húsételek sült hús

Medvehagymás zsírban sült hús

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Hering András

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

90perc

Összesen

135perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír

A medvehagymás mangalicazsírhoz

38g medvehagyma

53 kcal
63g mangalica zsír

564 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
80g mangalicasonka

256 kcal
14g szárított paradicsom

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sült húshoz

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1328 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír

A medvehagymás mangalicazsírhoz

150g medvehagyma

212 kcal
250g mangalica zsír

2255 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
320g mangalicasonka

1024 kcal
54g szárított paradicsom

139 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sült húshoz

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 5310 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír

A medvehagymás mangalicazsírhoz

8.4g medvehagyma

12 kcal
14g mangalica zsír

126 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
17.9g mangalicasonka

57 kcal
3g szárított paradicsom

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sült húshoz

55.9g sertés rövidkaraj

93 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 297 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.5 g

Zsír

Összesen
107.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1108.3 g
Cink
5 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
103 mg
Vas
3 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
648 mg
Nátrium
179 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
243.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
116 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6197 micro
Lut-zea
198 micro

Összesen 1328 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
282.1 g

Zsír

Összesen
428.5 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
878 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4433.4 g
Cink
20 mg
Szelén
291 mg
Kálcium
412 mg
Vas
13 mg
Magnézium
384 mg
Foszfor
2591 mg
Nátrium
718 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
81.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
973.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
465 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
790 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
291 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
24787 micro
Lut-zea
791 micro

Összesen 5310 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1386 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 297 kcal

Kiemelt recept
2024
Heti Menü – 7 nap a medvehagymás étkek bűvkörében

2022
Heti menü – a legszebb húsvéti ételekkel köszöntjük a hetet

Hozzávalók

A medvehagymás mangalicazsírhoz

15 dkg medvehagyma (nagyjából 5 kisebb csokor finomra vágva)
250 g mangalica zsír (nagyjából 2-2,5 dl)
1 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
320 g mangalicasonka (opcionális - apró darabokra vágva)
6 db szárított paradicsom (opcionális - apró darabokra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A sült húshoz

1 kg sertés rövidkaraj
4 gerezd fokhagyma (finomra zúzva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

A medvehagymás mangalicazsírhoz

Elsőként válasszunk megfelelő méretű dunsztos üvegeket a medvehagymás zsírhoz, én általában kisebb méretű üvegeket választok, mivel egyszerre úgysem fogy sok a készítményből. Sterilizáljuk az üvegeket és a fém fedőket is, erre a legjobb megoldás, ha vízben forraljuk őket.
Vágjuk apróra a megmosott, lecsepegtetett, és alaposan, tiszta konyharuhán vagy papírtörlőkön megszárított medvehagymaleveleket. Majd, ha szeretnénk beletenni sonkát, szárított paradicsomot vagy egyéb hozzávalót is (például pirított csirkemájat vagy sülthús-darabokat), ugyanezt tegyük velük is: vágjuk finomra, de legalábbis apróra őket.
Válasszunk egy viszonylag mély és nagyobb serpenyőt, majd kezdjük el benne melegíteni a mangalicazsírt (nagyjából 250g mangalicazsírra lesz szükségünk). Amikor már felmelegedett a zsír, mehet hozzá néhány gerezd aprított fokhagyma, az apróra vágott sonka- vagy más húsdarabok, a szárított paradicsom, végül az aprított medvehagymalevelek.
Kezdődhet a sütés, ami egészen addig tartson, amíg a levelek összeesnek, tehát egyáltalán nem szabad sokáig sütni őket. Tapasztalataim szerint a fekete bors mellett szinte csak egy csipet só kell bele, mivel a sonkadarabokból épp elég só sül ki, illetve evés közben is tudjuk utólag sózni, ha szükség van rá.
Töltsük forró üvegbe, zárjuk le, majd állítsuk fejtetőre nagyjából 30 percre. Ezután takarjuk be egy konyharuhába, hagyjuk kihűlni, majd mehet a hűtőbe.

A sült húshoz

Ha egész sertéskarajt sütünk, szeleteljük fel, majd a hús mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A karajszeleteket tegyük egymás mellé egy vasserpenyőbe vagy tepsibe.
A fokhagymákat finomra zúzzuk vagy vágjuk, elosztjuk a hús tetején.
Rá- és mellékanalazunk nagyjából 3 púpozott evőkanál medvehagymás mangalicazsírt, majd kezdődhet a sütés. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, alufóliával lefedjük, majd nagyjából 90 perc alatt puhára pároljuk.
Ha a hús megpuhult levesszük az alufóliát és 10 perc alatt megpirítjuk.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 90 perc
Receptkönyvben: 66
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 2857
Feltöltés dátuma: 2022. április 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék húsból
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Hering András 182 recept

Korábban már bemutattam nektek, hogy a medvehagymából milyen isteni mangalicazsíros kencét lehet készíteni, ami nemcsak friss kenyéren, de húsok sütésekor is bátran felhasználható. Most egy klasszikus sült húst, sertéskarajból készült sültet dobtam fel a medvehagymás mangalicazsírral, amiben a hús még puhább és még izgalmasabb ízekkel teli lesz.