húsételek rántott hús

Pácolt, bundázott csirkecomb filé

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•5 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pácolás

1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek napraforgó olaj
2 ek só
4 szál rozmaring
5 dl víz
1 db citrom

Sütés

4 db csirke alsócomb
4 db csirke felsőcomb
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 ek bors (frissen őrölt)
1 teáskanál fűszerpaprika
1 ek só (tengeri)
1 teáskanál cayenne paprika
1 ek sütőpor
2 dl joghurt
3 dl repceolaj

1175

Kalória

40g

Fehérje

45.8g

Szénhidrátok

94.2g

Zsír

350.2g

Víz

187.7g

Koleszterin

8.5g

Rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
18% Zsír

Pácolás

23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
6g só

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal
125g víz

0 kcal
43g citrom

7 kcal

Sütés

125g csirke alsócomb

135 kcal
125g csirke felsőcomb

235 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
50g joghurt

31 kcal
64g repceolaj

564 kcal

Összesen 1175 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
18% Zsír

Pácolás

90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
22g só

0 kcal
28g rozmaring

37 kcal
500g víz

0 kcal
170g citrom

26 kcal

Sütés

500g csirke alsócomb

539 kcal
500g csirke felsőcomb

939 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
11g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
200g joghurt

122 kcal
255g repceolaj

2254 kcal

Összesen 4693 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
18% Zsír

Pácolás

3.6g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0.9g só

0 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
20.1g víz

0 kcal
6.8g citrom

1 kcal

Sütés

20.1g csirke alsócomb

22 kcal
20.1g csirke felsőcomb

38 kcal
8g teljes kiőrlésű liszt

27 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
8g joghurt

5 kcal
10.2g repceolaj

91 kcal

Összesen 189 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40 g

Zsír

Összesen
94.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4232.3 g
Cink
5 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
132 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
529 mg
Nátrium
3405 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
350.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 1175 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
160.1 g

Zsír

Összesen
376.8 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
210 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
99 g
Koleszterin
751 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16929 g
Cink
19 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
528 mg
Vas
16 mg
Magnézium
442 mg
Foszfor
2114 mg
Nátrium
13621 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
183.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1400.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
51 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
204 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
149 micro
Kolin:
475 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1255 micro

Összesen 4693 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
679.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
547 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 189 kcal

Elkészítés

Pácolás

Páclé készítése (egy nappal a sütés előtt): Egy közepes szószkészítő edényben, közepes lángon 3-4 perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát kevés olajon. Sózzuk meg és dobjuk hozzá a rozmaringágakat, amelyekkel további fél percig hevítsük. Ekkor öntsük fel vízzel és dobjuk bele a citromot úgy, hogy előtte nyomjuk bele a levét. A magokat szedjük ki a pácléből, ha belepottyannának. Lassú tűzön forráspontig melegítsük össze az egészet, közben keverjük át, hogy a só felolvadjon benne. Aztán rögtön húzzuk le a tűzről és hűtsük ki, majd tegyük hűtőbe a teljes kihűlésig. Fel is gyorsíthatjuk a folyamatot, ha jeges vízbe tesszük az edényt és közben kevergetjük a páclét.
Tegyük a csirkecombokat (én filézett csirkecombokat használtam ez alkalommal) egy nagy, zárható hűtőzacskóba (de műanyagdoboz is lehet) és öntsük rá a páclét. Zárjuk le a zacskót úgy, hogy a lehető legtöbb levegőt nyomjuk ki belőle és a lé teljesen befedje a húst. Tegyük a zacskót hűtőbe 8-24 órára. Néha mozgassuk, forgassuk át, hogy a pác biztosan átjárja a húst.
Ha letelt a várakozási idő, akkor vegyük ki a csirkét a pácból, mossuk le hideg víz alatt és töröljük át papírtörlővel, majd ugyancsak papírtörlőre helyezve szárítsuk meg. A csirkét ekkor akár három napig mélyhűtőbe is tehetjük vagy azonnal el is készíthetjük.

Sütés

Egy nagy keverőtálba vegyítsük össze a lisztet, borssal, fűszerpaprikával, tengeri sóval, cayenne borssal és sütőporral, majd a felét öntsük át egy másik keverőtálba. A joghurtot egy harmadik tálba öntsük bele. Egy tálra helyezzünk sütőpapírt.
A csirkecombokat tegyük az egyik lisztes tálba és rázzuk össze vele, hogy mindenhol bevonja őket. Utána mehetnek a joghurtba, majd a másik lisztes tálba az utolsó bevonatra, végül a sütőpapírra.
Hevítsünk olajat egy mély serpenyőben. Helyezzük bele a csirkecombokat. Gyakori forgatás mellett süssük őket aranybarnára kb. 12-15 perc alatt, mérettől függően. Szedjük ki a kész combokat egy tepsi (vagy a mosogató fölé helyezett) sütőrácsra, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön róluk.
Tálalás előtt hagyjuk 5-10 percig pihenni a húst. Ha biztosan belül puha, kívül ropogós combokat akarunk készíteni, akkor tálalás előtt tegyük be a combokat 120 fokra előmelegített sütőbe pár percre. Így bármikor tálalhatunk, nem kell izgulni, hogy kihűlnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc

Eredetileg íróval és egész csirkecombokkal készül ez a nagyszerű rántottcsirke recept. Én filézett combhusiból és jobbhíján joghurttal készítettem el. Így is tökéletes lett. A pácolás után puha és ízletes marad a hús, bőre pedig finom, roppanós lesz.