levesek húsleves

Klasszikus marhahúsleves

Hering András

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

5adag

Idő

200perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg marhalábszár (és/vagy velős csont)
1 kg marhafartő (és/vagy marhaszegy)
5 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
1 közepes fej vöröshagyma
1 közepes db paprika
1 kis db kelkáposzta
1 közepes fej fokhagyma
1 közepes db paradicsom
1 csokor petrezselyem
1 db cseresznyepaprika (opcionális)
150 g cérnametélt
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
3 kis db gomba (opcionális)

839

Kalória

97g

Fehérje

54.3g

Szénhidrátok

24.8g

Zsír

584.1g

Víz

216g

Koleszterin

10.6g

Rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

200g marhalábszár

256 kcal
200g marhafartő

332 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
54g fehérrépa

34 kcal
32g zeller

12 kcal
36g karalábé

7 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
20g paprika

3 kcal
100g kelkáposzta

22 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
20g paradicsom

4 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
6g cseresznyepaprika

1 kcal
30g cérnametélt

111 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g gomba

2 kcal

Összesen 839 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

1000g marhalábszár

1280 kcal
1000g marhafartő

1660 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g paprika

16 kcal
500g kelkáposzta

108 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
100g paradicsom

18 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
30g cseresznyepaprika

5 kcal
150g cérnametélt

557 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
48g gomba

10 kcal

Összesen 4195 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

24.2g marhalábszár

31 kcal
24.2g marhafartő

40 kcal
9.7g sárgarépa

4 kcal
6.5g fehérrépa

4 kcal
3.9g zeller

1 kcal
4.4g karalábé

1 kcal
2.2g vöröshagyma

1 kcal
2.4g paprika

0 kcal
12.1g kelkáposzta

3 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
2.4g paradicsom

0 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
0.7g cseresznyepaprika

0 kcal
3.6g cérnametélt

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g gomba

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
97 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1957.8 g
Cink
24 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
215 mg
Vas
11 mg
Magnézium
161 mg
Foszfor
1067 mg
Nátrium
366 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
584.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
685 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
240 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
250 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2500 micro
β-karotin
6974 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
850 micro

Összesen 839 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
485 g

Zsír

Összesen
123.8 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1080 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9789.1 g
Cink
118 mg
Szelén
559 mg
Kálcium
1073 mg
Vas
57 mg
Magnézium
804 mg
Foszfor
5336 mg
Nátrium
1832 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
271.4 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
2920.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3426 micro
B6 vitamin:
15 mg
B12 Vitamin:
49 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
461 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1199 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
146 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1248 micro
Kolin:
1097 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12502 micro
β-karotin
34872 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
2577 micro
Lut-zea
4249 micro

Összesen 4195 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.9 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
302 micro
β-karotin
844 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
62 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

Tisztítsuk meg a vöröshagymát (elég, ha csak a legfelső héjrétegét szedjük le), majd vágjuk ketté. A vágott felületén pirítsuk/kormozzuk meg a levesesfazékban (vagy egy alufóliával kibélelt serpenyőben), ettől füstösebb, mélyebb ízű lesz a leves, a rajta hagyott héjtól pedig a leves finomabb és szebb színű is lesz.
A marhahúsokat leöblítjük, a fazékba tesszük, majd felöntjük 3 liter hideg(!) vízzel. Tehetünk bele friss egész borsszemeket is. Felforraljuk, első habját lemerjük, és alacsony hőfokra kapcsolunk, lassú tűzön főzzük a levest tovább.
Ahogy puhul a hús, belekerülnek a megtisztított, felvágott zöldségek, zöldfűszerek, majd addig főzzük az alapanyagokat, amíg minden meg nem puhul - nagyjából 2,5-3 órán át. Közben kóstoljuk, ha kell, sózzuk, borsozzuk.
Ha megfőtt minden hozzávaló, a húst és a zöldségeket is vegyük ki a fazékból. A levest vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 5 percig, hogy letisztuljon, majd szűrjük át egy másik edénybe nagyon finom lyukú szűrő vagy gézlappal kibélelt szűrő segítségével.
A leszűrt léből merjünk ki annyit, amennyiben meg tudjuk főzni a tésztát, főzzük ki a cérnametéltet.
Tálaláskor tegyük külün tálcára a megfőtt zöldségeket és marharészeket, a levest merjük ki forrón, meghinthetjük friss petrezselyemmel is, tálalhatunk mellé csípős erős paprikát (akár hegyes zöldet, vagy darált pirosat).

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 180 perc

A tökéletes marhahúsleves titka, hogy érdemes többféle marharészből, sok friss zöldséggel és lassú tűzön, hosszan, 2,5-3 órán át főzni. A húslevest főzés közben semmilyen körülmények között nem szabad megkeverni, mert zavaros lesz. Vasárnapi és ünnepi ebédek elmaradhatatlan fogása, cérnametélttel, friss petrezselyemzölddel, erős paprikával tálaljuk.