húsételek vadételek

Őzgerinc vele sült burgonyával

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Marcsisef

6adag

Előkészítés

15perc

Sütés

70perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

300g őzgerinc

360 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g mustár

2 kcal
17g vörösbor

14 kcal
0g só

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal

Összesen 952 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

1800g őzgerinc

2160 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
20g mustár

12 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g só

0 kcal
1500g burgonya

866 kcal
120g áfonyadzsem

334 kcal

Összesen 5711 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

47.4g őzgerinc

57 kcal
6.7g napraforgó olaj

59 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.5g mustár

0 kcal
2.6g vörösbor

2 kcal
0g só

0 kcal
39.5g burgonya

23 kcal
3.2g áfonyadzsem

9 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.9 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1145.4 g
Cink
7 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
45 mg
Vas
12 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
724 mg
Nátrium
208 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
392.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 952 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
437.6 g

Zsír

Összesen
300.3 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
102 g
Koleszterin
1530 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6872.2 g
Cink
41 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
270 mg
Vas
72 mg
Magnézium
699 mg
Foszfor
4345 mg
Nátrium
1249 mg
Réz
6 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
283.2 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
2355.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
114 micro
E vitamin:
109 mg
C vitamin:
232 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
127 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 5711 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
7 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 150 kcal

Hozzávalók

1.8 kg őzgerinc (1,5-2 kg)
3 dl napraforgó olaj
3 db babérlevél
4 db borókabogyó
2 db szegfűszeg
2 csipet szegfűbors
2 csipet kakukkfű
2 ek mustár
1 dl vörösbor (száraz)
só ízlés szerint
1.5 kg burgonya
6 ek áfonyadzsem

Elkészítés

A csontos őzgerincről éles késsel lefejtjük a hártyát.
Az olajat egy mélyebb tálba öntjük, hozzákeverjük a mustárt, magvas fűszereket, kakukkfüvet, apróra tépkedett babérlevelet.
A hús minden oldalát beleforgatjuk a pácba, ezután vastag nejlon zacskóba helyezzük, ráöntjük a maradék pácot. A felesleges levegőt kinyomjuk a zacskóból, és lezárjuk. Nagyobb ételdobozba fektetjük, és hűtőszekrénybe tesszük.
A zacskót négy napon keresztül, reggel és este összerázzuk, ellenkező oldalára fordítva tesszük vissza a hűtőbe.
Négy nap elteltével az őzgerincet a pácból kivesszük, megsózzuk.
Megfelelő nagyságú tepsibe helyezzük, ráöntünk 1,5 dl páclevet és az 1 dl vörösbort.
Mellé helyezzük az alaposan megmosott, egészben hagyott héjas burgonyát.
Előmelegített sütőbe (160 C-on) a középső rácsra toljuk, és levével gyakran locsolgatva készre sütjük.
A sütőből kivéve alufóliával letakarva 10 percig pihentetjük, azután tálaljuk.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x25x6
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 138
Tegnapi nézettség: 103
7 napos nézettség: 411
Össznézettség: 88607
Feltöltés dátuma: 2013. október 03.