levesek minestrone

Olasz zöldségleves magyarul

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

35perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

10 dkg finomliszt
0.5 ek olívaolaj
1 db tojás
100 g sajt (kemény vagy félkemény sajt (parmezán lenne a legjobb, de elég drágán mérik, így a hagyományos, magyar sajt, a trappista is megfelel))

Leves

1 kis db vöröshagyma (apróra vágott)
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 kis db zeller (szárzeller is jó természetesen, de az nálunk kevésbé jellemző)
4 közepes db gomba
3 db zöldhagyma
2 db burgonya (és ízlés szerint más zöldségek: kelkáposzta, zöldbab...)
0.3 ek sűrített paradicsom
1 ek olívaolaj (+ 1 tk vaj vagy apróra vágott füstölt szalonna)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.2 l víz

313

Kalória

13.6g

Fehérje

39.5g

Szénhidrátok

11.9g

Zsír

490.9g

Víz

75.8g

Koleszterin

5.1g

Rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
14g tojás

17 kcal
25g sajt

88 kcal

Leves

13g vöröshagyma

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
40g zeller

14 kcal
32g gomba

7 kcal
69g zöldhagyma

13 kcal
50g burgonya

29 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 313 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
55g tojás

69 kcal
100g sajt

352 kcal

Leves

50g vöröshagyma

18 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g zeller

58 kcal
128g gomba

27 kcal
276g zöldhagyma

53 kcal
200g burgonya

116 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1200g víz

0 kcal

Összesen 1252 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

4.1g finomliszt

15 kcal
0.2g olívaolaj

1 kcal
2.2g tojás

3 kcal
4.1g sajt

14 kcal

Leves

2g vöröshagyma

1 kcal
3.3g sárgarépa

1 kcal
3.7g fehérrépa

2 kcal
6.5g zeller

2 kcal
5.2g gomba

1 kcal
11.2g zöldhagyma

2 kcal
8.1g burgonya

5 kcal
0.2g sűrített paradicsom

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
48.9g víz

0 kcal

Összesen 50 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
815.3 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
248 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
223 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
490.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1739 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
288 micro
Lut-zea
586 micro

Összesen 313 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
47.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
303 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3261.2 g
Cink
7 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
991 mg
Vas
9 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
1071 mg
Nátrium
893 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
157.9 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1963.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1073 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
440 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
390 micro
α-karotin
2477 micro
β-karotin
6956 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
2343 micro

Összesen 1252 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
283 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
47 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 50 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hozzávalókból jó kemény tésztát gyúrunk, és 15 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
Kétfelé vágjuk. Az egyik felét lisztezett deszkán 2 mm-esre kinyújtjuk.
3 cm távolságban letesszük az egy csipetnyi reszelt sajtokat, és ráborítjuk a tészta szintén 2 mm-esre kinyújtott, másik felét.
A kezünk élével - a halmok között - lenyomkodjuk a tésztát, majd derelyevágóval kivagdaljuk a pici tésztabatyukat. Ha kell, villával lenyomkodjuk a széleit.
Sós vízben kifőzzük (ehhez 2 perc kell). Leszűrjük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és a levesben tálaljuk.

Leves

A zöldségeket a zöldhagyma kivételével vékony csíkokra (úgy is mondják, hogy zsülienre) vágjuk.
A hagymát megpirítjuk az olaj és vaj keverékén.
Rátesszük a paradicsompürét, és 3 percig együtt pirítjuk.
Következik a zeller, majd kb. 3 perc után a petrezselyem, és újabb 5 perc után a sárgarépa.
Így együtt - kis lángon - pirítjuk tovább. Ha már érezzük a jó erős zöldségillatot, sózzuk, borsozzuk.
Felöntjük 1,2 l vízzel. Forrás után takarékra tesszük, és nagyjából még 10 percig főzzük.
Elzárjuk, beledobjuk a négy részre vágott gombát. Lefedjük, és 10-15 perc múlva - zöldhagymával megszórva -tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 20 perc

Teljesen változó, hogy szeretjük-e a levest (úgy általában), vagy egyáltalán nem kívánjuk. Tavasszal szinte nincs olyan hét, hogy legalább egyszer meg ne főznénk. Az elnevezéssel is akadt problémám, mert az elkészítése valamelyest eltér (az Olaszországban is százféle) recepttől, de ez mellékvágány, mert úgy tűnik, a ravioli az "idegen test", ami bekerült a levesbe, így azzal tartozom magyarázattal, ami a következő: kifejezetten nem szeretem (ez sokaknak ismerős kép lehet...), amikor a forró levesben a reszelt sajt elolvad és egy nagy, nyúlós masszává válik. Ezért, ha a sajtot tésztaburokba zárjuk, el is olvad, frissen gyúrt tészta is kerül a levesbe, jól is néz ki, ráadásul egyedi is lesz. Van egy rendkívül egyszerű szerkezetem a ravioli készítéséhez, amit az egyik online vásártéren vettem. Ajánlom neked is.