés dátuma: 2014. augusztus 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - párolt hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Miss Lemon 84 recept

Rézi néni 1878-as Szegedi szakácskönyvéből való a recept. Az étel eredeti neve: marhahus divatosan. Bár már inkább hagyományosnak nevezném, de nem is ez a lényeg, hanem a garnírungként ajánlott zsemlyepofészni, amiről eddig hírből se hallottam, de ha hallottam volna, akkor se készítettem volna hús mellé köretnek. Pedig mennyire de mennyire igaza volt Rézi néninek!