Mangó chutney - gyors verzió

Name: Mangó chutney - gyors verzió
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 db Mangó; 2 gerezd Fokhagyma; reszelt 1 kk Gyömbér; 1 kk Fahéj; 1 kk Curry por; 1 kávéskanál Római kömény; 1 kk Cayenne paprika; 1 dl Fehérborecet vagy almaecet; 2 dkg Pekándió vagy mazsola; 1 dl Ananászlé vagy narancslé; 5 dkg Barna cukor; 0 ízlés szerint Chili

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

30perc

Összesen

40perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

1% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

200g mangó

85 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
50g fehérborecet

10 kcal
10g pekándió

69 kcal
50g ananászlé

27 kcal
25g barna cukor

95 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 290 kcal

1% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

400g mangó

170 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
100g fehérborecet

19 kcal
20g pekándió

138 kcal
100g ananászlé

53 kcal
50g barna cukor

190 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 579 kcal

1% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

59.1g mangó

25 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
14.8g fehérborecet

3 kcal
3g pekándió

20 kcal
14.8g ananászlé

8 kcal
7.4g barna cukor

28 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

1% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.7 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
211.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
913 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 290 kcal

1% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
350.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
116 mg
Vas
2 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
28 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.5 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
423.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
150 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
1827 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 579 kcal

1% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
51.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
270 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 85 kcal

Hozzávalók

1 db mangó
2 gerezd fokhagyma
1 kk gyömbér
1 kk fahéj
1 kk curry por
1 kávéskanál római kömény
1 kk cayenne paprika
1 dl fehérborecet (vagy almaecet)
2 dkg pekándió (vagy mazsola)
1 dl ananászlé (vagy narancslé)
5 dkg barna cukor
chili ízlés szerint

Elkészítés

A mangót megpucoljuk, feldaraboljuk kis kockákra, és az összetevőkkel együtt feltesszük fedő alatt, alacsony lángon főzni.
Megkevergetjük, és kb. fél óra alatt elérjük a kívánt lekvár állapotot. (Én a felét kicsit pürésítettem, majd hozzákevertem a darabosabb felét.)
Így krémesebb állagot érhetünk el a szirupos helyett.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 135
Tegnapi nézettség: 16
7 napos nézettség: 169
Össznézettség: 54056
Feltöltés dátuma: 2013. április 13.

Ajánló

Alapvetően az indiai fűszerezés adja a pikáns ízvilágot, sokféleképpen elkészíthető házilag is. Azért az igazán jó chutney-t érdemes felkutatni, és ez egy igazán szakértelmet kívánó dolog szerintem. De nyugodtan próbálkozzunk házilag, és magunk szájíze szerint kísérletezve. 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - szósz
- kategória:
  - chutney

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Tudom, első ránézésre nem túl megnyerő, de érdemes bizalmat szavazni neki. Legjobb társa egy unalmas csirkének vagy pirítósnak. Pikáns, fűszeres, csípős, mégis gyümölcsös és édes. Persze, aki szereti az effajta kavalkádot, annak ajánlom. Egy sós palacsintatésztában is el tudom képzelni, de akár egy pitával is. ,,A mangó chutney egy indiai fűszeres lekvár, amely az angolok által lett világhírű. Az igazi, indiai verzió, csupán a mangó és fűszerek főzött keveréke, amit frissen készítenek étkezés előtt. A nyugati, befőzött verziója inkább a lekvárhoz hasonlít, ami előre elkészíthető, és hűtőszekrényben tárolható.."