Olasz tejbegríztorta (Migliaccio)

Name: Olasz tejbegríztorta (Migliaccio)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 ml Tej; 140 g Búzadara; 200 g Ricotta; 3 db Tojás; 120 g Cukor; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 1 ek Vaj

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

8adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tortához

500 ml tej
140 g búzadara
200 g ricotta
3 db tojás
120 g cukor
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 ek vaj

234

Kalória

8.3g

Fehérje

32.5g

Szénhidrátok

7.1g

Zsír

35.9g

Víz

83.5g

Koleszterin

841.5mg

Rost

17.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír

A tortához

63g tej

35 kcal
18g búzadara

63 kcal
25g ricotta

38 kcal
21g tojás

26 kcal
15g cukor

58 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 234 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír

A tortához

500g tej

280 kcal
140g búzadara

504 kcal
200g ricotta

300 kcal
165g tojás

208 kcal
120g cukor

464 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1865 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír

A tortához

43.4g tej

24 kcal
12.2g búzadara

44 kcal
17.4g ricotta

26 kcal
14.3g tojás

18 kcal
10.4g cukor

40 kcal
0.5g narancshéj

1 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
1.2g vaj

9 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
346.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
139 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 234 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.4 g

Zsír

Összesen
57 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
668 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2775 g
Cink
4 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
1109 mg
Vas
5 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
791 mg
Nátrium
681 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
260 g
Cukor
141 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
287.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
570 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
139 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
465 mg
Retinol - A vitamin:
560 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
731 micro

Összesen 1865 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
96 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A tortához

A tejet, citrom- és narancshéjat összemelegítjük egy edényben, majd hozzáadjuk a búzadarát és sűrű tejbegrízt főzünk. Egy tálba öntjük, a felszínére frissentartó fóliát nyomunk (hogy ne bőrösödjön) és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját 2-3 perc alatt alaposan kihabosítjuk a cukorral, míg a keverék világos színt nem kap. Ekkor hozzáadjuk a ricottát, amit alaposan elkeverünk vele. Ezt követi a kihűlt tejbegríz, amit szintén elkeverünk a masszában.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd két-három részletben, óvatosan hozzáforgatjuk a grízes alaphoz. Kivajazunk egy 22 centiméter átmérőjű, kapcsos tortaformát, majd beleöntjük a masszát. Pár határozott mozdulattal a pulthoz ütjük, hogy egyenletes legyen a felszíne.
A tortát 180 fokon 60 percig sütjük, majd ha kész, hagyjuk a formában kihűlni. Porcukorral hintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 5 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Olaszország Campania régiójában és Nápoly környékén elterjedt, farsangi édesség ez, amelynek alapját citrushéjjal ízesített tejbegríz adja. A kisült végeredmény olyan krémes, hogy szinte egy sajttortára emlékeztetheti a kóstolót: szerencsére annál a tejbegríztorta jóval egyszerűbb és olcsóbb is.