Mustárszószos sült oldalas

Name: Mustárszószos sült oldalas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas vagy sertéstarja; 1 nagy fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 db Babérlevél; 1 l Alaplé leveskockából is lehet; 2 ek Olívaolaj vagy étolaj; 3 ek Mustár ízlés szerint

vujutka

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertésoldalas (vagy sertéstarja)
1 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 db babérlevél
1 l alaplé (leveskockából is lehet)
2 ek olívaolaj (vagy étolaj)
3 ek mustár (ízlés szerint)

563

Kalória

28g

Fehérje

5.2g

Szénhidrát

45.3g

Zsír

147.3g

Víz

140g

Koleszterin

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
20% Zsír

250g sertésoldalas

485 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
250g alaplé

18 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
8g mustár

5 kcal

Összesen 563 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
20% Zsír

1000g sertésoldalas

1939 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1000g alaplé

70 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
30g mustár

18 kcal

Összesen 2250 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
20% Zsír

44.8g sertésoldalas

87 kcal
7.6g vöröshagyma

3 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
44.8g alaplé

3 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
1.3g mustár

1 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
20% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
28 g

Zsír

Összesen
45.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1428.7 g
Cink
5 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
271 mg
Nátrium
1027 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
147.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 563 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
20% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
112 g

Zsír

Összesen
181 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
560 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5714.9 g
Cink
18 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
184 mg
Vas
7 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
1085 mg
Nátrium
4107 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
589.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
637 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
437 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 2250 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
20% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
26.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A húsokat minden oldalán bekenjük gazdagon mustárral, majd sózzuk, borsozzuk. Picit lehet állni hagyni, hogy a fűszereket magukba szívják.
Egy teflon edényben olajat melegítünk, és hirtelen barnára sütjük az oldalasokat. Ha kellőképpen megpirultak, kiszedjük a serpenyőből. A vöröshagymát felkockázzuk, és a fokhagymákat is összezúzzuk.
Egy hőálló tálba beletesszük a hagymákat, 3-4 db babérlevelet, majd rá a húsokat. Felöntjük húslével úgy, hogy teljesen ellepje az oldalasokat, alufóliával lefedjük, ha nincs teteje a tálnak.
Addig sütjük, amíg teljesen meg nem puhul az összes. Ha szükséges, sülés közben pótoljuk a folyadékot vízzel. Majd kiszedjük a tálból, és a megmaradt szaftot leturmixoljuk, ha túl sós lenne, öntsünk hozzá vizet.
Ezzel a 'szósszal' tálaljuk majd.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Sokkal puhább így a végeredmény, mint a szokásos módon, a mustár pedig különlegesebb ízt ad neki. Én már lecseréltem a szokásos oldalast erre, szerencsére még senki nem elégedetlenkedett ez miatt.